Pourquoi Chaque Amateur De Fromage Doit Visiter Un Bar à Mozzarella

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le fromage, comme le bacon et le bourbon, est une nécessité dans la vie. Peu importe comment il est préparé - fondu sur quelque chose; déchiqueté comme topper pour, eh bien, n'importe quoi; ou, dans des circonstances désespérées, sous forme de célibataires - à la fin de la journée, tout le fromage est du bon fromage (à moins que vous ne soyez pas dans les trucs malodorants, alors, comme, 75 pour cent de tout le fromage est du bon fromage).

Du fromage frais, cependant, à un tout autre niveau. Si vous avez déjà mangé du fromage fraîchement préparé, vous savez. Prenons l'exemple de mozzarell. Le mozzarell frais est très légèrement dur à l'extérieur. Immédiatement après la morsure, l'extérieur frais fond pratiquement dans votre bouche avec le fantôme de la chaleur qui a été utilisée récemment pour faire le mozz. (Vous voulez votre chauffe-fromage? Le Petit Paris à Los Angeles a du fromage flamboyant.)

C’est pourquoi, lorsque nous avons entendu parler du mozzarellbar à New York, nous n’avons pas pu nous empêcher d’y aller. Obicis situé dans la zone Flatiron et est mozzarellmecca. (Si vous n'êtes pas près du Flatiron, ils ont un autre emplacement sur Madison Avenue, ainsi que des spots à Los Angeles, au Royaume-Uni, au Japon et en Italie.)

Obic fabrique une variété de mozzarellas en interne. Vous pouvez littéralement les regarder faire le paradis avec leurs mains. Choisissez parmi bufal (buffalo) classica, bufalaffumicata naturellement fumé; ricotdi bufala; burrata; buratt à la truffe noire (al tartufo); ou, si vous avez vraiment envie de mozzarella fraîche, vous pouvez opter pour le treccidi bufala, une tresse de fromage de 1,1 lb destinée à servir trois à quatre personnes (ou un démon de fromage très déterminé).

Si vous êtes arrivé à Obica et que vous êtes prêt pour l'expérience la plus ringarde de votre vie, vous devez commencer par l'expérience MozzarellBar. Si vous n’avez jamais mangé de mozzarella fraîche, cela changera la donne. Pour 38 $, vous obtenez une sélection qui, si vous n'êtes là qu'avec une seule autre personne, suffit pour un repas entier. Il vaudrait mieux aller avec un groupe de quatre, car il y a beaucoup trop d’autres choses à manger.

Pour l'expérience, vous pouvez choisir entre un mélange de mozzarellclassicor ou d'affumicat et de burrata. Avec cela, vous obtenez une sélection de salumi, ainsi que de la focaccibread, du pesto au basilic, de la caponata et des tomates datterini.

Si cela semble beaucoup, vous pouvez choisir d'avoir ces fromages, viandes et autres petites assiettes seuls (ou être un hédoniste complet et les ajouter). Voyez-vous maintenant pourquoi il est bon d’amener trois amis?

Ensuite: la pizza. Pensez-y comme si vous prépariez votre propre pizza, mais mieux parce que vous n’avez pas à la faire. Accompagnez la pizza tartufo, accompagnée de truffes noires émincées, de jambon rôti, de mozzarella et de ricottdi bufala.

À partir de là, la soupe et la salade sont d'excellentes options, mais nous sommes ici pour le fromage (pour être honnête, la plupart des options contiennent du fromage, mais à ce stade, vous voudrez continuer avant que votre estomac ne se rende compte qu'il est plein).

Passons aux pâtes. Vous êtes à New York, dans un restaurant italien qui fabrique sa propre mozzarella. Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper. La pappardelle con ragu di antatris à base de nouilles aux œufs garnie de ragoût de canard. Si vous préférez le bœuf, la lasagne aux épinards est tout aussi délicieuse. (Si vous avez faim maintenant, essayez de faire des tortellini arso ou de la lasagne à la sauce à la maison.)

À ce stade, vous pouvez avoir l'impression que votre estomac est sur le point d'éclater. Ne vous inquiétez pas, il vous reste encore deux cours. Pour le secondi, le branzino est un bon choix; le plat est livré avec des haricots verts, des tomates et des pois aux yeux noirs. Ou il y a la tagliata, qui fournira huit onces de bœuf angus nourri à l'herbe tranché avec des pommes de terre grelots et des tomates.

Un seul plat de plus maintenant: le dessert. Tu peux le faire. Pensez à la façon dont vous vous sentirez accompli. Vous allez vouloir essayer le panncottor le tiramisu. Ou les deux. Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un ou l'autre.

À la fin du repas à Obica, vous aurez non seulement eu une cuisine italienne incroyable, mais vous aurez également eu certains des meilleurs mozzarell frais de votre vie. Votre esprit, votre corps et votre esprit vous remercieront.

Images gracieuseté de Tim Atkins / Obica.