Qu'est-ce Que Le Vin Lent? Voici Ce Que Vous Devez Savoir

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Au fur et à mesure que la vie s'accélère, les aspects les plus lents de la culture et de la société gagnent à nouveau des points positifs. Les arts culinaires en sont un parfait exemple: une fois soumis à la commodité et au rythme au nom de l'efficacité industrielle, ils reviennent au moins dans une certaine mesure à leurs racines d'escargot. Sans manquer de respect à un certain nombre de chaînes de restauration rapide parfaitement adéquates, la restauration lente a meilleur goût. C'est réfléchi, délibéré et éprouvé. C'est mieux.

Il en va de même pour le vin et à peu près tous les produits qui nécessitent une réflexion et une expertise pour être assemblés. Le mouvement Slow Wine en fait écho. Formellement né en Italie, il s'est répandu partout où le vin est considéré comme important. Le mouvement a adopté plusieurs des critères qui définissent un bon plat fait maison. Mieux encore, la tendance est à long terme, donnant un traitement sérieux à des choses comme la durabilité et des philosophies de croissance saine.

Vous avez probablement entendu le slow jam accrocheur de 1993, mais Slow Wine est bien plus que le morceau de Tony Toni Tone. C’est un état d’esprit, un cadre pour l’agriculture, une perspective holistique. Cela remet en question les techniques agricoles post-industrialisation et exige que nous réfléchissions davantage à la mise en bouteille de quelque chose de potable. Gretis nous rappelle le réchauffement climatique. Slow Wine nous rappelle une façon plus consciente de faire l'une des plus anciennes boissons du monde.

La première édition du guide Slow Wine aura dix ans l’année prochaine. Chaque version depuis a réévalué les établissements vinicoles, pesé leurs mérites et ajouté de nouvelles étiquettes en conséquence de partout dans le monde. Le guide 2019 incluait pour la première fois l'Oregon, la pointe du chapeau de l'Ancien Monde à l'incroyable scène toujours en évolution de l'État.

Lorsque Giancarlo Gariglio et Fabio Giavedoni travaillaient sur la première édition, la scène viticole - et la scène gastronomique en général - constituait un animal très différent. Les amateurs se sont principalement concentrés sur les éloges de la critique et le système de notation à 100 points pour informer leur goût. Bien que ces facettes soient toujours présentes, les gens accordent beaucoup plus d'attention aux détails soulignés par Slow Wine.

C'était de la musique aux oreilles des petits producteurs proches et lointains, y compris des labels qui étaient si souvent négligés, mal notés sur la base d'une seule dégustation subjective ou entièrement ignorés. deux Italiens avaient pour mission de célébrer non seulement l'artisanat authentique et l'éco-conscience au sein de l'industrie, mais aussi les récits d'innombrables vignobles. Et comme quiconque a déjà vendu du vin le sait, chaque vin a une histoire et cette histoire - associée à un produit décent - vend presque toujours le produit.

L'approche Slow Wine n'est pas seulement une philosophie, elle déteint sur le reporting dans le guide lui-même. Les établissements vinicoles sont traités à bien plus que des valeurs numériques. Slow Wine cherche à raconter leurs histoires de genèse, à expliquer comment leur position croissante coïncide positivement avec l'environnement et offre des notes de dégustation réfléchies au-delà des «notes de cerise» omniprésentes et du phrasé «bien structuré».

Le guide décrit les personnes derrière les étiquettes et comprend des clés utiles pour chacun sur la façon dont ils poussent (avec de brèves notes sur les engrais, la protection des plantes, le contrôle des mauvaises herbes, les certifications et l'origine des raisins). Il couvre également certains des trucs les plus poétiques, comme AnticTerr de l'Oregon et l'engagement de son vigneron envers le vin de plaisir comme étant une chose de beauté. Ou encore, le vigneron ombrien LucBaccarelli et les vins qu'il fabrique qui reflètent sa personnalité, décrits comme frais, cordiaux et avec flair (divulgation complète: cet auteur a contribué à certaines des entrées de l'Oregon au Slow Wine Guide 2019).

La prochaine fois que vous rechercherez une nouvelle cave à soutenir, reportez-vous à Slow Wine. Même si vous n’avez pas le livre, vous pouvez suivre le mouvement sur les réseaux sociaux. Vous pouvez trouver des producteurs de diamants bruts. À tout le moins, vous apprécierez une écriture romantique sur le vin sur de vrais personnages, pas seulement des points gagnés.