8 Façons Créatives D'utiliser Les Tater Tots

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Ils sont croustillants à l'extérieur, ils sont doux à l'intérieur, ils s'adaptent parfaitement dans la paume de votre main, ils ont un goût incroyable avec du ketchup ou de la mayonnaise ou toute autre «sauce secrète» que vous voulez utiliser… ouais, nous parlons à propos de tater tots. Ces champions du congélateur, également appréciés des enfants difficiles et des parents qui préparent leurs dîners, passent un moment réel en ce moment, avec des chefs de restaurant et de bar qui les sortent de la cuisine à domicile et les réorganisent avec des garnitures audacieuses et des techniques culinaires inventives. Cette nouvelle appréciation pour l'humble tout-petit nous apporte des plats pastiches comme les «totchos» (aktater tot nachos », qui deviendront inévitablement la star de toute collation de fête.

Notre amour des totchos nous a amenés à nous demander: quelles autres utilisations uniques pouvons-nous trouver pour les tater tots assez faciles à reproduire à la maison? Nous avons posé cette question aux experts (chefs professionnels, bien sûr) et avons rassemblé 8 créations de tater tot qui méritent d'être ajoutées à votre répertoire.

Tater Tot «Blini»

Si vous voulez donner à vos tout-petits une cure de jouvence haut de gamme parfaitement adaptée aux brunchs du dimanche fantaisistes (ou à regarder The Crown en pyjama en pyjama tout en avalant des mimosas ou des Bloody Marys… essayez cette astuce de l'auteur de livre de cuisine et blogueuse culinaire VirginiWillis: "Une façon super sexy utiliser des petits, c'est les «gaufrer», puis les traiter comme des blinis, garnis de crème fraîche et de caviar. [Ou, vous pouvez les garnir de] saumon fumé ou morue charbonnière finement tranché avec des câpres, des oignons rouges coupés en petits dés et ou, bien sûr, puisque la viande et les pommes de terre sont parfaitement assorties, le bœuf tranché finement avec de la crème de raifort et de la ciboulette.

Tots enrobés de bacon barbecue

Bacon et tater tots occupent tous deux des postes critiques dans le Junk Food Hall of Fame, il est donc bien sûr tout à fait logique de fusionner leurs pouvoirs. Le chef Sven Rusch du Wonderland Ocean Pub aime accomplir cette tâche en superposant un carré de fromage cheddar fort sur le dessus de tout gelé, en les enveloppant dans une tranche de bacon, en draguant le paquet dans du sucre brun et en faisant cuire pendant 20 à 25 minutes. «Garnis de glaçage au miel de Sriracha et servis sur un cure-dent, ils sont parfaits pour l'apéritif passé», insiste Rusch.

Tater Tots miel-beurre avec Labneh

Les amateurs de combinaisons de saveurs sucrées et salées adoreront cette prochaine suggestion du chef Jae Lee de Nowon à New York. Lee jette ses tout-petits cuits dans un mélange de miel et de beurre fondu, puis place le produit fini sur une couche de labneh (fromage à pâte molle du Moyen-Orient semblable au yogourt filtré en saveur et en texture) et recouvre l'assiette d'algues séchées. «J'ai été inspiré par les chips en sachets qui étaient à la mode en Corée: les chips au beurre et au miel. J'ai pensé [que] les tout-petits et les chips sont tous deux faits de pommes de terre, [alors] pourquoi pas? Je les mets sur un lit de labneh acidulé pour équilibrer la douceur [du] miel, et [puis j'ajoute une] poussière d'assaisonnement aux algues pour l'umami », raconte Lee au Manuel.

Tots de style Reuben

Traduire les saveurs de plats bien-aimés en un plateau de tater tots demande de l'ingéniosité et un sens de l'humour vif. Le chef d'entreprise David Young d'American Dining Creations à New York a employé les deux lors du développement de ses Tots Reuben-Style, inspirés du sandwich de charcuterie sacré (et classique de New York) qui partage son nom. «Commencez avec votre base de tout-petits parfaitement croustillants [et] garnissez de fromage suisse fondu, de corned-beef (poitrine ou pastrami) et de choucroute», explique Young.

Tater Tot «Benedict»

Un autre brunch sur les tater tots combine deux aliments très appréciés: des pépites de pommes de terre croustillantes et de la sauce hollandaise. Charlotte Boehms, blogueuse culinaire et lifestyle basée à Nashville, de Confessions of Thrifty Mom, nous dit: «J'adore faire cuire les tater tots jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ajouter du fromage en grains et griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et garnir d'œuf poché et de sauce hollandaise et garnir d'oignons verts pour le petit-déjeuner copieux.. »

Poutine Tater Tot

Les Tater tots sont des cousins proches des frites, donc tout plat à base de frites se révèle facile à adapter pour les tout-petits, y compris la spécialité canadienne-française indulgente, riche en sauce et au fromage connue sous le nom de poutine. «J'adore utiliser les tater tots pour faire tourner la poutine! Je saupoudre une quantité généreuse de côtes courtes braisées sur les petits croustillants et le fromage en grains fondu, ce qui ajoute la texture moelleuse parfaite! Pour plus de saveur, essayez de le garnir de légumes marinés et vous aurez un apéritif ou une entrée incroyable. Pour plus de saveur, essayez de le garnir de légumes marinés, et vous aurez un apéritif ou une entrée incroyable », recommande le chef exécutif ChristinStanco de Central Kitchen & Bar à Detroit.

Chien Tater Tot

Grâce à leur petite taille et à leur forme flexible, les tater tots font d'excellents accessoires pour les sandwichs, les wraps et les hot dogs. «Würstmacher» (fabricant de saucisses) Adam Gertler de Dog Haus dit que «les tout-petits sont souvent considérés comme des acolytes, mais en les ajoutant directement à [hot] dog, [vous pouvez] ajouter un croquant inattendu à ce plat typiquement très standardisé. " Récemment, Gertler a travaillé avec Anthony Sasso, l'ancien chef exécutif de CasMono à New York, pour créer «Tot Dog» pour le menu Dog Haus, avec un «chien tout bœuf, des tater tots extra-croustillants, du sel de céleri, de la salade de chou et un barbecue Haus sauce, servie sur des rouleaux hawaïens grillés King's.

Tots maison avec légumes de saison

Si vous êtes du genre ambitieux, vous pourriez être tenté d’éviter le sac de tout-petits dans votre congélateur au profit de la version maison. La bonne nouvelle? Les Tater tots ne sont pas difficiles à fabriquer à partir de zéro. Les nouvelles encore meilleures? Créer vos propres bambins vous donne la possibilité de mélanger des ingrédients riches en texture et en saveurs, améliorant ainsi la qualité de votre collation. «L'une de [mes] façons préférées d'utiliser les tout-petits est de mettre en valeur les ingrédients locaux et de saison chez les tout-petits eux-mêmes. [Par exemple,] en ce moment, nous [avons] des rutabagas [en saison]. Nous les cuisinons avec des pommes de terre et les plions ensuite avec de la gélatine, des graines de moutarde marinées et des herbes [avant de les faire frire]. Le rutabag donne [aux tout-petits] cette saveur funky de légume-racine qui est délicieuse. Nous les servons avec une trempette aux œufs farcis qui est riche et crémeuse. délicieux combo à coup sûr », explique le chef de cuisine Zechariah Perez de Sour Duck Market à Austin au Manual.