Bières De Houblon Sec Et De Houblon Humide: Comprendre La Différence

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le houblon est aussi important pour la bière que le raisin pour le vin. De nouveaux hybrides entrent en scène chaque année, changeant ce que la bière est capable de faire en termes de saveur et de parfum. Du point de vue de la fabrication de la bière, une considération majeure est de savoir s'il faut choisir la voie du houblon humide ou du houblon sec. Mais les noms peuvent causer peu de confusion.

Pour mémoire, la plupart des houblons sont séchés. Ils sont cueillis sur le terrain, traités à l'air chaud et sont souvent façonnés en cônes en forme de boulettes pour une utilisation ultérieure. Comme la plupart sont cultivés dans le nord-ouest, mais que la bière est fabriquée partout, c'est un excellent moyen de préserver le bon houblon et de l'expédier partout dans le monde. On dit qu’elles peuvent durer plusieurs années dans ce format (même si nous savons tous à quel point la bière fraîche est excellente).

Mais la bière houblonnée à sec fait généralement référence à l'approche de fabrication de la bière. Le houblon est ajouté plus tard dans le processus afin de conserver son intensité aromatique. Une partie de cette intensité est due au fait que les houblons séchés ont tendance à être plus denses en termes de saveur et de punch parfumé qu'ils emballent. Le cadran IBU global sera également ajusté, car le houblon injectera des quantités variables d'amertume. Il existe même des bières doubles houblonnées à sec, ce qui signifie que si les bières triples et quadruples houblonnées à sec n’existent pas encore, elles arriveront bientôt.

Vous pensez que le houblon humide serait exactement le contraire - jeter les cônes savoureux pendant l'ébullition, leur donnant un bon trempage. Nan. la bière houblonnée ressemble beaucoup à la bière de houblon frais. Il est fait de houblon qui n’est pas séché à l’air ou au four. Ils ont tendance à être humides et pleins d'huiles savoureuses, ayant récemment été récoltés. Les saveurs ont tendance à être plus nuancées et de nature verte. Et s'il n'y avait pas de nouvelles huiles et extraits de houblon, vous ne trouverez vraiment de bières de houblon humide qu'une fois par an, juste autour de la récolte du houblon au début de l'automne.

Certaines brasseries prendront la même bière humide et sèche, mais je n'ai pas encore vu les deux versions en conserve ou en bouteille et disponibles côte à côte. Souvent, la version de houblon humide ou frais est limitée et simplement versée à la pression au siège de la brasserie. Quoi qu'il en soit, cela vaut la peine de faire attention lorsque vous sirotez une bière à l'automne.

En voici quelques-uns qui valent la peine d'essayer de voir de quel côté de la clôture du houblon réside votre goût.

Humide: Great Divide Fresh Hop Pale

Cette bière de Denver’s Great Divide résume l’effet houblonné frais. Il est citronné et piny, avec un peu de cette humidité de l'herbe tondue qui est si étrangement satisfaisante.

Humide: houblon humide et bourru

Cette bière de la brasserie Twin Cities Surly est vivante. La facture de houblon change chaque année, mais la bière elle-même est à la fois crue et abordable.

Séchage: Breakside Wanderlust

Breakside de Portland produit depuis des années certaines des meilleures IPA du moment. Le Wanderlust est une IP dorée faite avec une poignée de houblons différents et montre des saveurs de terre, d'herbes et de pamplemousse.

Sec: IPA à trois voies de Fort George

La bière de collaboration annuelle de Fort George est devenue légendaire. Il reflète la puissance des combinaisons de houblon méticuleuses et la capacité d'une bière houblonnée à sec bien conçue à avoir un goût si frais que vous pourriez penser qu'elle était humide.

Humide: SierrNevad IPA de l'hémisphère sud

Ah oui, l'autre moitié du globe. Cela nous offre une seconde opportunité de brasser des bières wet-hop, grâce au transit miteux! Celui-ci de la brasserie emblématique SierrNevad est fabriqué à partir de houblon cultivé en Australie et en Nouvelle-Zélande et est divinement fruité et tropical.