Explication Des Noms D'aliments Drôles Et étranges - Le Manuel

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Aujourd'hui, nous sommes ici pour parler de noms de plats étranges qui, à première vue, n'ont vraiment aucun sens. Dans de nombreux cas, les aliments courants auxquels nous consacrons rarement une seconde réflexion portent un titre assez étrange lorsque leurs noms sont examinés de près. Prenons par exemple l'ananas. Au-delà de l'observation banale que ce fruit savoureux et acidulé ne provient ni d'un pin ni d'un pommier (ou d'aucun arbre, en effet! C'est la couronne d'une plante herbacée à fleurs), le nom n'a pas de sens par rapport aux termes utilisés dans presque toutes les langues autres que l'anglais. Vois ici:

L'ananas

Ananas en français = nanas Ananas en polonais = nanas Ananas en portugais = nan ás Ananas en allemand = Ananas

Mais l'anglais? Non, bon sang avec ça: ANANAS. Mais pourquoi? Eh bien, regardez de près l'ananas. Un peu comme une pomme de pin, non? Ceux-ci étaient familiers aux Européens qui ont rencontré pour la première fois l'ananas tropical, ils ont donc appliqué leur terme contemporain pour les pommes de pin à ce nouveau fruit malgré le fait qu'il était totalement différent du point de vue botanique. Oh bien… ananas.

En nous plongeant dans l'étymologie des plats communs aux noms étranges, nous verrons que souvent même les noms d'aliments les plus étranges ont un sens dans le contexte de l'histoire, bien qu'ils n'aient aucun sens dans le contexte culinaire. Commençons par l'un des grillades d'été les plus populaires qui porte un nom digne de gratter la tête lorsque vous prenez la peine d'y prêter attention. Donc…

Pourquoi s'appelle-t-il hot dog?

Que vous vous enfonciez les dents dans un dawg tout bœuf, de dinde, de poulet ou de viande mélangée, le terme hot-dog peut être appliqué à juste titre lorsque la nourriture à portée de main est un tube de viande (ou un faux imposteur de viande) servi dans un petit pain tranché.. Les hot-dogs sont le descendant des saucisses de porc appréciées en Allemagne dès les années 1300, et ont été amenés sous forme américaine près de leur état actuel au 19ème siècle. Le hot-dog est souvent garni de ketchup, de moutarde et de relish, et parfois de piment, de fromage, d'oignons, de poivrons et parfois d'une omelette Denver entière. (C’est une variété régionale, vous ne la connaissez probablement pas.) Mais qu’est-ce que ce nom?

Il y a une histoire apocryphe que le terme hot-dog est né de l'illustration d'un seul caricaturiste sportif. La légende raconte que Tad Dorgan, illustrateur du New York Journal, a dessiné un panneau représentant des saucisses sur des petits pains vendus sous le nom de «hot-dogs» comme un jab comique au nom germanique du produit à base de viande, qui était «saucisse de teckel». Cette histoire est presque sûrement fausse, et le dessin animé en question n'a jamais été vu dans l'erif moderne s'il a jamais existé du tout. Mais il y a un noyau de vérité là-dedans: en effet, le terme hot-dog vient de l'inspiration canine. De nombreux Américains du XIXe siècle ont d'abord considéré le hot-dog comme de la viande de rue de mauvaise qualité et ont plaisanté en disant qu'il était même fait avec de la viande de chien. (Ce qui, du moins en Europe à l'époque, ils l'étaient parfois.) Une autre possibilité est que les immigrants allemands appelaient eux-mêmes la saucisse et le petit pain correctement connus dans leur orbite sous le nom de «saucisse de teckel», en référence ludique au squat, chiens tubulaires qu'ils ont amenés avec eux d'Allemagne.

Dans tous les cas, que ce soit comme un hommage affectueux au chien saucisse ou comme un coup sarcastique à la «viande de chien», le hot-dog américain de base tire son nom du monde canin des années 1800.

