15 Recettes De Cocktails D'automne à Savourer Par Temps Plus Frais

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Nous sommes à l’arrière de l’automne en regardant vers l’hiver, mais cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas encore profiter de la générosité de la saison en cours. Finis (mais pas oubliés) les saveurs légères et aérées de l'été, remplacées par les tons chauds et chauds des spiritueux bruns et des ingrédients de saison. Que vous recherchiez un cocktail pour combattre le froid descendant d'une nuit de début décembre ou que vous vouliez juste un peu plus de pomme, de citrouille, d'agrumes frais ou d'épices à pâtisserie dans votre vie, vous trouverez quelque chose à craquer parmi les quinze délicieux. recettes de cocktails ci-dessous.

Le valet

(Créé au Pulitzer’s Bar, Amsterdam)

• 50 ml de maïs bleu Don Julio Blanco
• 20 ml de rose de Belsazar
• 10 ml d'Ancho Reyes Verde
• 15 ml de sirop de coriandre
• 20 ml de jus de citron vert
• 4 tirets +2 tirets Manganero + solution saline
• 20 ml de blanc d'oeuf
• 50 ml de soda

Méthode: Agiter tous les ingrédients dans un shaker et verser dans un verre à long drink. Garnir de maïs grillé grillé.

Latte à la citrouille et aux épices

(Créé par Yani Ramos)

• 1,5 oz Volcan de mi TierrCristalino
• 1 oz d'émulsion à la citrouille et à la noix de coco *
• 0,75 oz de sirop d'épices d'automne (cannelle, clou de girofle, anis étoilé)
• 0,5 oz de jus de citron frais

Méthode: mélanger tous les ingrédients, secouer et servir sur de la glace. Garnir de noix de coco rasée.

* Émulsion à la citrouille et à la noix de coco: Mélanger 1 boîte de lait de coco et 1 boîte de purée de citrouille dans un grand bol et mélanger avec un batteur à main ou un mélangeur à émulsion.

Les pommes et les poires

(Créé par l'ambassadeur national de Glenfiddich, Allan Roth)

• 1 part de Glenfiddich 12 ans
• .25 partie Drambuie
• 1 part de soda club
• 1 part de cidre de pomme sans alcool
• .5 partie de jus de citron frais
• 2 tirets Angosturbitters
• Zeste de citron, pour garnir

Méthode: Mélangez le Glenfiddich 12 ans, le jus de citron, le Drambuie et l'amer. Secouez brièvement et versez dans la flûte. Ajouter le cidre de sodand club. Garnir d'un zeste de citron.

Poinçon de pèlerin

• 10 oz de vodka Belvedere
• 14 oz de cidre de pomme nuageux Strongbow
• 3 oz de sirop de piment de la Jamaïque
• 4 oz de jus de citron
• 4 roues de citron
• 4 roues orange
• 5 bâtons de cannelle

Méthode: Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à punch avec de la glace et servir immédiatement. Pour 6 à 8 personnes.

Chocolat chaud Cocalero

(Créé par Burke Podany, Chloe, Washington, D. C.)

• 5 onces de Cocalero Clásico
• 5 oz de rhum noir Tiki Lovers
• Chocolat chaud mexicain

Méthode: Préparez le chocolat chaud mexicain selon les instructions incluses. Dans une grande tasse à café, ajoutez le rhum Cocalero et Tiki Lovers. Ajouter le chocolat chaud presque jusqu'au sommet. Garnir de crème fouettée.

Calabaza fumé

(Créé par Gabe Orta, Bar Lab + Broken Shaker)

• 1 once de rhum jamaïcain
• 0,25 oz de scotch
• 0,5 oz de crème de noix de coco douce
• 2 cuillères à soupe de purée de citrouille
• 1 cuillère à soupe de sauce chipotle Tabasco
• Dash angostura
• Noix de muscade râpée pour la garniture

Méthode: Placer tous les ingrédients dans le shaker à cocktail. Remplissez de glace et secouez pendant 8 à 10 secondes. Passer deux fois dans un verre à cocktail propre et refroidi.

Sweet Chai of Mine

(Gracieuseté de Fitz Bailey, mixologue artisanal de Coopers)

• Réserve de tonneaux artisanaux de 2 onces
• 1 oz de sirop de tehoney à la vanille *
• 3 traits d'amers aux noix noires

Méthode: Mettez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, remuez jusqu'à ce que refroidi, versez dans un verre à whisky sur un glaçon et garnissez avec la garniture de noix hachée.

* Sirop VanillChai TeHoney de Coopers

• Votre tepacket chai préféré
• Miel local

Méthode: Préparez 1 tasse de Chai T en utilisant une cuisinière ou un micro-ondes. Retirer le sac et verser dans une poêle chauffée, ajouter 1 tasse de miel local et remuer jusqu'à dissolution, environ 2 minutes. Cuire 2 minutes supplémentaires en remuant, puis retirer du feu. Laisser refroidir et déguster.

