Ce Sont Les Meilleurs Cognacs Du Monde (et Un Armagnac)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Dans un monde à boire qui semble être éternellement axé sur le whisky, il est bon de prendre un moment et de réfléchir aux plaisirs du cognac. Pour ceux qui ne le connaissent pas, c'est essentiellement du brandy français vieilli fabriqué dans la région de France qui entoure sa ville éponyme. Le processus d'élaboration est le suivant: le vin est distillé dans des alambics en cuivre en eau-de-vie, qui est ensuite vieilli dans les caves des maisons de cognac et assemblé. Plusieurs désignations indiquent la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage: VS (deux ans), VSOP (quatre ans) et XO (dix ans). Malgré sa réputation d'être l'esprit français par excellence, le cognac est en fait relativement impopulaire dans son pays d'origine. Mais il fait de grandes affaires dans le monde entier, avec les États-Unis et Asil en tête. Et le cognac joue un rôle important dans l'histoire des cocktails, des classiques comme le Sazerac l'utilisant à l'origine à la place du seigle. Voici cinq nouvelles expressions classiques du cognac (et un armagnac, juste pour le plaisir) à boire dès maintenant.

Rémy Martin Tercet - 110 $

La nouvelle expression Tercet de Rémy Martin est, selon la marque, inspirée par trois personnes importantes de la maison de cognac: le maître de chai Baptiste Loiseau, le maître de vin Francis Nadeau et le maître distillateur Jean-Marie Bernard. L'intention était de créer quelque chose qui suit la longue tradition de Rémy Martin tout en se démarquant du style auquel il adhère habituellement. Tout cela se traduit par un nez riche de confiture de raisin et des notes d'épices, de cerise et de chêne en bouche. C'est un excellent cognac à siroter avec lequel vous pouvez également préparer de savoureux cocktails.

Plume Frapin - 3500 $

Cette nouvelle version de luxe de Cognac Frapin est réservée aux gros joueurs, avec un prix élevé qui est hors de portée pour la plupart d'entre nous. Mais il y a une raison pour laquelle c'est si cher: Plume Frapin est composé d'eau-de-vie vieillie pendant plus de 60 ans dans les caves de la maison, ce qui donne un liquide orange foncé plein de notes de fruits secs, de chêne, de tabac et saveurs de cerises confites. Il est livré dans une carafe surmontée d'un bouchon en or rose 18 carats et de quelques plumes, ce qui met en évidence l'élégance de ce cognac.

Ferrand 10 générations - 60 $

La Maison Ferrand a publié de nombreuses expressions de cognac de haute qualité au cours des dernières années. Le dernier en date est Ferrand 10 Générations, le Cognac Grande Champagne élaboré uniquement à partir de raisins Ugni Blanc qui se veut un hommage à l'histoire de cette famille de producteurs de cognac. Il a été élevé en fûts de chêne français (dont 20% de fûts de Sauternes) pendant une durée non divulguée. La couleur est légère, tout comme le style, avec des baies mûres au nez et des agrumes sucrés en bouche lui donnant une saveur presque citron-miel. Ce cognac trouve la complexité sans être lourd, et serait une bonne introduction pour ceux qui sont nouveaux dans la catégorie.

D’usse XO - 200 $

Ce n’est pas comme si Jay-Z n’avait plus besoin de récompenses ou d’argent, mais sa marque D’usse Cognac n’est pas trop minable. En fait, l'expression XO est décidément et complètement dégoûtante; il est riche, profond et complexe avec des notes de fruits enrobés de caramel et des rubans de mélasse infusée de raisin, qui font tous de ce sirop très lent. La bouteille noire foncée est un peu voyante - le liquide à l'intérieur pourrait certainement tenir tout aussi bien dans une carafe en verre transparent. Mais si vous avez sauté cette marque jusqu'à présent, essayez-la et vous ne serez pas déçu.

Camus Borderies Single Estate VSOP - 53 $

VSOP est en quelque sorte la dénomination abordable du cognac, c'est un pas au-dessus de VS, mais n'atteint pas encore la fourchette de prix souvent exorbitante de XO et au-delà. L'eau-de-vie en VSOP doit être vieillie au moins quatre ans. Dans le cas de cette cession mono-domaine de Camus, les raisins proviennent exclusivement des vignobles de Camus en appellation Borderies. Le liquide est brillant et fruité, avec de fortes notes vanillées et juste une touche de chêne et de tanin. C'est un autre cognac qui a beaucoup de polyvalence - vous pouvez le boire pur, sur les rochers, ou le mélanger en cocktail. Camus aime vanter son processus de production «Intensité», qui met l'accent sur l'extraction des qualités les plus aromatiques de l'eau-de-vie. Et si vous cherchez quelque chose d'un peu plus ancien, essayez le XO qui a été lancé au printemps dernier.

Domaine D’Aurensan Armagnac - 130 $

Ce dernier n'est pas du cognac; c’est un armagnac, qui est fabriqué dans la région de l’Armagnac en France en utilisant la colonne au lieu des alambics, mais nous l’incluons ici parce que l’armagnac semble souvent ignoré par les Américains et c’est quelque chose de spécial. PM Spirits, société qui fournit et libère une variété de spiritueux différents, est la force derrière cette expression mono-cask. Il a vieilli pendant une dizaine d’années en chêne gascon, et selon l’entreprise, la part de l’ange et quelques fuites n’ont laissé que 110 litres des 420 litres d’origine mis dans le fût. L'armagnac est brun foncé et a un nez et une bouche délicieusement funky, astringent avec des notes presque salées de pamplemousse, de craie et de raisins mûrs.