Des Vétérans De L'armée (et De La Brasserie) Ouvrent Une Nouvelle Distillerie Audacieuse Dans Le Vermont

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Steve Gagner, Matt Kehaya et Zac Fike - qui ont tous servi en Afghanistan - ont ouvert Danger Close Craft Distilling à St. Albans, Vermont. L'équipe est également derrière 14th Star Brewing Co.

Pour Gagner, ouvrir une distillerie avait du sens puisque la bière fait partie du processus de distillation.

«C'était comme une progression naturelle», dit Gagner. «La première étape de la fabrication du whisky est le brassage de la bière, bien que peu différente des recettes que vous vendriez comme bière dans le commerce. Nous avons des installations et des brasseurs de classe mondiale, nous savions donc que les intrants bruts pour le whisky seraient de premier ordre. »

Alors que les brasseurs peuvent perfectionner leur métier à la maison, la courbe d’apprentissage de la distillation est un peu plus raide, car il est illégal de fabriquer de l’alcool en dehors des installations autorisées. Au lieu de cela, Gagner, Kehaya et Fike ont suivi des cours et ont travaillé gratuitement dans trois distilleries différentes aussi loin que l'Indiana.

Danger Close - qui fait référence à l'appel à une frappe d'artillerie près de votre position - ne produit que du bourbon pour le moment. La distillerie a déposé ses premiers fûts à la fin de l'été. Puisqu'ils utilisent des barils plus petits de 32 gallons, Gagner dit que Danger Close libérera probablement les spiritueux au bout d'un ou deux ans, les autres vieillissant plus longtemps.

«Contrairement à la plupart des distilleries artisanales qui achètent et font vieillir des spiritueux et les appellent les leurs, nous faisons tout du grain au verre», dit Gagner. L'année prochaine, l'équipe commencera la production avec 100% d'ingrédients du Vermont.

Gagner est tombé amoureux du brassage alors qu'il était en poste loin de sa femme, fabriquant d'abord du savon, puis du fromage, puis de la bière. Le plan d'affaires de la 14e étoile a été écrit au dos du cahier lorsque Gagner a été déployé en Afghanistan. L'établissement a ouvert ses portes en 2012 et est maintenant l'une des nombreuses brasseries appartenant à des vétérans.

«Très peu de ce que nous avons fait dans l'armée est une pensée créative», dit Gagner. «Le brassage nous donne la possibilité de faire quelque chose d'original et même de construire et de faire quelque chose de positif. La revitalisation de la communauté que nous avons faite est l’antithèse de ce que je pourrais faire dans l’armée et c’est une guérison karmique de faire du bien aux autres. »

Il fournit également un processus éducatif pour les vétérans cherchant à se lancer en affaires, le groupe Mission 14th Star cherchait à se développer avec Danger Close.

«[Nous voulions] diversifier ce que nous faisons avec la brasserie, mais à plus grande échelle», dit Gagner. «L'objectif est de créer une plate-forme où nous pouvons faire venir des vétérans et leur enseigner l'esprit d'entreprise - en utilisant simplement le whisky comme véhicule. Pour redonner à la communauté des vétérans et leur montrer qu'ils peuvent poursuivre leur propre rêve américain avec peu de planification et beaucoup d'efforts.