Qu'est-ce Que Le Vin Amphora? Un Aperçu De L'une Des Plus Anciennes Façons De Faire Du Vin

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Du point de vue du vin, les amphores ont vu le jour il y a environ 8 000 ans en Géorgie. Non, pas cette Géorgie. Celui du sud-est de l'Europe, avec les étranges vaisseaux enterrés et le vin délicieux et les villes de haute altitude douloureusement belles. Le coin du monde qui semble bien responsable du vin tel que nous le connaissons.

Mais le terme et la pratique des amphores remontent encore plus loin, aux anciens Égyptiens, Grecs et Romains. Ils utilisaient tous une forme ou une autre de la cuve en terre manipulée (l'amphore) pour transporter des marchandises et des liquides finis.

Pour geek juste pour la seconde, amphor est quelque chose de mal approprié. Comme Andrew Beckham de Beckham Estate dans l’Oregon l’a dit à plusieurs reprises, l’amphorname donné à cette nouvelle résurgence des vins n’est pas vraiment précis. Le céramiste et vigneron fabrique ses propres contenants, utilisés à la fois pour la fermentation et le vieillissement des vins. Ils ont besoin d'un autre nom, techniquement, dirait-il. Les amphores étaient généralement réservées aux produits finis. Ses (appelés NOVUM), comme en Georgi (où ils les appellent Qvevri), sont utilisés tout au long du processus de vinification.

Mais revenons à la pratique générale, qui a fait ses débuts, dans ce qui est maintenant la nation pittoresque et accueillante coincée entre la Turquie et la Russie. Au cours de la dernière décennie, grâce à une envie collective de vins étranges provenant de lieux inattendus, le style a repris vie. Comme le rapporte SevenFifty, le pays est passé de 80 établissements vinicoles enregistrés à 961 entre 2006 et 2018. C'est une statistique incroyable, mais cela devient compréhensible lorsque vous commencez à saisir la nature du vin.

Notre fascination pour le vin orange est une grande partie de l'image de retour. On pense que les Géorgiens ont inventé la substance, essentiellement le produit du traitement du raisin blanc comme du raisin rouge. Ces vins blancs fermentés avec la peau bénéficient d'un contact cutané prolongé, apportant une couleur, une texture et des qualités de vin rouge comme le tanin. Plus de temps sur les peaux et un style qui a tendance à inviter peu d'oxydation donne la teinte orange ou ambrée signature.

La saveur peut être incroyable, croisée entre le vin blanc, le vin rouge et le sherry. Mais les amphores sont utilisées sur toutes sortes de vins, y compris de nombreux rouges et blancs. Et, comme les bons de commande de Beckham l’attesteront, le style se développe également aux États-Unis. Les vignerons sont attirés par la pureté des fruits que les récipients en argile soutiennent. La forme peut également être bénéfique, car souvent la nature incurvée des pots encourage même le vieillissement sur lies (les cellules de levure épuisées et la crasse donnant du goût au fond du récipient).

Les amphores sont populaires pour de nombreuses autres raisons. Alors que le monde du vin cherche à imiter les anciennes méthodes pratiques, c'est une voie évidente à suivre. Faire du vin dans ces contenants, c'est revenir à la naissance même de l'industrie. La nature poreuse de l'argile est également attrayante, exposant le vin à un peu d'air et favorisant un ensemble intéressant de saveurs. De plus, en raison de cette exposition, les vins ont tendance à vieillir plus rapidement. Cela ne veut rien dire de la nature magnifique de ces créations uber-artistiques.

Alors montez à bord du train amphorwine et buvez comme un ancien. En voici cinq à essayer:

Andrew Beckham 2017 Pinot Noir «Creta»

Le travail du céramiste-vigneron est toujours pur et frais. Ce vin n'est pas différent, montrant la luminosité du millésime et la nuance d'amphoraging.

Golden Cluster 2018 «Peindre, teindre, donner de la couleur» Saperavi

Ce vin est le travail savoureux du vigneron Jeff Vejr, passionné de vin géorgien et cofondateur du bar à vins de Portland Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Ce vin résume l'immense structure et la profondeur de la saveur que les vins géorgiens traditionnels peuvent apporter à la table, souvent à un prix étonnamment abordable.

Vino di Ann2016 «Qvevri Rosso»

Ce vin est composé de Nerello Mascalese cultivé sur les pentes du célèbre mont Sicile. Etna. Il est cru dans le meilleur sens du terme, sauvage et franc dans ses nombreuses saveurs.

Marani Casreli 2016 «Qvevri Chitistvala»

Une autre bouteille géorgienne à rechercher, avec beaucoup de minéralité et des couches sur des couches de saveurs piquantes.