Comment Faire Un Manhattan Fumé

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Nous avons découvert cette magie un soir lorsque nous sommes allés au bar de notre restaurant préféré de New York, The Beatrice Inn. Nous avons expliqué à l'un de leurs barmans, Robert Amburn, que nous étions d'humeur pour quelque chose de chaud et de brun et avant que nous puissions finir notre pensée, il avait sa plaque de bois de cerisier devant nous avec sa torche de cuisine allumée. Il brûlait le bois puis plaçait la boule basse sur le bois brûlant pour fumer le verre. Cela nous a presque apporté des larmes aux yeux ainsi qu'une forte gorgée de jalousie et d'excitation.

Son Manhattan fumé en était un pour les livres.

Après avoir imbibé cet éclat brumeux, nous sommes retournés à «The Bea» plus tard dans la semaine pour interviewer Amburn à propos de son cocktail désormais classique. Bien que nous sachions que ce métier de maître est joué dans d'autres bars, nous avons été particulièrement intrigués par l'histoire d'Amburn sur le cerisier réel.

«Cet arbre a failli mettre fin à ma vie», expliqua Amburn. Il est tombé à 50 pieds devant sa porte d'entrée. Comme sa vie avait été épargnée, il ne pouvait penser qu'à une chose à faire avec cet arbre, l'amener au bar. Commodément, Amburn est également menuisier, il a donc eu le grand plaisir de le fraiser.

«Lorsque vous coupez avec la scie, cela brûle le bois et vous sentez l'incroyable fumée de bois. Lorsque le chef m'a demandé de trouver du bois fruitier pour ce cocktail, je savais que ce serait parfait car il n'a pas le fumé âcre qui fait partie de la saveur du mesquite, du caryer ou du chêne », nous a-t-il dit.

Il se marie extraordinairement bien avec leur faux-filet et leur tartare d'agneau vieillis pendant 60 jours. C'est également le partenaire idéal de leur Crème brûlée à la moelle osseuse.

Allez-y messieurs et rendez George Washington fier, abattez ce cerisier et ravissez vos amis et votre famille avec Manhattan enfumé.