Les Bières De Houblon Fraîches Sont Là, Mais Pas Pour Longtemps

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous n’êtes pas de ceux qui apprécient la nature amère de l’IPA de la côte ouest, ces bières de houblon fraîches sont le meilleur moyen de vous mouiller les pieds. Lorsque les houblons sont fraîchement cueillis, ils ont un goût beaucoup plus doux et plus savoureux que leurs homologues séchés, de sorte que les brasseurs s'efforcent souvent de les mettre dans la bière alors qu'ils sont encore humides, parfois moins d'une heure après avoir été cueillis, mais toujours dans la journée ou deux. À Portland, les champs de houblon sont si proches des brasseries que tout le monde peut s'amuser, produisant des bières brillantes avec une grande saveur de houblon que vous pouvez sentir à un mètre de distance.

Parmi les nombreuses possibilités de dégustation dans le nord-ouest chaque année, il y a le Portland Fresh Hops Festival, qui a lieu à Oaks Park dans le sud-est de Portland, dans l'Oregon, le dernier week-end de septembre. Plus de 50 brasseries seront présentes avec des bières de houblon fraîches élaborées à partir de plus de 16 cépages de houblon différents.

Le seul problème avec la bière de houblon fraîche est qu'elle disparaît aussi vite qu'elle arrive. Les houblons non durcis ne conservent pas leur saveur aussi longtemps, donc après un mois environ, ils commencent à avoir un goût de pâles et de pils. Cela signifie que certaines des bières de houblon fraîches ne se rendront même pas au festival ce week-end, mais nous avons rebondi dans les brasseries de Portland en dégustant chaque houblon frais que nous pouvons mettre la main sur la préparation. Voici quelques-uns de nos favoris.

The Commons - Myrte du houblon frais

Ce n’est pas la première fois que vous nous entendez nous vanter de la meilleure brasserie de style belge de Portland et ce ne sera pas la dernière. Normalement printanière, la Myrtle est une bière de ferme acidulée qui tire son goût et son acidité uniques de Brettanomyces, levure utilisée dans le brassage pour créer une saveur musquée et épicée. Myrtle a remporté la médaille d'argent dans la catégorie américaine aigre au Great American Brewfest cette année, et l'itération fraîchement houblonnée de cette délicieuse bière comprend du houblon Meridian frais, une souche regorgeant d'arômes de fruits tropicaux et de baies. C'est un accord incroyable pour le myrte déjà acidulé et la saveur que vous ne ressentez pas beaucoup à l'état humide.

Laurelwood Brewing Co - Fresh Hop Free Range Rouge

Celui-ci est le favori annuel qui nous amène à la brasserie le premier jour où il est mis sous pression. La Free Range Red de cette brasserie locale est déjà une bière impressionnante avec une belle couleur et un corps corsé. Lorsqu'ils ajoutent du houblon Cascade fraîchement récolté, cette bière prend une toute nouvelle vie. Le beau bouquet de saveurs fruitées et sèches, que l'on trouve généralement en grande quantité dans les IPA de style Northwest, est à l'aise dans le corps plus sombre, à tel point que vous vous demandez si Free Range Red a été brassé avec cette saison à l'esprit. Laurelwood a produit cette infusion d'ombre parfumée au cours des deux dernières années et elle est toujours gagnante.

Fort George Brewing - IPA fraîche

Brasserie de Fort George

Astoria, petite ville côtière de l'Oregon, abrite l'une des brasseries artisanales les plus prolifiques de la région. Alors que l’équipe là-bas a limité ses bières de houblon fraîches à des expériences dans les pubs, la version en conserve de Fresh de l’année dernière nous a poussés à courir quatre paquets pendant un mois solide et cette année ne fait pas exception. Des houblons amarillo brillants et fruités traversent une bière propre et équilibrée, vous laissant à la recherche de saveurs de mangue et d'ananas - et une autre canette.

Ex Novo Brewing Co - Elliot de houblon frais

La brasserie à but non lucratif Ex Novo a déjà du bon avec son Elliot IPA, qui a récemment commencé à apparaître dans les tallboys, mais la version houblonnée fraîche brille avec des notes tropicales, mais terreuses. Celui-ci a en fait été un peu controversé, car il faut une approche plus modérée pour mettre en valeur le houblon que la plupart des brasseurs, qui ont opté pour des notes de pamplemousse et de fruits tropicaux avec du houblon amarillo cette année. L’ingéniosité d’Ex Novo a porté ses fruits, même si vous devez savoir que le truc pour trouver des boîtes de conserve avec du houblon frais consiste à rechercher un tampon vert «frais» sur le fond.

Breakside Brewing - Wanderlust IPA

Produisant plus de 100 bières uniques par an, Breakside à Milwaukie, dans l'Oregon, avait déjà le gagnant avec la Wanderlust qui plaira à la foule, et le houblon frais ne fait qu'ajouter à son charme. Cette IP dorée brille magnifiquement et, grâce aux houblons moins amers, descend plus doucement que sa variante toute l'année. Non pas que Wanderlust ne soit pas un excellent choix à tout moment de l'année, mais il est particulièrement savoureux en septembre et octobre.