Dans Les Coulisses Avec Four Roses Bourbon

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Concours de cocktails caritatifs Four Roses, Louisville

Lors de notre première nuit en ville, nous avons eu droit à l'étape de Louisville du Four Roses Charity Cocktail Competition, où les meilleurs barmans des villes du pays se disputent le titre, tout en collectant des fonds pour une œuvre caritative spécifique. Cette année, 500 $ seront remis à la Folded Flag Foundation après chaque événement. Les gagnants des événements se retrouveront à la Nouvelle-Orléans pour les finales et la chance à 2 500 $. La concurrence dans le pays des bourbons était rude, mais la victoire a été attribuée à Kelsey Hoffman de Rye on Market pour son cocktail, Flower Power, avec des herbes fraîches utilisées dans le jardin du restaurant.

Flower Power

• 2 oz. Bourbon Quatre Roses Label Jaune
• 75 onces. Jus de citron vert
• 5 onces Du jus d'orange
• 75 onces. de sirop simple
• 3 gouttes d'eau de fleur d'oranger
• 7 fleurs de feuilles de sauge
• 5 feuilles d'anis hysope

Méthode: Construisez tous les ingrédients (sauf une feuille d'hysope et quelques fleurs) dans Cocktail Shaker. Agiter jusqu'à dilution. Puis filtrer une seule fois sur des roches dans un verre Highball. Garnir du reste des feuilles et des fleurs d'anis hysope.

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Entrepôt et installations d’embouteillage, Cox’s Creek

Nous avons commencé le lendemain matin à Cox’s Creek pour visiter l’entrepôt et les installations d’embouteillage. Présenté par Al Young, ambassadeur et historien de la marque Four Roses - qui est sur le point de célébrer cinquante ans avec l'entreprise -, nous avons appris que Four Roses est la seule distillerie qui utilise des entrepôts à un étage afin de minimiser les changements de température entre des paniers supérieurs et inférieurs qui, en été et en hiver, peuvent varier considérablement. Cela contribue, a expliqué Young, à la cohérence de la saveur et de l'arôme pendant le processus de vieillissement.

De là, nous sommes passés à l'installation d'embouteillage. Ici, nous avons vu la ligne d'embouteillage, ainsi que le (plus important, à notre avis) le remplissage et l'ouverture des fûts. Nous avons dû nous retenir pour ne pas simplement mettre la bouche sous les tonneaux ouverts. Parce que nous y avons pensé. parcelle.

Ensuite, nous avons eu droit à une dégustation privée de fûts, Young nous présentant les dix profils différents utilisés pour créer les bourbons Four Roses. Chaque profil utilise l'une des deux factures de purée ainsi que l'une des cinq souches de levure propriétaires. Si vous n’avez jamais goûté quelque chose hors du baril, c’est le manuel qui vous dit de le faire. Trouvez une distillerie et offrez-vous en hommage, si vous en avez besoin. C'est une expérience pas comme les autres pour les amateurs de whisky. La dégustation en barrique est l'équivalent complètement moins gênant de la datation rapide - vous obtenez toutes les caractéristiques de certains whisky en peu de temps, en découvrant son potentiel avec un simple frottement de la langue et une déglutition. Il n'y a pas de falsification d'aucune sorte avant qu'elle n'arrive sur le marché. En bref, c’est ce que font les maîtres distillateurs du monde entier pour déterminer ce qui devrait se passer sur le marché.

Nous n'avons pas fini dans l'installation, cependant, car Young nous a conduits à leur nouvelle installation encore en construction, où nous avons pu voir des bouteilles du tout nouveau Elliott's Select (plus bientôt) numérotées à la main, mais aussi ces réservoirs géants, chacun capable de contenir 28 000 gallons de vin (nous savons que c'est du bourbon, mais c'est la mesure standard de l'industrie) de bourbon. Pensez-y. 28 000 gallons de bourbon. Et il y en a six.

Il y a beaucoup de quatre roses dans notre avenir, et c’est magnifique.

Distillerie Four Roses, Lawrenceburg

Notre dernier arrêt était la Pièce De Résistance, la distillerie elle-même. Nous avons été accueillis par Brent Elliott, maître distillateur, et emmenés visiter l'établissement.

Ayant fait ses débuts dans l'entreprise il y a plus de dix ans, travaillant du côté de l'analyse, il a travaillé en étroite collaboration avec l'ancien maître distillateur Jim Rutledge, perfectionnant ses papilles gustatives, son nez et sa connaissance du bourbon. Il a pris la relève en septembre 2015, après la démission de Rutledge après plus de quarante-cinq ans dans l'entreprise.

Nous serons honnêtes. La tournée était super. Nous avons pu poser des tonnes de questions et Elliott a répondu à toutes, mais le vrai plaisir était après la tournée elle-même. Elliott nous a emmenés dans son laboratoire de dégustation pour goûter certains des produits, y compris le Elliott's Select qui n'est pas encore sur les étagères.

Elliott’s Select est, en un mot, un chef-d’œuvre. Quand il sera mis en ligne à la fin du mois de juin, vous voudrez le traquer. Âgé de quatorze ans, ce bourbon en fût unique a un arôme boisé subtil qui joue à merveille avec ce que l'on pourrait qualifier de confiture de pêche douce, fruitée et agréable.

Le goût ne diffère pas beaucoup de ce que vous sentez - encore une fois, les fruits à noyau se mêlent au miel et à la vanille délicatement épicée. Le bourbon maintient une légèreté qui glisse pratiquement dans votre gorge avant que vous ne le sachiez. C'est léger, mais ça reste avec vous. La chaleur qui vient du bon whisky persiste après l'avoir avalé.

Et, vraiment, il n'y a aucun moyen de suivre la dégustation du bourbon avec la personne qui a sélectionné à la main les fûts qui y sont entrés, donc nous ne le ferons pas.

Il y aura environ 8 000 bouteilles d'Elliott's Select distribuées dans tout le pays pour environ 125 $, alors procurez-vous-la pendant que vous le pouvez. Vous ne voulez pas rater ça.