Le Rhum Diplomático Partage Un Goût Du Venezuela Avec Le Monde

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Au cœur du Venezuela, Diplomático fabrique du rhum pour rivaliser avec ceux des Caraïbes.

La distillerie a été créée au Venezuela en 1959, détenue en grande partie par Seagram's et produisant des spiritueux principalement pour le marché local. Lors de sa mise en vente en 2002, un groupe de Vénézuéliens expérimentés dans l'industrie des spiritueux a vu une opportunité et a acheté Diplomático, maintenant l'un des plus grands producteurs de rhum du pays et sirotant dans plus de 60 pays sous le nom de Ron de Venezuela.

Le rhum Diplomático utilise à la fois de la mélasse de canne à sucre et du miel de canne à sucre, la mélasse apportant des notes plus légères et le miel apportant plus de complexité. Trois méthodes de distillation distinctes sont au cœur du système de mélange, comme Diplomático espère des produits finis originaux.

Gilberto Briceño, l'un des maîtres mélangeurs, dit que Diplomático utilise des alambics en cuivre, une bouilloire et des alambics à colonne continue pour fabriquer la base.

«Nos systèmes de distillation ont de multiples caractéristiques et profils aromatiques qui nous permettent d'obtenir les meilleurs composants alcooliques pour chaque mélange», déclare Briceño, qui travaille dans l'industrie de la distillation depuis plus de 30 ans. «Chaque type de colonne a ses innombrables bizarreries, et ces bizarreries produisent de l'alcool typique, la plupart du temps léger en saveurs. Nous cherchons à trouver l'équilibre parfait et le profil aromatique idéal pour chaque rhum.

«La formation, l'expertise et les connaissances des maîtres mélangeurs ont un impact significatif sur le produit», poursuit-il.

Les distillations en pot de cuivre sont destinées à fournir «l'alcool complexe» des rhums. Certains des mélanges, comme ReservExclusiva, sont constitués jusqu'à 80 pour cent des rhums distillés au cuivre, après 12 ans de vieillissement. Il en résulte un spiritueux qui peut être apprécié pur sur les rochers, mais qui constitue également un excellent substitut du whisky dans les Old Fashioneds et autres cocktails classiques.

Le système de colonnes a également été introduit au Venezuela depuis la France dans les années 1950 et aide à séparer les composés soufrés des spiritueux. La bouilloire par lots est venue du Canada à la fin des années 1950 et est le seul système de ce type au Venezuela; la méthode provoque la vaporisation d'un plus grand nombre de congénères avec l'éthanol, ce qui donne une saveur de fruits tropicaux plus lourde et plus aromatique.

Briceño dit que ces différents types de méthodes de distillation permettent une large gamme de rhums, du Diplomático Mantuano léger au Diplomático Planas crémeux en passant par les offres «prestige»: Single Vintage et Ambassador.

Diplomático fournit des emplois à plus de 700 Vénézuéliens et a été reconnu pour sa conscience environnementale, recyclant 100% de ses déchets solides et développant des initiatives d'entreprise pour nettoyer les plages et planter des arbres.