La Route Du Porc De Porto Rico Est Le Rêve D'un Amateur De Viande

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le porc est un aliment de base en Amérique latine, mais peu d'endroits présentent la beauté simpliste de la viande que la «route du porc» à Porto Rico. Bien que le porc n'ait pas fait partie intégrante de la cuisine de Porto Rico pendant toute son histoire, les porcs ont été amenés par Columbus, de sorte que les résidents de l'île ont eu quelques siècles pour perfectionner leurs techniques de cuisson du porc (pour lesquelles nous sommes très, très reconnaissants)..

Les dizaines de restaurants qui composent le «LRutdel Lechón», ou «Pork Highway», sont devenus un peu une excursion touristique ces derniers temps, mais cela n'empêche pas les habitants de continuer à se rassembler car les délicieux menus offrent une oasis au bord de la route. Avec des porcs rôtis à la broche ouverte, leur peau croustillante et magnifiquement caramélisée et leur viande qui a le goût du paradis, il n’est pas difficile de comprendre pourquoi elle est devenue si populaire.

Pour la plupart des mangeurs de viande, entendre les mots «Pork Highway» suscite rapidement l'enthousiasme et le souffle court: «J'ai hâte d'y arriver.» C’est pour une bonne raison. Si vous avez déjà des sueurs de viande, ça va, nous ne jugerons pas.

Pour vous rendre sur la Pork Highway, vous devrez vous diriger à environ 30 miles au sud de San Juan jusqu'à la célèbre Guavate. La Pork Highway s'étend sur quelques kilomètres le long de la route 184.

Pour vous rendre sur la Pork Highway, vous devrez vous diriger à environ 30 miles au sud de San Juan jusqu'à la célèbre Guavate. La Pork Highway s'étend sur quelques kilomètres le long de la route 184.

La Pork Highway était autrefois un joyau caché parmi les Portoricains et les visiteurs de l'île, mais grâce au Travel Channel et aux stars de la gastronomie et du voyage comme Andrew Zimmern et le regretté Anthony Bourdain, c'est devenu un arrêt incontournable pour les gourmets qui visitent l'île.

Bien qu'il y ait beaucoup à débattre sur les méfaits d'une telle publicité, la Pork Highway offre une incroyable gamme de plats portoricains délicieusement préparés, mais simples. Les porcs rôtissent pendant huit heures avant d'être habilement cassés derrière les comptoirs avec des machettes.

Chaque partie du porc est utilisée, de la succulente viande hachée à la peau croustillante en passant par la tête. Pour les mangeurs aventureux, du museau à la queue est disponible, y compris la langue, le cerveau ou les intestins.

Des tas de porc sont servis avec des plats d'accompagnement comme du yuc écrasé salé - la racine du manioc - des pois, du porc et du riz croustillants et des plantains frits deux fois. Presque tout a au moins une touche de porc.

Si vous vous trouvez sur l’autoroute du porc et que le porc n’est pas votre truc, le poulet et les boudins font également partie des morceaux les plus délicieux jamais mis dans la bouche sur le bord de la route. Les pastels, un plat de type tamale à base de porc, de courge et de banane verte sont également délicieux, puis enveloppés dans des feuilles de banane et bouillis. Servez-le tout accompagné de Medallbeer froide et le repas n'est pas facile à oublier, malgré sa simplicité.

En semaine, la Pork Highway n’est pas trop fréquentée - juste une foule régulière de personnes affamées assises aux tables de pique-nique couvertes. Le week-end, cependant, il semble (le manuel n'a pas eu l'occasion de vivre le week-end) comme si tous les paris sont ouverts et que la fête commence.

Maintenant, pour trouver le moyen de relier les sentiers de barbecue du sud américain avec la Pork Highway…