Comment Utiliser La Liqueur Strega Dans Les Cocktails

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le monde des amari italiens est vaste. Il y a les marques ultra-populaires comme Fernet-Brancand Campari, et il y en a d'autres qui sont de plus en plus courantes dans les cercles de bar à domicile, comme Ramazzotti et Sfumato.

Ensuite, vous avez les marques qui sont encore considérées comme obscures. C’est peut-être quelque chose qui accumule la poussière au fond de la cave à liqueur de Nonna depuis deux décennies et que vous venez de découvrir son pouvoir digestif. C’est ce que nous pensons du Strega, un amaro herbacé jaune vif qui a fait son apparition sur les menus de cocktails à travers le pays cette année.

Streg a été développé par l'équipe père-fils Carmine Vincenzo Alberti et Giuseppe Alberti en 1860 dans leur ville natale de Bénévent, en Italie, ville célèbre pour ses contes folkloriques datant du VIIe siècle. La légende raconte que Benevento était un lieu de rassemblement pour les sorcières qui se réunissaient sous un noyer près de la rivière Sabato, scène illustrée sur la bouteille de Strega (streg signifie «sorcière» en italien). La liqueur puissante est fabriquée à partir d'environ 70 ingrédients à base de plantes (pour mettre cela un peu en perspective, Jägermeister en utilise 56), mais elle tire sa couleur jaune vif de l'ajout de safran, l'une des épices les plus chères au monde.

Bien que nous soyons sûrs que Streghas est resté populaire dans les foyers italiens du monde entier ces dernières décennies, ce n'est pas quelque chose que vous avez vu souvent, voire jamais, sur les menus de cocktails dans un passé récent. Mais ces derniers temps, la liqueur vibrante a fait son apparition partout et nous ne pouvons pas en avoir assez.

«Je pense que le consommateur de cocktails est plus éduqué que jamais», déclare l'auteur et directeur du bar Amor y Amargo, Sother Teague. «Cette soif de savoir les pousse à rechercher des composants intéressants et il y a définitivement un regain d'intérêt pour les liqueurs bien faites. Le barman professionnel doit continuellement mettre à jour les connaissances du consommateur, et je peux voir le siège Stregreclaiming qu'il avait autrefois à la fois comme composant net [boisson] et cocktail."

Streg a un profil de saveur fort, que vous devez prendre en compte lorsque vous le mélangez à un cocktail. «Mes bases préférées à utiliser avec le rhum et le whisky Stregare», déclare Kate Fugate, responsable du service chez Sweet Auburn Barbecue. «N'oubliez pas qu'avec des saveurs végétales aussi fortes, moins c'est plus. Stregis est mieux utilisé comme agent aromatisant que comme profil de saveur principal. »

Teague accepte et préfère mélanger Streg avec des spiritueux vieillis ou avec des profils de saveur plus audacieux. «Traverse certains ponts - c'est à la fois sucré, floral et salé», dit-il. "Les accords qui me viennent à l'esprit sont le r (h) um, le whisky et le gin."

Stregis est également un achat intelligent, car il peut fonctionner à la place de modificateurs plus coûteux. «C'est également un substitut plus rentable de la Chartreuse, qui est gagnant-gagnant», déclare Fugate.

Si tout ce Stregtalk vous donne soif, vous avez de la chance. Ces trois cocktails sont simples à réaliser et sont de délicieux moyens de se familiariser avec la mise en bouteille italienne.

Betterave

(Créé par Jamie Dodge et NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Parfois, Stregis avait simplement l'habitude de donner à la boisson une douceur à base de plantes. D'autres fois, il agit comme toute l'inspiration derrière le cocktail. «Je suis tombé amoureux de tout ce qui concerne cet esprit!» dit Jamie Dodge et NerissAlberts de Reyla. «C'était vraiment la couleur vive que je voulais capturer dans le Beet It. La saveur terreuse profonde des betteraves dorées avec une douceur subtile m'a vraiment inspiré à travailler avec Strega. Je voulais que ce cocktail soit chaud comme le soleil d'été. Dodge et Alberts aiment la façon dont Streg se marie avec des spiritueux plus légers remplis de plantes, et cela fonctionne particulièrement bien avec l'aquavit teinté de carvi dans cette boisson.

• Aquavit en rangée de 2 onces
• 0,5 oz de Strega
• 1 oz d'arbuste de betterave dorée *
• 0,75 oz de jus de citron
• 2 traits d'amer orange
• 2 traits de citron amer
• Twist d'orange, pour la garniture

Méthode: Ajouter tous les ingrédients au shaker avec de la glace. Secouer et passer dans le coupé et garnir d'une touche d'orange.

* Arbuste de betteraves dorées: ajoutez 10 betteraves dorées (pelées, coupées en dés et suffisamment petites pour être mélangées) et quatre tasses de vinaigre de cidre de pomme dans le mélangeur. Mélanger et passer au chinois. Ajouter deux cuillères à soupe de sésal, deux cuillères à soupe de coriandre grillée et écrasée et quatre tasses de sucre blanc et mélanger pour combiner. Laisser reposer pendant deux jours et filtrer à nouveau.

La vérité prévaut

(Créé par Sother Teague, Amor y Amargo, New York)

Le Sexton Irish Whiskey est l'une de nos nouvelles expressions préférées de l'année dernière - et à environ 28 $ en bouteille, c'est une vraie affaire. Il est suffisamment doux pour être siroté pur, et il fonctionne également particulièrement bien dans les libations fortes et agitées. «J'ai utilisé Stregas l'édulcorant dans mon cocktail Truth Prevails pour ajouter une couche de saveur florale», dit Teague. «Le whisky irlandais a déjà des notes de bruyère, donc l'ajout d'un peu de safran semblait naturel. L'interaction avec Becherovk (liqueur de cannelle et de clou de girofle de République tchèque) est magnifique dans cette variante à l'ancienne. Nous ne pourrions être plus d’accord.

• 1,25 oz de whisky irlandais The Sexton
• .5 oz Becherovka
• 0,5 oz de Strega
• 2 traits d'amer DeGroff
• Twist de pamplemousse, pour la garniture

Méthode: Versez tous les ingrédients, sauf pour la garniture, dans un verre à double roche. Ajouter de la glace et remuer doucement pour combiner. Exprimez les huiles de pamplemousse sur la boisson et placez-les dans le verre.

StregNona

(Créé par Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

Chez Sweet Auburn Barbecue, Fugate aime jouer avec Stregin de différentes manières pour chaque saison. Pour l'automne, elle a décidé de créer une libation réchauffante inspirée de Tiki qui mélange la liqueur aux herbes avec du rhum épicé, du jus de citron et du soda au gingembre. Ses saveurs sucrées et amères équilibrées le rendent parfait pour la foule lors de votre prochaine célébration du jour du match.

• 1 once de rhum épicé Sailor Jerry
• 0,25 once de Strega
• 1 oz de jus de citron
• 0,5 oz de sirop de miel
• Ginger ale, en haut
• Roue de citron, pour la garniture

Méthode: Ajouter le sirop de miel, le rhum, le jus de citron et le shaker Stregto avec de la glace. Secouez et filtrez dans une tasse tiki ou un verre Collins rempli de glace. Garnir de soda au gingembre et garnir d'une rondelle de citron.