Cette Recette De Tarte Au Poisson Est Parfaite Pour Les Dîners Par Temps Froid

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Alors que le temps passe d'un froid doux à un vortex polaire, vous allez inévitablement commencer à passer plus de temps à l'intérieur et quelle meilleure façon de rester au chaud qu'en cuisinant (et en vous tenant devant le four)? D'accord, les émissions culinaires excessives sur Netflix sous couverture sont également une bonne idée, mais elles ne vous combleront pas.

Lorsque vous cuisinez pendant les mois les plus froids, nous sommes toujours à la recherche de plats copieux qui collent à vos os et vous comblent. Un de ceux qui le font pour nous à chaque fois est une belle tarte à la viande. Qu'il s'agisse de pâté au poulet ou de pâté au berger, nous sommes de grands fans de le sortir du four et de le creuser. Un type de tarte à la viande qui est souvent négligé (du moins ici aux États-Unis) qui, à notre avis, devrait obtenir plus de crédit, cependant, est bon, tarte au poisson classique.

Ce n’est peut-être pas le premier type qui vous vient à l’esprit, mais après avoir vérifié cette recette, nous allons la mettre au premier plan des tartes à la viande préférées à partir de maintenant.

Cette recette nous vient de la styliste culinaire basée à New York, Alison Attenborough, qui utilise la goberge comme poisson de choix.

Recette de tarte au poisson sauvage d'Alaska

Ingrédients:

• 4 filets (trois onces) de Wild AlaskPollock, coupés en morceaux d'un pouce
• 3 poireaux
• 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de petits pois surgelés
• .5 c de vin blanc sec ou de vermouth sec
• .25 c de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine

Méthode:

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Trancher les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en demi-lunes d'un quart de pouce. Rincer les poireaux tranchés à l'eau froide et égoutter pour éliminer tout limon. Faire fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une sauteuse et cuire les poireaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés, environ sept minutes. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition pour brûler l'alcool. Retirer du feu, ajouter les petits pois et réserver.
2. Faites fondre les deux cuillères à soupe de beurre restantes dans une casserole ou une poêle. Incorporer la farine et cuire pendant deux à trois minutes. Incorporer lentement le bouillon de poulet, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ trois minutes. Ajouter le mélange d'arachides et de poireaux et le Wild AlaskPollock et laisser mijoter pendant une minute.
3. Verser le mélange dans une cocotte graissée de 8 pouces. Retirer la pâte du congélateur et la déplier doucement sur une surface de travail farinée juste assez pour lisser les plis. La pâte peut prendre une ou deux minutes à se ramollir. Rouler doucement la pâte pour qu'elle soit assez grande pour tenir sur un plat avec un peu de surplomb. Drapez la feuille de pâte feuilletée sur la garniture et sertissez les bords sous le côté du plat pour créer un joint. Coupez deux ou plusieurs évents au centre de la croûte.
4. Placer la cocotte sur une plaque à pâtisserie et cuire sur la grille centrale pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Prendre plaisir!