Comment Le Marché à Pleine Récolte Et Les Ratés économisent Les Produits Laids - Le Manuel

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Vous avez probablement entendu parler de boîtes d'abonnement ou deux qui vendent des produits «laids» comme moyen de lutter contre le gaspillage alimentaire. Les entreprises bourdonnantes font des progrès, mais elles font finalement partie d'un récit qui fait peser le fardeau de la durabilité exclusivement sur le client.

Heureusement, il existe quelques entreprises qui s'attaquent au problème du gaspillage alimentaire à la source et augmentent l'accessibilité à des produits de haute qualité dans le processus.

Christine Moseley, fondatrice et PDG de Full Harvest, a travaillé dans une entreprise de jus verts biologiques qui vendait des jus à 13 $ et a observé que l'entreprise dépensait le plus cher pour des produits qui seraient simplement transformés.

«Plus je me suis penché sur l'industrie alimentaire, plus je voyais beaucoup de choses faites manuellement et hors ligne», explique Moseley, 37 ans, qui a également de l'expérience avec les chaînes d'approvisionnement.

Elle a déménagé à Californifour et il y a six ans pour rechercher des moyens d'innover dans l'industrie. Moseley a constaté qu'environ 40% de toute la nourriture était gaspillée et 20 milliards de livres de produits sont gaspillés au niveau de la ferme simplement parce qu'ils ne sont pas parfaitement conçus pour les épiceries.

"Le moment où tout s'est réuni pour moi, c'est quand je suis allé dans l'une des plus grandes fermes du pays pour voir si c'était vrai", poursuit Moseley. "Et je les ai vus récolter 25% de la plante romaine et gaspiller 75 % du reste immédiatement en le transformant en terre et c'était parfaitement comestible.

L’industrie agricole est en grande partie adaptée aux détaillants et il n’est souvent pas rentable pour les exploitations agricoles de vendre ou de donner cet excédent, en particulier les petites et moyennes exploitations. Full Harvest travaille avec les fermes via le marché en ligne et les met en relation avec des acheteurs tels que des transformateurs et des entreprises de services alimentaires.

«Les premiers succès comprennent l'augmentation des bénéfices de la grande ferme américaine de 12% par acre, la réduction du temps nécessaire à une entreprise nationale de produits de consommation emballés (CPG) pour se procurer des produits de 96% et une économie de 15% en moyenne sur les coûts de production des entreprises de CPG». lit le communiqué de presse de 2018 Full Harvest.

Du côté des consommateurs, Misfits Market propose une assistance à trois parties de la chaîne d'approvisionnement: les agriculteurs, les clients et les banques alimentaires.

«Nous sommes axés sur l'accessibilité et l'abordabilité», déclare Abhi Ramesh, 27 ans, fondateur et PDG de Misfits Market. «Notre objectif est de transmettre ces informations à ceux qui en ont vraiment besoin. Lorsque nous lançons dans un autre État, nous lançons dans chaque code postal de cet État et pas seulement dans la zone métropolitaine dense."

Le marché de Misfits sert principalement des clients de banlieue, souvent des familles, qui cuisinent souvent et ne sont pas à distance de marche des épiceries. Ils livrent actuellement en Pennsylvanie, New York, New Jersey, Connecticut, Delaware, Massachusetts, Vermont, New Hampshire, Rhode Island, Maine, Ohio, Virginie-Occidentale, Washington, DC, Virginie, Maryland, Caroline du Nord, Caroline du Sud, Illinois, Indiana et Kentucky, et ils sont toujours en expansion.

«J'ai constaté une inefficacité fondamentale et une déconnexion autour de cette idée qu'il y avait des dizaines de millions de personnes aux États-Unis seulement qui n'ont pas accès à des aliments frais et abordables quotidiennement», dit Ramesh.

Misfits Market propose une petite boîte pour 22 $ et une plus grande boîte pour 35 $, cette dernière représentant près de la moitié du coût de la quantité équivalente de produits en magasin. La société travaille également sur l'accès pour ceux qui utilisent le programme d'assistance nutritionnelle supplémentaire (SNAP), mais le programme daté exige que les achats soient effectués sur des sites physiques.

«Ce que nous pouvons vendre à nos clients à un prix abordable, nous le faisons, et ce que nous ne vendons pas, nous le donnons directement aux banques alimentaires situées dans les régions où nous opérons», poursuit Ramesh.

Bon nombre de ces fermes et banques alimentaires n’ont pas l’infrastructure nécessaire pour se connecter les unes aux autres, ce service minimise donc davantage le gaspillage. Les produits destinés aux banques alimentaires ont tendance à être un peu plus prêts à être consommés, tandis que les produits des boîtes d'abonnement durent au moins une semaine.

Et ces entreprises n’ont pas fini d’innover. Full Harvest a reçu le prix Tech Pioneer du Forum économique mondial pour ses efforts, qui comprennent une équipe spéciale qui travaille avec les producteurs pour innover dans le domaine, littéralement. Moseley n'a pas l'intention de s'arrêter tant que le back-end de cette industrie massive ne sera pas complètement numérisé:

"Je pense qu'il y a une grande opportunité de prendre ce qui était auparavant [géré] avec un stylo et du papier, des courriels et des messages texte et de numériser cette chaîne d'approvisionnement vraiment critique qui alimente le pays et le monde."

Les citations ont été éditées et condensées.