Cocktails à La Moutarde: Comment Utiliser Ce Condiment Improbable Dans Les Boissons Mixtes

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Nous avons eu beaucoup de cocktails étranges et intéressants de nos jours. Mais dernièrement, nous avons vu l'ingrédient le plus improbable sur les menus de boissons à travers le pays - la moutarde. Alors que beaucoup d'entre vous gardent ce condiment acidulé pour les glaçages à la viande et les hot-dogs à la Chicago, la moutarde se marie très bien avec l'alcool. Bien sûr, vous devez trouver le bon équilibre d'ingrédients et de saveurs pour obtenir le bon cocktail à la moutarde, c'est pourquoi nous avons fait appel à des experts pour vous aider. Voici quatre cocktails à la moutarde passionnants pour changer votre routine de barman à la maison.

Appels de charcuterie

Jouer avec les ingrédients des cocktails peut être très amusant, mais cela peut aussi coûter cher si vous n’avez pas les bons ingrédients sous la main. La moutarde, cependant, est probablement quelque chose qui reste toujours dans votre réfrigérateur. «La moutarde est un excellent ingrédient à ajouter au canon des cocktails modernes pour plusieurs raisons, la première étant que tout le monde l'a déjà!» dit Karsten Osterby, directeur du bar Freedman’s à Los Angeles. «Cela fonctionne parfaitement avec le gin, où la complexité de la baie de genièvre et des plantes de soutien est redirigée vers un profil plus foncé ou plus clair, selon le type de moutarde utilisé. Un sirop de moutarde facile à préparer ajoute un peu de piquant à ce rafraîchissant Highball.

• 1,5 oz Future Gin (ou London Dry Gin)
• 5 oz de liqueur d’orange Combier
• 0,75 oz de jus de citron frais
• 0,5 oz de sirop de moutarde facile (incorporer en poids 4 parties de sirop simple avec 1 partie de moutarde jaune)
• 1,5 oz de soda Cel-Ray Dr. Brown’s
• Bouquet d'aneth, de persil et de livèche pour la décoration

Méthode: mélanger tous les ingrédients dans l'étain et agiter. Ajouter le Cel-Ray Sodint du Dr Brown à la boîte et verser dans un verre Collins avec de la glace. Garnir d'un bouquet d'aneth, de persil et de livèche.

La Wild Card

Ce cocktail mousseux fait tourner vos papilles gustatives car il présente des saveurs sucrées, aigres, salées et amères à chaque gorgée. Et d'une manière ou d'une autre, cela fonctionne vraiment. «La combinaison de mezcal et de moutarde de Dijon donne à ce cocktail une saveur ronde et fumée qui ne ressemble à rien d’autre», déclare Marcio Ramos de The Honey Well. "La gousse de vanille ajoute une très longue odeur aromatique qui complète la saveur tourbée lorsque vous sirotez cette libation unique."

• 2 onces de mezcal El Pelotón
• 0,5 oz de jus de citron
• 0,75 oz de nectar d'agave
• 0,75 oz de blanc d'oeuf
• Cuillère à soupe de moutarde Maille
• Tourbillon de Peychaud’s Bitters
• 3 gouttes d'extrait de vanille
• Anis étoilé, pour la garniture

Méthode: Mettez les ingrédients dans le shaker dans cet ordre: extrait de vanille, moutarde, jus de citron, agave et mezcal. Secouez à sec. Ouvrez le shaker et ajoutez de la glace. Secouez et passez deux fois dans un verre à cocktail. Ajoutez quelques traits d'amers Peychaud et tourbillonnez. Garnir d'anis étoilé.

Mangue

Les fruits tropicaux et la sauce piquante se marient bien, surtout en cocktail. Dans ce riff de Daiquiri, le manager d’Auburn, Israel Mej, a créé un sirop savoureux inspiré de son condiment piquant préféré. «La mangue se marie très bien avec les épices, et l'une de mes sauces piquantes préférées est la sauce au poivre de Bajan, une sauce piquante à la barbadienne semblable aux styles cajun», dit-il. «[Le mélange] de purée de mangue, de vinaigre et de moutarde de Dijon et de grains entiers est inspiré des traditions de la sauce piquante Bajan.»

• 1,5 oz de rhum Appleton
• Aquavit Krogstad.5 oz
• 0,75 oz de jus de lime frais
• 0,75 oz de sirop de mangue-dijon *
• Feuilles de menthe et fleurs de fenouil, pour la décoration

Méthode: Mélanger tous les ingrédients, sauf pour la garniture, dans un shaker avec de la glace. Agiter doucement pendant 3-4 secondes et verser sur de la glace pilée dans un verre à snifter. Décorer de feuilles de menthe et de fleurs de fenouil.

* Pour le Sirop Mangue-Dijon:

• 450 g de sucre blanc
• 300 g d'eau
• 150 g de purée de mangue
• 30 g de moutarde de Dijon
• 15 g de moutarde à l'ancienne
• 30 g de vinaigre de mangue Huilerie Beaujolais

Méthode: mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à dissolution.

Ode aux moines

Le cocktail à la moutarde devient pétillant dans ce sirop d'ombre de Belvedere. Le sirop de moutarde de Dijon donne une morsure vodksweet-épicée, tandis que le verjus - condiment doux semblable à du vinaigre fabriqué à partir du jus pressé de raisins non affinés - rehausse la saveur de la moutarde. Aquafab donne à l'ensemble une texture luxueusement mousseuse sans utiliser de blancs d'œufs.

Ingrédients:

• 1,25 oz Belvedere Pure
• 1 once de verjus
• 0,75 oz d'aquafaba
• 0,5 oz de sirop de moutarde de Dijon *
• 1,5 oz de champagne, en haut
• 0,25 oz de crème de cassis, pour le dessus

Méthode: Ajouter tous les ingrédients, sauf le champagne et le cassis, dans le shaker. Secouez à sec, puis secouez avec de la glace et filtrez deux fois en highball court. Garnir de champagne et faire flotter la crème de cassis sur le dessus.

* Sirop de moutarde de Dijon

• 20 grammes de moutarde de Dijon
• 200 ml de sirop simple

Méthode: Mélanger la moutarde avec le sirop simple et conserver au réfrigérateur.