Pourquoi s'appelle-t-il hamburger?

C'est bizarre qu'on appelle ça un hamburger quand il est fait de bœuf, pas de porc, n'est-ce pas? Eh bien, pas vraiment, une fois que vous connaissez l'histoire. Celui-ci est un peu plus clair que le hot-dog, et encore une fois l'étymologie du terme hamburger nous ramène à l'Allemagne. Plus précisément dans une grande ville allemande. C’est le nom de la combinaison de viande hachée cuite servie en pain, la ville de… Hambourg. Bien qu'il ne soit pas clair qui a fait le premier hamburger que nous reconnaîtrions comme tel aujourd'hui (il pourrait s'agir d'un café du Texas dans les années 1880, d'un food wagon de New Haven en 1900, ou d'une douzaine d'autres histoires d'origine), mais des premiers jours du hamburger en sa forme moderne, on l'appelait le hamburger. C'était grâce à la familiarité américaine avec les tranches de bœuf haché salé que les marins allemands avaient mangé pendant tout le 19ème siècle, nourriture qu'ils appelaient steak de Hambourg.

Pourquoi s'appelle-t-il jambalaya?

OK, d'abord, pour ceux d'entre vous pauvres âmes qui n'ont jamais mangé de jambalaya, ce plat délicieux vient de Louisian et a été influencé par les traditions culinaires espagnoles, françaises, créoles et amérindiennes. C'est un repas épais, semblable à un ragoût, généralement rempli de riz, de saucisses, de crevettes, de légumes et de beaucoup d'épices. Et c’est incroyable. Mais si le plat est bien établi dans la cuisine américaine, le mot «jambalaya» ne peut être définitivement attribué à aucune tradition. Divers historiens essaient de le relier au français, à l'espagnol ou à la langue maternelle, et beaucoup conviennent que le mot est probablement dérivé d'un dialecte provençal plus ancien (similaire mais distinct de plusieurs langues européennes) et provient du mot «jambalaia» qui signifiait "Pour mélanger." L'histoire plus convaincante, bien que probablement douteuse, est que le terme vient du langage natif Ataka et est dérivé de la phrase: «Sham, pal ha! Ya! » Ce qui se traduit essentiellement par: "Mange, maigre!"

Pourquoi s'appelle-t-il guimauve?

Avant d'entrer dans l'étymologie, parlons de la nourriture réelle ici. Pendant que vous faites griller de la guimauve géante sur un feu de camp d'été ou que vous déposez une poignée de minis dans votre chocolat chaud d'hiver, vous êtes-vous déjà arrêté pour vous demander ce que vous êtes sur le point de consommer? La plupart des guimauves sont fabriquées à partir de blancs d'œufs, de sucre et / ou de sirop de maïs, de gélatine, d'extrait de vanille et d'un enrobage de fécule de maïs pour les empêcher de coller ensemble. (Et oui, la gélatine est fabriquée à partir de tissu animal.) Mais d'où vient le nom? Pourquoi, de l'usine de mauve, bien sûr! (C’est Althae officinalis pour vous, botanistes / colporteurs.) Trouverez-vous ne serait-ce qu’une trace de cette plante dans la guimauve moderne? Non, vous ne le ferez pas.

Dans l'Égypte ancienne, les racines de la plante de mauve étaient transformées avec du sucre, puis cuites en aliments sucrés et collants qui étaient appréciés comme confiserie et considérés comme médicinaux. La fabrication des produits alimentaires exigeait beaucoup de travail et de temps jusqu'à ce que des techniques et des ingrédients plus modernes prennent le relais dans les années 1800. Quant au nom? La plante mauve pousse dans des conditions humides et marécageuses, donc le nom vous est expliqué, aussi simple que cela: la guimauve moderne imite la saveur de la friandise dérivée de la racine de la plante appelée guimauve.