Trumer Pils Apporte Une Bière Autrichienne Aux États-Unis

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

La plupart des buveurs de bière américains peuvent regarder la bouteille de Trumer Pils et penser immédiatement «importer», mais ils se trompent. Eh bien, en quelque sorte.

Bien sûr, Trumer est une brasserie autrichienne avec plus de 400 ans d'histoire derrière elle, mais depuis 2004, la brasserie sœur de Californie a brassé la pilsner aux États-Unis.

«Il y a peu de confusion parmi les gens qui regardent notre bière et la considèrent comme une bière importée», a déclaré Lars Larson, brasseur Trumer. «Nous voulons que les gens sachent qu'il est frais, brassé aux États-Unis, mais qu'il a le même goût que là-bas et nous sommes heureux de travailler avec notre brasserie sœur qui a généreusement partagé ses connaissances et sa recette de brassage avec nous.»

Au fur et à mesure que le mouvement de la bière artisanale a mûri, les buveurs ont appris qu'il était préférable de boire des IPA aussi fraîches que possible, mais souvent des bières comme les pilsners sont laissées pour compte. Larson pense qu’il est peut-être encore plus important de boire des pilsers frais - et c’est la raison pour laquelle il a été si bénéfique que les Trumer Pils soient brassées aux États-Unis. Pour de nombreux buveurs de bière aguerris, rien de tel que le rafraîchissement croquant d’une pilsner bien brassée et propre.

«La saveur de la bière change simplement lorsque la bière est fraîche», dit-il. «C’est un style assez dynamique. Pourtant, lorsque la bière est importée, la chaîne d’approvisionnement est très souvent longue et les saveurs changent. »

Pour lutter contre le vieillissement négatif, les brasseurs qui expédient de la bière aux États-Unis pasteurisent leurs pilsners, ce qui, selon Larson, pré-stoppe essentiellement la bière et atténue la saveur en coupant les notes supérieures et inférieures.

Au lieu de cela, ils laissent briller les ingrédients originaux de Trumer Pils. La brasserie utilise les mêmes ingrédients que la brasserie européenne, expédiant du malt et du houblon d'Autriche et d'Allemagne, mais uniquement en utilisant Californiwater.

Un autre point de fierté pour Larson est l'extrême difficulté de préparer une bière blonde propre et délicieuse. Il n'y a pas beaucoup de houblon ou de malts foncés pour cacher les défauts, donc obtenir la buvabilité propre et croustillante d'une pilsner parfaite est souvent plus difficile que la savoureuse IPor stout.

«Pour en avoir un bon, il faut un équilibre entre le profil de malt et l'arôme et l'amertume du houblon», a déclaré Larson. «Ne pas équilibrer ces deux choses, ce n’est pas aussi potable.»

Lorsque la brasserie a commencé dans la région de la baie de San Francisco, l'industrie de la bière artisanale en était à ses balbutiements et était encore largement un mouvement anti-lager contre les lagers légères macro-industrielles.

Maintenant que les lagers artisanales voient leur popularité augmenter aux côtés des bières extrêmes historiques de l'industrie et des prises plus modernes comme les IPA brumeuses et les stouts de pâtisserie, offrant un style de bière plus sobre et classique, Trumer Pils peut se reposer sur son pedigree brassicole aux États-Unis. a également remporté des médailles à la World Beer Cup en 2006, 2008, 2010 et 2016 et au Great American Beer Festival en 2005 et 2010. Il a également remporté l'or de la meilleure pilsner de style allemand à l'European Beer Star en 2004, 2006, 2008 et 2012.

Hormis les 15 années d'expérience aux États-Unis, Larson croit également que Trumer Pils gagne un avantage en se concentrant sur le style pilsner, alors que d'autres brasseries s'inquiètent de l'idée de «rotation nation» des consommateurs essayant constamment de nouvelles bières. Il s'inquiète un peu de la nécessité de satisfaire sa soif de nouvelles bières, mais pense que la cohérence de Trumer Pils l'emportera.

«C’est formidable de voir le consommateur de bière artisanale commencer à reconnaître simplement parce que la bière n’a pas une tonne de houblon ou est vraiment sombre, elle peut encore être artisanale», a déclaré Larson. «Elle peut toujours être savoureuse et buvable et pas seulement une bière blonde industrielle diluée.»