La Distillerie Westland Crée Une Nouvelle Bourse Pour La Recherche Sur L'orge

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Distillerie Westland

La distillerie Westland de Seattle est l’un des chefs de file dans la quête de rendre la catégorie en pleine croissance du single malt américain aussi populaire que le bourbon. À cette fin, la distillerie a lancé une gamme de whiskies fabriqués à partir d'orge maltée à 100% et vieillis dans une variété de types de fûts, y compris le sherry, le porto et le chêne américain vierge. La Garryanseries de Westland est l'une des plus intéressantes de la distillerie, une version limitée vieillie dans plusieurs types de fûts différents, y compris le chêne de Garry, originaire de la région et peu utilisé pour la maturation du whisky américain.

L'orge est l'un des ingrédients clés de la fabrication du single malt américain, avec l'eau, la levure et le bois dans lequel il est affiné. Certaines distilleries étudient l’influence de différents types d’orge, comme le Bruichladdich en Écosse, dans le cadre de l’accent mis sur le concept de terroir dans le whisky. Westland vient d'annoncer qu'elle a créé une bourse au Bread Lab de l'Université de l'État de Washington dans la vallée de Skagit pour explorer davantage comment les variétés d'orge affectent la saveur et la qualité du whisky qu'ils sont utilisés pour fabriquer. Il y a trois objectifs proposés par Westland pour cette bourse:

1. «L'orge doit travailler pour le fermier.» Les cépages doivent être à la fois économiquement durables pour l'agriculteur qui les cultive et exister dans un système agricole sain afin de ne pas perturber la culture d'autres céréales.
2. «L'orge doit travailler pour un environnement en constante évolution.» Les cépages doivent être «certifiés biologiques, régénératifs ou« sans danger pour le saumon »» et être capables de résister aux effets du changement climatique maintenant et à l'avenir.
3. «L'orge doit fonctionner pour le consommateur final.» Les cépages doivent avoir un sens pour le whisky; en d'autres termes, il devrait y avoir un effet sur la saveur.

Le premier doctorat étudiant a été annoncé: Louie Prager, qui a cofondé Prager Brothers Artisan Bakery à San Diego, se rend à Washington pour commencer le programme.

"Westland est l'ouest de Washington tout le chemin", a déclaré le Dr Stephen Jones, directeur du Bread Lab, dans une déclaration préparée. «Avoir le soutien d'une entreprise locale du calibre de Westland à ce niveau est une véritable secousse positive pour tout le mouvement des céréales non marchandes, de la nouveauté et de la saveur. C'est un grand pas en avant pour la sélection d'orge, la fabrication de whisky et la croissance des économies céréalières régionales à tous les niveaux et à toutes fins. " Au fur et à mesure de l'avancement des travaux, il sera très intéressant de voir ce que révèlent les résultats d'une telle étude ciblée sur l'orge et comment cet effort pourrait affecter la production de whisky ici et à l'étranger à l'avenir.