Garibaldier

• 2,5 oz parties de Grand Marnier Cordon Rouge
• 5 oz de jus de citron frais
• 1,5 oz part de Campari
• 5 oz de jus d'orange frais
• 1 orange, tranchée finement

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un bol à punch ou un moule à mélanger. Agiter et passer sur de la glace fraîche dans un verre Collins.

Apfel Collins

• 2 onces de Gin Monkey 47
• 0,75 oz de jus de citron frais
• 0,5 oz de sirop simple 1: 1
• Cidre brut

Méthode: Ajouter le gin, le citron et le sirop simple au shaker, ajouter de la glace et agiter pendant 5 à 7 secondes. Passer sur de la glace fraîche dans le verre de votre choix et garnir de cidre dur sec de n'importe quelle marque. Garnir de tranches de pomme et de rondelle de citron ou d'une torsade d'agrumes frais.

Miel à l'ancienne

• 1,5 oz de rhum Mount Gay XO
• 2 traits d'Angosturbitters
• 1 cuillère à café de miel
• 1,5 oz d'eau chaude
• zeste d'orange

Méthode: Versez tous les ingrédients dans un verre à l'ancienne. Ajoutez de l'eau chaude. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le miel soit dissous. Exprimez le zeste d'orange et servez.

Brise d'automne

• 2 onces de bourbon hors heures
• 1 once de Lillet Blanc
• 1 once de crème de cacao
• 0,25 oz d'absinthe Pernod
• Branche de romarin
• Canneberges fraîches

Méthode: mélanger tous les ingrédients dans un moule avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit très froid. Passer dans une coupe à cocktail. Garnir de canneberges fraîches et de romarin.

Sangria d'Otoño

(Créé par LanVesselova, Analogue, NYC)

• 1,5 oz Hiatus TequilBlanco
• 1 oz de jus d'orange sanguine
• 1 oz de jus d'orange
• 0,75 oz de jus de citron
• 0,5 oz de sirop simple
• Flotteur à vin rouge 1 oz

Méthode: Mettez tous les ingrédients dans un shaker. Garnissez de glace, puis secouez fort pendant environ 10 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur de la boîte commence à geler. Passer au highball rempli de glace ou de verre à vin. Complétez avec un flotteur de vin rouge. Garnir d'une roue séchée d'orange sanguine.

Retournement de port

(Adaptation par Carey Jones, Food & Wine)

• 2 oz de porto rubis
• 1 oz de rhum brun (Diplomático ReservExclusivis suggéré)
• 0,5 oz de sirop simple
• 1 oeuf
• Noix de muscade pour la garniture

Méthode: Au shaker sans glace, ajoutez 1 once de rhum brun, 2 onces de porto rubis et 1/2 once de sirop simple. Crack dans l'oeuf entier. Secouez tout cela sans glace, puis ajoutez de la glace et secouez jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi. Filtrer deux fois - c'est-à-dire passer à travers une passoire à mailles fines en plus de la propre passoire du shaker à cocktail - dans un verre à cocktail. Garnir d'un saupoudrage de muscade fraîchement râpée.

Egan's Spiced Sour

• 1,5 oz de céréales vintage Egan
• 0,5 oz de jus de citron frais
• 0,5 oz de jus d'orange sanguine frais
• 0,5 oz de cannelle / clou de girofle simple *
• 1 blanc d'oeuf

* Clou de girofle simple: Préparez un sirop riche infusé en dissolvant 16 oz de sucre dans 8 oz d'eau chaude et en ajoutant 2 bâtons de cannelle et 4 à 6 clous de girofle entiers au mélange. Laissez-les jusqu'à ce que le sirop fini atteigne la température ambiante. Méthode: mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Secouez jusqu'à ce que la pression change, ajoutez de la glace et secouez fort jusqu'à consistance mousseuse. Double tension dans un grand coupé. Décorer avec des amers au chocolat dans un joli design et / ou une rondelle d'orange sanguine séchée en équilibre sur le bord.

N'importe quel port en tempête

(Créé par Danny Kuehner, Madison on Park, San Diego)

• Un trait d'absinthe
• 5 tirets Angosturbitters
• Orgeat de graines d'avocat, 75 oz *
• 1 oz de jus de lime (gardez les cosses pour la garniture)
• 1 oz de jus d'ananas (gardez les cosses pour le tepache)
• Porto de 0,75 oz
• 1,5 oz de rhum Appleton Estate Blend
• .25 oz de rhum Dr Bird

* Orgeat de graines d'avocat: Nettoyez 4 graines d'avocat et laissez sécher toute la nuit. Mélangez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis faites-les griller légèrement jusqu'à ce qu'elles soient orange vif. Ajoutez environ un litre d'eau et de sucre et faites chauffer jusqu'à ce que tout se dissolve. Laissez reposer toute la nuit et mélangez à nouveau avant de le filtrer finement.

Méthode: Secouez tous les ingrédients et versez dans une tasse tiki, y compris la glace. Utilisez la cosse de lime usée du jus comme récipient pour la cerise au marasquin et le rhum overproof. Allumez le feu et servez.