Une Brève Histoire Du Whisky Sour (avec Des Recettes)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le Whiskey Sour remonte officiellement aux années 1860, mais les marins de la marine britannique avaient bu quelque chose de très similaire bien avant cela. Lors de longs voyages, l'eau n'était pas toujours fiable, donc pour lutter contre cela, les esprits étaient souvent utilisés. Le scorbut était également un autre danger lors de ces voyages, de sorte que les citrons et les limes étaient consommés pour aider à prévenir la maladie (d'ailleurs, c'est aussi l'une des raisons pour lesquelles les Britanniques sont appelés «Limeys»). Enfin, du sucre et de l'eau ont été ajoutés pour le goût. À ce stade, la boisson commence probablement à sembler familière. (Grog, le rhum préféré des pirates des sept mers, est fabriqué à partir des mêmes composants, remplaçant le whisky par l'alcool à base de canne à sucre.)

En ce qui concerne le record officiel, il y a trois points de référence principaux pour le Whiskey Sour. Le premier disque écrit vient dans le livre fondateur de 1862 The Bartender’s Guide: How To Mix Drinks de Jerry Thomas. La recette originale se lit comme suit:

Recette originale de whisky aigre

• (Utilisez un petit verre à barres.)
• Prendre 1 grande cuillerée à thé de sucre blanc en poudre dissous dans de l'eau peu Seltzer ou Apollinaris
• Le jus d'un demi-petit citron
• 1 verre à vin de Bourbon ou de whisky de seigle

Remplissez le verre de glace pilée, secouez et filtrez dans un verre bordeaux. Ornement avec des baies.

(Cette recette diffère de la version moderne par le style du verre et le type de glace utilisé, mais le prototype était là.)

La référence suivante provient, de tous les endroits, d'une édition de 1870 du journal WaukeshPlainsdealer, Wisconsin. La dernière référence à la boisson intervient deux ans plus tard, en 1872. l'ancien steward, Elliot Staub, a «inventé» la boisson - le whisky sour - dans un bar d'Iquique (alors partie du Pérou). À travers ces trois origines, nous arrivons plus ou moins à ce que nous avons aujourd'hui: un cocktail qui mêle esprit, acide et sucré.

Maintenant que vous avez lu et préparé pour la journée, il est temps de plonger. Découvrez la version originale de George Dickel, puis quelques autres versions de cette boisson emblématique.

Variantes de recette de whisky aigre

George Dickel Whisky Sour (Sur la photo)

• 3 onces Whisky George Dickel n ° 12
• 5 onces jus de citron
• 75 onces. sirop simple

Méthode: Agiter et filtrer les ingrédients dans un verre à whisky rempli de glace. Garnir d'un quartier de citron ou d'une cerise.

Dewar's Sour Rouge (Créé par Cyllan Hicks, New York)

• 2 oz. 12 Blended Scotch Whisky Dewar
• 1 once. Jus de citron
• 1 once. Sirop de miel et de romarin (1: 1 miel et eau au romarin)
• ½ oz. Lillet Rouge

Méthode: Agiter et verser sur les roches. Ajouter Lillet Rouge comme flotteur. Garnir d'une rondelle de citron et d'une branche de romarin.

Redneck Sour de Jeff

• 1,25 oz. Bulleit Rye
• 1 once. citron frais aigre
• 5 onces jus de pamplemousse frais
• 2 traits d'amers de pamplemousse

Méthode: Agiter et filtrer les ingrédients dans un verre à whisky rempli de glace. Garnir d'une demi-roue de pamplemousse.

Summer Sour de Basil Hayden (Par le mixologue de San Francisco Matt Grippo)

• 1 ½ part de Bourbon de Basil Hayden
• ½ partie de jus de citron frais
• ¾ partie Sweet Vermouth
• ¼ partie de sirop tonique
• 2 traits d'AngosturBitters
• Orange Twist (pour la garniture)

Méthode: Ajouter tous les ingrédients au shaker avec de la glace et agiter vigoureusement pendant dix secondes. Passer dans un verre à whisky rempli de glace. Décorer avec une touche d'orange.

Knob Creek Citrus Sour (Par le célèbre chef Michael Symon)

• 1 ½ partie de Knob Creek Bourbon
• ½ partie de jus de citron
• ½ partie de sirop simple
• 2 parts d'OranginSoda
• 5 brins de Thym
• 1 blanc d'oeuf

Préparation: Ecraser soigneusement le thym et le sirop simple dans le fond du shaker. Mélanger avec le jus de citron, le bourbon et le blanc d'oeuf. Ajouter de la glace et agiter vigoureusement pendant une minute. Passer sur de la glace et flotter avec Oranginsoda. Garnir de quelques brins de thym.