Le Whisky Le Plus Septentrional Du Monde Est Maintenant Disponible

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Dans ce qui pourrait vraiment s’avérer être une étude sur la façon dont le climat affecte la maturation du whisky, la distillerie norvégienne AurorSpirit a publié ce qu’elle appelle le whisky le plus septentrional du monde. Le whisky est un single malt appelé Bivrost, qui est un mot viking qui fait référence au mythe nordique des aurores boréales étant le pont entre Asgard et notre monde (la Terre du Milieu). Il est fabriqué à partir d'orge provenant de Viking Malt en Finlande et d'eau glaciaire des Alpes de Lyngen. Le malt est écrasé et fermenté en lessive à la brasserie Mack dans le village de Nordkjosbotn, à 70 km au sud de la distillerie, puis transporté vers les cuves de lavage de la distillerie. «Pour l'instant, nous n'avons pas l'intention de faire notre propre lavage», a déclaré le représentant de la distillerie. «Nous en faisons confiance à ceux qui font cela depuis près de 150 ans. Nous menons cependant plusieurs expériences différentes concernant le développement de notre whisky, y compris l'utilisation d'orge arctique locale. C'est un projet que nous avons lancé en 2019, dans lequel nous travaillons avec différents agriculteurs locaux pour produire l'orge la plus septentrionale du monde pour la production de whisky. Nous avons effectué deux lots de test l’année dernière et nous continuerons à produire des lots d’orge arctique à l’avenir. »

Le whisky a été vieilli dans des fûts plus petits pour aider à accélérer le processus de vieillissement dans les températures relativement basses du nord de la Norvège (les fûts plus petits augmentent la surface pour une plus grande interaction entre le liquide et le bois). Comme pour la maturation du whisky écossais, divers types de fûts ont été utilisés - sherry, bourbon et chêne vierge. Il est également prévu d'utiliser des fûts d'aquavit à l'avenir. Dans les environs de la distillerie, il y a un ancien fort construit par les Allemands lorsqu'ils ont occupé la Norvège pendant la Seconde Guerre mondiale. Les entrepôts sont en fait d'anciens bunkers de l'OTAN situés très près de la mer, ce qui peut jouer un rôle dans le caractère du whisky, car de nombreuses distilleries écossaises en bord de mer affirment que cette proximité ajoute une touche de salinité au palais. Les fabricants de whisky affirment qu'il existe de très bonnes fluctuations de température et des niveaux d'humidité dans les entrepôts.

Le premier fût d'essai de whisky a été posé en novembre 2016. L'équipe a finalement pu le goûter trois ans plus tard, était très satisfaite des résultats et a lancé la première mise en bouteille en mai dernier. À l'heure actuelle, l'offre est limitée car le whisky que la distillerie a produit continue de mûrir. L'équipe envisage 2025 comme l'année où elle lancera son whisky phare Bivrost. D'ici là, il est prévu de lancer chaque année deux whiskies à plus petite échelle en édition limitée en tant qu'articles de collection. La version actuelle s'appelle Niflheim, du nom du «monde du brouillard» dans la mythologie nordique, et est disponible dans quelques pays européens (bien que Master of Malt expédie apparemment à l'international). Les notes de dégustation comprennent des saveurs de bois de sapin, de poivre et de sirop d'érable. La prochaine version, prévue pour novembre de cette année, s'appellera Nidavellir, qui fait référence au «monde des ténèbres». Il a été vieilli en fûts de bourbon et terminé dans des «fûts de vin rouge ex-Islay».