Il Est Grand Temps De Revisiter Le Sauvignon Blanc

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les vins passent et se démodent, nous le savons. Le grand CaliforniChardonnay boisé a été frappé dans les années 90 avant de devenir un sac de frappe à l'échelle de l'industrie. Ensuite, il est réapparu sous une forme nouvelle et plus pure. Le merlot a suivi une trajectoire similaire, tout comme le Shiraz et un certain nombre d'autres variétés populaires.

Le sauvignon blanc est l’un de ces cépages qui a fait l’objet de quelques tours de montagnes russes au cours de sa longue histoire. Au fil des bosses, des rebondissements et des tire-bouchons, il a réussi à déchirer son public pratiquement en deux. Certains ne jurent que par le truc. Pour d’autres, ce n’est guère plus qu’un jus de fruits tropicaux léger, digne des plantes d’intérieur.

Si le sauvignon blanc ne revient pas exactement, il est en hausse, tant en termes de plantations dans certaines appellations américaines que de qualité globale. Il y a un élément résolument printanier dans ce produit, avec ses raisins à la peau verte, ses arômes relevés et ses saveurs fraîches et fruitées. Les saveurs finissent également par être vertes, avec des choses comme la poire verte, la groseille à maquereau, le kiwi, etc. Vous pouvez trouver de superbes prises sur la variété à la fois au pays et à l'étranger, dans des endroits comme la Nouvelle-Zélande, le Chili et l'Australie.

Alors que Sauv Blanc est probablement originaire du sud-ouest de la France, gagnant de sérieux suivis dans la Loire et à Bordeaux, il est planté partout dans le monde aujourd'hui. Les études les plus récentes suggèrent qu'il est peut-être descendant de Savignin, dans le Jura. Il est venu aux États-Unis, en Californie, à la fin du 19e siècle, prenant finalement le nom de «Fumé Blanc» soutenu par Mondavi pour distinguer le style et ajouter une certaine valeur marchande. Son nom provient en partie d’une partie de la Loire où il est aimé - Pouilly-Fumé.

Californiran avec le raisin aux États-Unis et il a fini par trouver un bon pied à Washington, dans certaines parties de l'Oregon et même dans l'Ohio. Le vin est soumis à plusieurs des mêmes pièges qui peuvent affliger les blancs les plus populaires sur le marché; à savoir, la production de masse conduisant à des saveurs vides ou diluées et la tendance à en refroidir le bejesus absolu.

Mettez-le au réfrigérateur pendant vingt minutes si vous en avez envie, mais le bon Sauv Blanc est très croustillant et rafraîchissant à température ambiante. En fait, le servir trop froid est pratiquement un étranglement, ce qui est d'autant plus mauvais pour Sauv Blanc que c'est un vin que les vignerons apprécient particulièrement car il est si parfumé (surtout, me dit-on, car il fermente et prend vie en cave).

Et pour ce que ça vaut, la Journée internationale du sauvignon blanc approche à grands pas, pour être célébrée le 1er mai (rappelez-vous quand les vacances à base d'alcool existaient?).

Envie de découvrir du Sauv Blanc? En voici quelques-uns à essayer:

Andrew Rich 2016 Sauv Blanc

Le vigneron de Willamette Valley, Andrew Rich, croit depuis longtemps au pouvoir du Sauv Blanc. Sa version est équilibrée, piquante et axée sur la pomme verte, avec un soupçon de jasmin. Il est fabriqué à partir de fruits cultivés dans le vignoble Croft, qui a planté la variété pour la première fois en 1987.

J. de Villebois Pouilly-Fumé Marnes Kimméridgiennes

Ce producteur ligérien est un citoyen modèle du jeu Sauv Blanc. Les vins sont pleins de caractère et les pratiques agricoles sont durables. L'étiquette fait une vaste famille d'options intéressantes, mais celle-ci est particulièrement mémorable, avec une qualité saline qui équilibre les fruits mûrs du verger. Le nom du vin vient des sols dans lesquels les raisins sont cultivés, constitués de fonds marins fossilisés.

Lobo Hills Sauv Blanc

Fabriqué à partir de fruits YakimValley à Washington, ce vin est un vin agréable, avec un corps net et concentré et une acidité percutante. Les millésimes précédents ont remporté des prix et des critiques élogieuses et le '19 est en passe de faire de même.

Maori Moan2019 Sauv Blanc

La Nouvelle-Zélande a presque toujours besoin d'être sur votre radar en ce qui concerne Sauv Blanc. Ce vin est un bel aperçu de la scène estimée là-bas, avec ses saveurs énergiques et sa nature aérée et agréable.