Qu'est-ce Que Le Vin Naturel? Une Introduction à La Mentalité De Vinification Sans Intervention

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le vin va au naturel, que vous en soyez conscient ou non. C’est la dernière tendance de la scène des boissons en constante évolution et elle apporte de nouveaux joueurs funky, fascinants et savoureux aux magasins de bouteilles, aux listes de restaurants et aux bars à vin de tout le pays.

Identifier le vin naturel peut être délicat. Contrairement au véritable merlot artisanal certifié IPor durable, il n'y a pas de logo sur l'étiquette désignant son statut. Entre le libre parcours, le bio, le non conventionnel et l'indie-rock, la vinification naturelle est ce qui se rapproche le plus de laisser parler librement les raisins et la région dans laquelle ils sont enracinés.

Généralement, ces vins sont élaborés avec une mentalité de non-intervention. Cela se traduit par pas de sprays artificiels dans le vignoble et pas d'ajouts dans la cave (levure commerciale, sulfites, etc.). Des vins si uniques qu’ils sont quasiment impossibles à reproduire. Les abonnés du terroir affirment souvent que ce style de vin présente un sens extrême du temps et du lieu.

«L’expression« vin naturel »n’a pas de définition, elle peut donc signifier tout ce que tout le monde veut dire, c’est là que réside le problème.»

«L’expression« vin naturel »n’a pas de définition, elle peut donc signifier tout ce que tout le monde veut dire, c’est là que réside le problème», déclare Neil Thompson, copropriétaire de Park Avenue Fine Wines à Portland, dans l’Oregon. Il se méfie de la tendance et pense que l’accent devrait être mis autant sur les producteurs qui produisent tranquillement de bons vins de manière naturelle depuis longtemps que sur ceux qui sont nouveaux sur la scène.

Étiquettes de vin naturel à essayer:

Cameron Ribbon Ridge Radikon Movia Graveur Ferme Antiquum Compagnie du vin teutonique Âne et chèvre

Thompson recommande des labels du Nouveau Monde (non européens) comme Cameron et Ribbon Ridge, ainsi que des actes du Vieux Monde comme Radikon, Movia et Gravner. Il nous rappelle que l'humanité a passé des milliers d'années à essayer de maîtriser l'art de faire du vin à la fois propre et savoureux. Certains nouveaux dans la tendance, pourrait-il dire, surfent sur une vague qui est plus susceptible d’accepter un vin défectueux.

Si rien d'autre, ces vins sont tout sauf simplifiés, prenant des caractéristiques révélatrices. le vin naturel de Sardaigne, par exemple, est susceptible d'être d'autant plus brin grâce aux brises côtières dans le vignoble et à l'absence d'additifs décapants tout au long du processus de vinification. Il en va de même pour un pinot noir terreux et rustique issu des sols volcaniques de la vallée de la Willamette.

Quand vous pensez à de bons vins naturels, imaginez des vignobles délabrés regorgeant d'une abondance de fleurs sauvages et de techniques agricoles antérieures aux engrais et à la plupart des machines. C’est un retour aux anciennes méthodes émouvantes avant que la prime moderne ne remplace le volume élevé et la prévisibilité.

Votre magasin de bouteilles local ou le personnel du restaurant devrait être en mesure de vous orienter vers du vin naturel solide ou deux. Au magasin, recherchez des éléments comme «intervention minimale», «levure indigène», «pas de collage» et «sans sulfites ajoutés» sur les étiquettes. Il faudra peut-être peu de fouilles, mais la chasse mènera sûrement à des découvertes précieuses - ou, à tout le moins, inhabituelles.

Voulez-vous d'autres options? Nous suggérons également le travail naturel d'Antiquum Farm, Teutonic Wine Company et Donkey & Goat.