Apprendre à Connaître Rhum Agricole, Frère Herbeux Du Rhum

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le monde des spiritueux est un endroit incroyable - étant donné le nombre d'options et de prix disponibles - mais avec autant de choix différents, cela peut aussi parfois être déroutant. C’est là que nous intervenons chez The Manual.

Le rhum agricole, ou simplement rhum, est un type spécifique de rhum qui est fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais plutôt que de mélasse.

Dans l'état actuel de l'industrie des spiritueux, des types d'alcool jusque-là moins connus ou inconnus du monde entier font sentir leur présence de manière considérable. La diversité historique des apéritifs et des spiritueux à base d'agave est de plus en plus connue. Dans le monde du rhum, l'un des spiritueux les plus essentiels, le rhum agricole, retient l'attention.

Le rhum agricole, ou simplement rhum, est un type spécifique de rhum qui est fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais plutôt que de mélasse.

Historiquement, le rhum a été développé sur les îles des Caraïbes d'influence française, comme Haïti et la Martinique. Le rhum produit en Martinique peut être labellisé AOC Martinique Rhum Agricole, appellation d’origine protégée ou appellation d’origine contrôlée. Mais le rhum à partir de jus de canne frais peut être fabriqué n'importe où.

Le style rhum utilisant du jus de canne est également fabriqué dans d'autres îles des Caraïbes, ainsi que dans l'océan Indien - et de plus en plus aux États-Unis.

Le rhum AOC est distillé à environ 70% d'alcool par volume et vieilli au moins trois mois mais peut être vieilli pendant des années en barriques. Lors de la mise en bouteille, le spiritueux est éprouvé entre 40% et 55%. Rhum vient dans toutes les itérations d'âge que le rhum normal entre et peut être utilisé de la même manière.

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Les rhums sont généralement plus végétaux que les rhums à base de mélasse plus sucrés et peuvent être un peu durs s'ils sont sirotés purs. La fraîcheur du produit de base du jus de canne à sucre fraîchement pressé peut apporter des saveurs plus nuancées basées sur le terroir, selon le palais du dégustateur. Pour ceux qui aiment les bières acidulées, elles peuvent être herbacées avec un peu de funk. Le rhum agricole fonctionne bien dans à peu près tous les cocktails au rhum, mais surtout dans ceux qui complètent les notes végétales en utilisant d'autres produits frais, comme le mojito.

Comme pour la plupart des spiritueux mondiaux, les distillateurs artisanaux américains s'essaient également à la fabrication de rhum agricoles. Ci-dessous, vous trouverez quelques rhum agricoles différents que vous pourrez trouver sur la plupart des bonnes étagères des magasins d'alcools.

Rhum Agricole Martinique Classique

Il y a peu de rhum agricoles de Martinique assez largement disponibles aux États-Unis: Rhum J. M., Rhum Neisson, Saint James et Rhum Clément, qui ont tous une riche histoire de production. Rhum J. M., datant de 1845, produit 11 variétés de rhum agricole, de la base Sirop J. M. à son millésime 15 ans. Neisson est plus jeune que de nombreuses distilleries des Caraïbes, à partir de 1931, mais les rhums de Neisson ont suscité beaucoup d’attention dans cette catégorie. Datant de 1765, Saint James propose une gamme de rhums blancs et dorés, des rhums anciens et extrold et une ligne de rhums «distillerie collection». Les rhums diffèrent par leur vieillissement, leur temps de vieillissement et couvrent un vaste spectre de saveurs plein de notes herbacées et fruitées. Depuis plus de 125 ans, Rhum Clément est l'un des producteurs de rhum agricole les plus respectés, et sort des styles allant de sa Premiére Canne, rhum clair vieilli neuf mois en acier inoxydable, à sa Cuvée Homère, mettant en vedette les meilleurs millésimes de la distillerie des 15 dernières années. ans en fûts limousins français et en fûts de bourbon recuit.

Rhum américain

Pendant ce temps, St. George Spirits of The Manual Spirit Awards 2018 Flavored Vodkin Californimakes Californiagricole et Kō Han utilise le climat tropical d'Hawaï pour faire Hawaiian Agricole (qui a été finaliste aux Manual Spirit Awards 2018). En Louisiane, Three Roll Estate, anciennement Cane Land Distilling, fabrique son rhum agricole trois mois par an lors de la récolte de la canne à sucre. La distillerie High Wire de Caroline du Sud a également lancé son Lowcountry Agricole de saison, fabriqué à partir de canne à sucre provenant de son État d'origine.

Publié à l'origine par Pat Evans le 26 février 2019. Dernière mise à jour par Sam Slaughter.