Les Barres De Protéines Exo Respectueuses De L'environnement Sont Faites Avec De La Farine De Grillon

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Ces deux questions étaient dans l’esprit de deux diplômés de l’Université Brown qui ont développé un produit à la fois bon pour l’environnement et bon pour les humains, et leur ingrédient pas si secret peut en choquer certains: c’est des grillons.

En 2013, Greg Sewitz et Gabi Lewis ont fondé Exo, société qui propose désormais une gamme de barres protéinées qui sont grignotées par les amateurs d'exercice et les jockeys de bureau. Cinq variétés de barres protéinées Exo sont actuellement disponibles sur leur site Web:

• Noix de coco
• Beurre d'arachide et gelée
• BananePain
• pomme Cannelle
• Myrtille Vanille

La variété phare CocoNut de barres protéinées Exo contient 10 g de protéines, 23 g de glucides et 20 g de matières grasses et une saveur chocolatée provenant des coconibs et de la poudre. Le goût et la texture sont comparables à ceux de nombreuses autres barres protéinées ou énergétiques, bien que certains dégustateurs rapportent un arrière-goût grillé, semblable à du beurre d'arachide, auquel il faudra probablement un certain temps pour s'habituer.

Le processus a commencé après une conférence au Massachusetts Institute of Technology a suscité l'imagination de Sewitz, qui s'est ensuite rendu chez Lewis pour explorer l'utilisation des grillons comme réponse aux problèmes alimentaires mondiaux.

Ils ont prédit que les Américains auraient besoin de cacher leurs grillons dans quelque chose d'autre si le produit pouvait un jour se répandre. Le duo a commandé 2000 grillons vivants, qui sont arrivés chez eux dans une paire de boîtes à chaussures, et ont commencé à créer leur propre farine de grillon et barre de protéines qu'ils espéraient avoir vraiment bon goût.

Certains bricolages ont conduit à un prototype savoureux, alors le duo a lancé Kickstarter en 2013. Sewitz et Lewis ont amené Kyle Connaughton à bord pour aider à affiner les recettes. Connaughton avait auparavant été directeur culinaire de Chipotle et chef de la recherche et du développement pour le célèbre restaurant londonien de Heston Blumenthal, The Fat Duck.

La consommation d’insectes n’est pas seulement un phénomène de nouveauté ou de valeur de choc. Selon les gars d'Exo, quatre-vingts pour cent du monde consomme régulièrement des insectes, et le monde occidental est l'un des rares résistants restants - sans aucun doute en raison du «facteur ick».

Les experts de la production alimentaire comme l'auteur Michael Pollan ont prédit depuis longtemps que les niveaux actuels de consommation de viande des Américains ne pourront pas augmenter à mesure que la population augmente. Pendant ce temps, les grillons sont bien meilleurs pour l'environnement que nos protéines animales traditionnelles. Les grillons produisent 100 fois moins de gaz à effet de serre que les vaches et nécessitent également.0005 pour cent moins d'eau par livre de nourriture produite que les vaches. Les grillons sont également une source complète d'acides aminés et contiennent même plus de fer que les épinards.

Exo vend ses barres protéinées directement à partir de son site Web, et si vous aimez les barres, vous pouvez les commander sur abonnement afin que vous ne soyez jamais à court de collations. Même les grinçants.