Comment Faire Cuire Le Chou-fleur

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le chou-fleur est le voisin peu sexy du brocoli depuis trop longtemps. Il est grand temps que le légume reçoive le crédit et commence à attirer l’attrait qu’il mérite.

Les mérites du chou-fleur sont nombreux. Pour commencer, il a une texture formidable, d'autant meilleure grâce à un bon rôti au four. La saveur est unique et douce, avec juste le bon coup d'épice subtile. Et le chou-fleur est bon marché et abondant, une prise toujours facile à l’épicerie, quelle que soit la saison.

Il y aurait 80 espèces de chou-fleur en Amérique du Nord. Nous avons l'habitude de voir une version assez standard mais il y en a d'autres avec encore plus d'intrigues, comme le chou-fleur vert, akRomanesco. Le nom vient du vieil italien, une adaptation du mot qui se traduit par «fleur de chou». Les légumes verts sont souvent jetés, mais sont en fait comestibles et à peu près aussi savoureux que les fleurons blancs ou caillés que nous mangeons généralement.

Le mouvement sans gluten au cours de la dernière décennie a connu une forte augmentation des plantations de chou-fleur et de sa popularité. La chair peut être utilisée à la place du riz et de la farine, d'où l'émergence de choses comme le pizz à base de pâte de chou-fleur. Pourtant, on a toujours tendance à l'associer à des plateaux froids et rassis de crudités, à tremper généreusement dans un bol de vinaigrette ranch.

Le chou-fleur est bien plus. Il peut ajouter une autre dimension à votre curry préféré ou être mariné et plongé dans votre Bloody Mary préféré. Voici d'autres choses à faire avec les choses:

Rôti

Donner au chou-fleur le traitement rôti pourrait être la meilleure façon de procéder. Cela fait dorer et caraméliser la surface, créant un composant de saveur riche et même légèrement noisette. De plus, il ne faut pratiquement aucune prouesse culinaire. Réglez simplement votre four à 400 degrés et jetez du chou-fleur coupé sur la poêle. Arrosez généreusement d'huile d'olive et ajoutez un peu de sel et de poivre au goût.

Si vous voulez un peu plus de poids et de protéines, saupoudrez du parmesan juste avant de sortir la plaque du four. Cela ne prend qu'une vingtaine de minutes et assurez-vous de secouer la feuille deux fois tout au long du processus pour uniformiser la torréfaction. Si vous êtes plus pressé, faites de même avec un gril élevé.

Substitut de viande

Les viandes végétales font fureur., Et le chou-fleur peut jouer un grand rôle dans le mouvement, surtout si vous avez un robot culinaire. Essayez-le avec des champignons et diverses herbes comme bœuf haché végétarien (voici une excellente recette). Il fonctionne très bien le soir des tacos et, pour plus de variété, changez le profil des herbes et des épices (essayez le basilic, l'origan, l'estragon et l'ail) et utilisez le produit final dans le passé avec la marinara.

Une autre grande utilisation est comme substitut de steak. Brancher du chou-fleur est un moyen sain et astucieux de limiter votre consommation de viande rouge, si vous vous sentez inspiré pour le faire. Vous pouvez découper de grandes tranches de fleurons et les griller comme vous le feriez en T-bone, habillées d'un peu d'huile d'olive et de quelques herbes.

Romanesco

La version italienne du chou-fleur est éblouissante. Ne vous souciez pas de couper le contenu, car vous voudrez conserver la forme et la texture fascinantes à des fins de présentation. Cuisiner Romanesco ne pouvait pas être plus facile. Faites simplement cuire à la vapeur ou faites bouillir dans de l'eau peu profonde jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le jus de citron, le sel et les câpres. C'est aussi fantastique mariné avec un peu d'ail. C'est un excellent plat d'accompagnement, mais aussi assez copieux pour être l'événement principal si vous êtes en bonne santé. Essayez-le avec du vin blanc vif comme un pinot grigio italien ou un albariño.

Soupe

À mesure que l'automne s'installe, la soupe devient d'autant plus intrigante. La soupe crémeuse de chou-fleur est une excellente option, à la fois décongelante et réconfortante. Il est préférable avec le chou-fleur rôti, alors faites-le d'abord, puis jetez-le dans la mijoteuse avec un certain nombre de vos légumes préférés (nous suggérons des carottes, des oignons et des pois), du bouillon et du beurre et laissez-le se fondre. Si vous voulez que le chou-fleur soit l'épine dorsale de la soupe, réduisez-le en purée avec les autres légumes après qu'ils aient tous mijoté ensemble sur la cuisinière avant de le transférer dans une casserole ou une mijoteuse. C'est parfait pour tremper lorsque vous arrivez au fond du bol, alors assurez-vous d'avoir un morceau de baguette à portée de main.