DFH Poursuit Son Expansion Avec Le Whisky Droit Dogfish Head

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

il y a quelques mois, nous avons couvert la toute première sortie de whisky de Dogfish Head, Alternative Takes: Volume 1, whisky vieilli en fûts de rhum. Désormais, la branche distillerie de la société est de retour avec le Dogfish Head Straight Whiskey.

Venant à 80 preuves, le whisky Dogfish Head Straight est fabriqué à partir d'un mélange personnalisé d'orge maltée à 100% à 2 rangs qui est moulue, fermentée, distillée et vieillie sur place. En ce qui concerne le vieillissement, DFH s'est éloigné des fûts typiques utilisés dans le vieillissement du whisky et a plutôt choisi d'adopter une approche semblable au vin - les fûts utilisés sont légèrement grillés et carbonisés (par rapport à des charbons beaucoup plus lourds pour la plupart des bourbons ou autres whiskies.). Le whisky qui en résulte est plus léger avec davantage de saveurs d'orge maltée.

Au nez, vous retrouverez du caramel et des pommes mûres ainsi que des notes bready et maltées sucrées. La bouche est moyennement légère et assez sèche, avec du sucre brûlé, des notes boisées et un peu de fruité en fin de bouche. La finale est de longueur moyenne et sèche.

Si c'est la première fois que vous entendez parler de l'esprit Dogfish Head, ne vous inquiétez pas trop. Bien qu'ils soient produits depuis le début des années 2000 au restaurant Dogfish Head Brewing à Rehobath Beach, Delaware, Brewings & Eats, la distribution n'est pas allée bien au-delà du Delaware (avec peu d'États environnants ayant la chance d'obtenir quelques bouteilles de certains de leurs spiritueux). De 2002 à 2015, les spiritueux produits par la société y étaient fabriqués sur un alambic nommé «Frankenstill», l'essentiel du produit restant au restaurant pour que les clients puissent en profiter avant, pendant ou après leur repas. En 2015, cependant, ils ont déménagé leur exploitation dans une nouvelle installation ultramoderne pour continuer à produire les multiples rhums, vodkas, gins et brandy pour lesquels ils étaient devenus connus.

Dogfish Head Straight Whiskey est le troisième produit de whisky de la distillerie. Ils ont précédemment publié Sonic Archaeology, un cocktail en bouteille contenant un mélange de rhum, de brandy et de whisky DFH, ainsi que l'Alternative Takes susmentionnée: Volume 1.

Si vous souhaitez mettre la main sur le whisky Dogfish Head Straight, commencez à chercher comment vous rendre au Delaware, car (du moins pour le moment), le spiritueux n'est disponible que dans l'État d'origine de la distillerie.