Comment Manger à Votre Guise Dans Le Pays Du Barbecue Du Centre Du Texas

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Quand il s'agit de barbecue aux États-Unis, peu d'endroits viennent à l'esprit. Il y a les Carolines, Kansas City, Memphis et, bien sûr, le Texas. Et, mon garçon, comme on dit toujours, tout est plus grand au Texas, y compris le barbecue (OK, peut-être pas physiquement plus gros, mais roulez avec).

Connu principalement pour sa poitrine, le Texas (en particulier le centre du Texas) est un paradis pour tous ceux qui recherchent une écorce croquante, de la graisse qui fond dans la bouche et, bien sûr, une délicieuse et délicieuse viande de porc. Avec le barbecue en tête, nous avons décidé de nous rendre dans la capitale mondiale du barbecue, Lockhart (13 527 habitants), pour manger autant que possible.

Quelle est la meilleure façon d'explorer le pays du barbecue au Texas? Assis au volant de Chevy Silverado, diffusant certains de nos airs de route préférés et nous bourrant jusqu'à ce que nous sentions que la seule chose que nous pouvions faire était de nous allonger dans le lit de la camionnette et de voir si les buses nous confondraient avec la charogne. (Je plaisante, nous nous sommes allongés à l’intérieur dans la climatisation - c’est le Texas, après tout).

Pour notre voyage, nous avons commencé avec des tacos pour le petit-déjeuner à Houston - nécessité, si vous nous le demandez - suivi d'un arrêt au Gator Pit of Texas, une usine de fabrication de fosse à barbecue personnalisée lancée par Ritch Robin pour fabriquer les meilleurs foyers et fumeurs de barbecue sur le marché. (sa liste d'attente s'étend dans les années à ce stade). De là, nous sommes partis. Destination: Lockhart.

Vous trouverez ci-dessous les meilleurs endroits pour faire un barbecue dans le centre du Texas. Mis à part la poitrine de poitrine, nous avons appris que les racines allemandes de la région l'ont aidée à devenir la base de délicieuses friandises pour barbecue texan sans poitrine. À savoir la saucisse. Nous parlons de la saucisse ici.

Marché de Kreuz

Où: Lockhart Ce qu'il faut manger: Poitrine maigre, les deux types de saucisses (cheddar fumé et jalapeño d'origine

L'un des premiers endroits que vous voyez lorsque vous vous rendez à Lockhart (et l'un des plus anciens, même si l'itération actuelle n'existe que depuis 1999), Kreuz's offre tout ce à quoi vous pourriez penser lorsque les mots «Texas barbecue country» viennent à l'esprit. Commencez par choisir vos viandes, puis dirigez-vous vers la pièce voisine et prenez vos côtés. Faites le plein - ils sont délicieux.

Marché de Smitty

Où: Lockhart Ce qu'il faut manger: Poitrine de poitrine, côte de bœuf, sauciss

Comme mentionné ci-dessus, l'itération actuelle de Kreuz n'est ouverte que depuis 1999. En effet, jusque-là, elle était ouverte là où se trouve Smitty. La dispute familiale a conduit à la scission et depuis lors, Lockhart a eu la chance d'avoir encore plus de barbecue. Chez Smitty’s, les cartes de crédit ne sont pas acceptées.

Barbecue de Black

Où: Lockhart Ce qu'il faut manger: Poitrine de poitrine, côte de bœuf de dinosaure (faites attention avec celle-ci, cependant, elle peut être peu chère

Lancé par la famille Black en 1932, le Black’s Barbecue est actuellement dirigé par Kent Black, le maître des stands de troisième génération. Commencez par vous mettre à vos côtés, puis vous vous élancez pour obtenir vos viandes - un comptoir qui est une vision aussi belle que le paradis lui-même. Comme pour la plupart des barbecues du Texas, attendez-vous à des files d'attente, surtout si vous allez déjeuner.

BBQ sur le sentier Chisholm

Où: Lockhart Ce qu'il faut manger: Côtes de porc, saucisse

Avec un slogan comme «où les habitants mangent», ça doit être bon, non? Droite. Chisholm Trail a été lancé par un ancien employé de Black’s et propose un délicieux barbecue un peu à l'écart. Etre hors des sentiers battus, cependant, n’arrête pas les files. Les points bonus vont à Chisholm Trail pour avoir conduit au volant.

Barbecue Franklin

Où: Austin Ce qu'il faut manger: côtes, poitrin

Situé juste en haut de la route de Lockhart à Austin, Franklin Barbecue a été fondé par Aaron Franklin, chef primé James Beard. Ce qui a commencé comme une humble remorque de barbecue est devenu le plus grand monstre du barbecue à Austin aujourd'hui.

Que boire

Vous ne pouvez pas faire de barbecue sans quelque chose à boire et, heureusement, le Texas a de nombreuses options pour mouiller votre sifflet. Vous pouvez choisir d’aller avec l’un des piliers de la bière texane, la Shiner, qui a récemment lancé un grand nombre de nouvelles bières (y compris la nouvelle Wicked Juicy IPA, entre autres) ou vous pouvez profiter de la riche scène brassicole artisanale d’Austin.

Il existe une variété de gagnants, parmi lesquels la Native Texan Pilsner d'Independence Brewing Company, The Fox Rye Lager de Family Business Beer Company et Hopped Cider d'Austin Eastciders. Ensuite, si vous avez besoin de quelque chose d'un peu plus fort, il vous suffira de vous verser un doigt ou trois du bourbon de Garrison Brother. Si ces options ne permettent pas de terminer le parcours barbecue, nous ne savons pas ce que c'est.