Vous N'êtes Pas Prêt Pour Cette Gelée De Bière - Nourriture Et Boisson

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les amateurs de bière artisanale et anciens archéologues Nancy et Walter Warner, 35 et 44 ans, sont tombés sur de la gelée de bière un hiver fatidique du Vermont en 2011. Ils ont été envahis par SierrNevad et à court de fruits frais. Nancy, relativement nouvelle dans la mise en conserve (fabrication de gelée et de confiture) est devenue aventureuse, expérimentant le vin, le café et leur bière «en excès».

En 2012, Potlicker Kitchen prendrait la forme de plaque tournante où le couple a commencé à vendre du vin et de la gelée de bière, en plus de confitures plus traditionnelles. Depuis lors, Potlicker est devenu une équipe de six personnes vendant entre 1 000 et 3 000 pots par semaine. Leur gelée de bière la plus populaire est leur IndiPale Ale, que Nancy attribue à la popularité générale de la variété de bière.

«Je les ai toujours considérés comme davantage de condiments de cuisine», a fait remarquer Nancy, évitant la notion que la gelée de bière est exclusivement pour le petit-déjeuner. "[C'est] quelque chose que je pourrais mettre sur mes viandes rôties ou mes plateaux de fromages."

Le couple a toute une liste de recommandations, d'accords et de recettes si vous avez du mal à sortir du pot. Vous pouvez prendre ces gelées dans une direction douce ou tracer votre propre chemin avec des options plus salées. Leur IP la plus vendue a tendance à privilégier les aliments salés comme les bretzels et le pepperoni.

Pour les amateurs de gelée les plus industrieux ou si vous êtes simplement attentif à votre bière artisanale, vous pouvez créer votre propre gelée de bière grâce à Caroline Radice. Effrayant, le même hiver que les Warner, le fermier californien et chef de Black Dog Farm eut l'idée de faire de la gelée solide. Compte tenu de la popularité du message de Radice sur cette expérience, elle a mis à jour la recette quatre ans plus tard, recommandant des bières plus foncées.

Gelée de bière stout

(Caroline Radice, Black Dog Farm, Redwood Valley, Californie)

• 3 bouteilles de 12 oz de bière forte
• 1 paquet de pectine à faible teneur en sucre Sure-Jell
• 2 1/2 tasses de sucre
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

Méthode: Porter à ébullition la marmite à eau bouillante et préparer les bocaux et les couvercles. Mettez la bière et le vinaigre dans une très grande casserole. (Il moussera beaucoup, plus que vous ne pouvez l'imaginer.) Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de sucre et le paquet de pectine en poudre. Incorporez-le à la bière et portez le mélange à ébullition. Une fois qu'il est bouillant, ajoutez 2 tasses de sucre et remettez à ébullition. Faites-le cuire à ébullition roulante pendant 1 minute, puis retirez-le du feu. Versez la confiture chaude dans des bocaux chauds et stérilisés en laissant un espace libre de 1/4 po. Essuyez les jantes et fixez les couvercles, puis passez au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Ajustez l'altitude si nécessaire.