À La Découverte Du Raisin De Pinotage D'Afrique Du Sud

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Pour le meilleur ou pour le pire, l'Afrique du Sud est inextricablement liée à un cépage spécifique appelé Pinotage. Le cépage rouge a sa part de critiques, mais il est également devenu le produit phare de l’exportation de vins de l’une des principales nations œnologiques du monde.

Tout a commencé en 1925, lorsqu'un universitaire nommé Abraham Izak Perold a cherché à croiser le Pinot Noir avec le Cinsault (connu sous le nom d'Hermitage en Afrique du Sud). Il a installé des plantations d'essai à l'université où il travaillait et les a rapidement oubliés. Plusieurs années plus tard, ils ont été récupérés, greffés sur un porte-greffe supérieur et permis de s'épanouir.

Au début des années 40, le pinotage était fabriqué commercialement en Afrique du Sud. quelques récompenses prestigieuses, quelques décennies plus tard, ont consolidé le statut du raisin et de nombreux producteurs ont commencé à planter l'étoffe. Les dernières décennies, en particulier, ont vu une réelle augmentation de la production de pinotage. Certains créditent les consommateurs de vin plus aventureux, désireux d'essayer quelque chose de peu différent. D'autres soulignent notre palais collectif et la façon dont il a apparemment changé ces derniers temps, passant d'aimer les grands rouges volumineux à des rouges plus légers avec plus de fraîcheur.

La combinaison improbable de deux cépages célèbres - l'un originaire de Bourgogne, l'autre du Rhône - est peut-être la raison pour laquelle Pinotage compte tant de non-croyants. Bien sûr, le vin peut avoir tendance à montrer des notes trop cuites et même un type d'acide acétique dans la cave qui donne le composant chimique du vin. Mais le vin de toute sorte mal fait montre son lot de défauts, de cicatrices et de blessures.

Ce qui est cool avec le pinotage, c'est que vous obtenez une partie de la légèreté et de la structure du pinot noir axées sur les baies sans toute sa finesse caractéristique. Le côté Cinsault du Pinotage lui donne du poids et de la résilience dans le vignoble, lui permettant de mieux affronter les conditions météorologiques extrêmes et offrant des notes florales et théâtrales, ainsi que parfois un peu plus de concentration d'encre. Il représente moins de 10% des plantations totales de l’Afrique du Sud, mais reste un élément clé des mélanges populaires du Cap du pays (offrant environ 30 à 70% de la composition de la cuvée).

Je vois le pinotage comme un cépage important qui souligne le fossé des générations dans la culture du vin. Les imbibeurs plus âgés semblent encore choqués que des croisements comme celui-ci puissent si bien faire (peut-être qu'ils n'aiment pas le manque de pureté perçu, peut-être pensent-ils que croiser ces deux raisins nobles est une abomination). Mais la génération actuelle semble excitée et s'approprie cette variété unique.

Le pinotage est surtout cultivé et fabriqué en Afrique du Sud, mais il a également trouvé sa maison au Brésil, en Israël, en Allemagne, au Canada, en Nouvelle-Zélande et même au Zimbabwe. Il est également expérimenté aux États-Unis, dans des endroits comme l'Oregon, la Virginie et l'Arizona.

En voici quelques-uns à essayer:

Pinotage de réserve Rijk’s Wine 2015

L'offre la plus élégante d'un solide producteur sud-africain, ce vin 100% pinotage présente des caractéristiques et une finesse de fruits rouges extraordinaires. Plusieurs punch-down quotidiens pendant la fermentation garantissent que ce vin a beaucoup de couleur, d'extraction et de plénitude de saveur tout en faisant preuve d'une belle retenue. La cave Tulbagh rend même le Pinotage Rosé intéressant à explorer.

Pinotage Lovingston Winery 2017

Ce pinotage de Virgini est vieilli pendant dix mois en chêne neutre et présente une saveur légèrement médicinale plus intrigante que distrayante. Les notes de baies transparaissent, accompagnées d'une touche de douceur et de tanins bien intégrés. Il montre le côté fraîcheur irrésistible de la pièce Pinotage que ses plus grands passionnés ont tendance à cirer poétique.

Pinotage LomPriet2017

Fabriqué dans le centre de la Californie, ce pinotage est plus robuste, avec de gros composants de fruits de tarte, des saveurs de figues, du cola et une touche de terre. Il y a peu de chaleur de la teneur en alcool (bien au-dessus de 14% ABV) mais la luxuriance du vin arrondit bien. Comme le suggère la cave, essayez-le avec des nouilles à l'ail thaïlandaises. La production est limitée à environ 300 caisses et le vin a été élevé pendant près de deux ans en barrique.

Pinotage Kanonkop 2018

Une autre option sud-africaine remarquable, ce vin montre des saveurs d'épices intrigantes pour soutenir les notes fortes de cerise. Il y a beaucoup de fruits à noyau et une traînée d'acidité notable les lie tous ensemble.