Sotol: Le Prochain Esprit Mexicain Que Vous Allez Vouloir Essayer

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

sotol.

Fabriqué à partir d'une plante sauvage appelée «la cuillère du désert» (Dasylirion wheeleri), connue sous le nom de sotol en espagnol, l'esprit ne peut être produit que dans trois États: Chihuahua, Coahuila ou Durango. À l'origine, on pensait que Desert Spoon était (et classé comme) un agave, mais ce n'est plus le cas au fur et à mesure que d'autres études de DN ont été terminées et il a été montré qu'il est simplement lié à l'agave.

Fabriquero Sotol, par exemple, l'un des premiers sotols à être commercialisé aux États-Unis, est également l'un des deux seuls sotols fabriqués à Durango. Produit par Don Héctor Jiménez selon des méthodes centenaires au vinat de sa famille, Fabriquero utilise du sotol 100% cultivé sur le domaine, cueilli à la main et cuit pendant cinq jours dans une fosse qui utilise l'acaci et le mesquite comme combustible. Une fois la cuisson terminée, le sotol est broyé et fermenté à l'air libre avant d'être double distillé dans un alambic en cuivre.

Quant à son profil de saveur, l'esprit prend de nombreuses caractéristiques des éléments qui l'entourent. Vous obtiendrez une bonne part de minéralité et d'herbe du terroir, tout en ayant des notes légèrement fumées issues des cinq jours de cuisson. Les différentes caractéristiques que vous pouvez retirer du sotol l'aident à être de l'alcool que vous pouvez boire directement, sur les rochers ou en cocktail (sotol à l'ancienne, n'importe qui?)

Fabriquero Sotol sera disponible dans tout le pays en quantités limitées et coûtera environ 65 $.