Comment Boire De L'absinthe Et Vivre Pour Raconter L'histoire

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Dites le mot absinthe à n'importe quelle personne ordinaire et cela évoquera très probablement des images et des idées très spécifiques. Très probablement, des hallucinations viennent à l'esprit. Ou peut-être s’agit-il de la force de l’esprit (les absinthes se situent régulièrement entre 50% et 70% d’alcool par volume). Ou peut-être penseront-ils au Paris de la fin des années 1800 et à des gens comme Oscar Wilde qui avalent les trucs comme si c'était de l'eau. Heck, c'est peut-être juste cette scène d'Euro Trip où ils voient littéralement la fée verte (nous ne jugerons pas, nous aimons aussi ce film de comédie). Quelle que soit l'image qui vient à l'esprit lorsque quelqu'un mentionne l'absinthe, une chose est sûre: au fil du temps, elle a développé sa propre mythologie et ce que les buveurs du monde entier connaissent et aiment (ou détestent).

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La chose la plus importante à propos de l’absinthe, cependant, est que ce n’est pas un esprit débutant. Vous ne pouvez pas simplement casser une bouteille et sortir de nulle part. Vous pouvez, mais nous vous garantissons que vous ne voudrez plus jamais recommencer. Comme toujours. Pour obtenir des conseils d'experts sur la façon de bien consommer «The Green Fairy», nous avons sollicité l'aide de Matt Johnson, propriétaire de The Secret Society, salon, salle de bal et studio d'enregistrement à Portland, Oregon, réputé pour sa collection d'absinthe.

Comment boire de l'absinthe

En cocktail

Johnson a dit très clairement que l'absinthe n'est pas pour tout le monde: «La première chose que je demande aux gens est: 'Que pensez-vous de la réglisse noire?' Si leur réponse est: 'C'est dégoûtant, je ne veux rien avoir à faire avec', alors nous passons à autre chose. Il y a aussi des moments où je suggérerai aux gens d'essayer l'absinthe en cocktail avant de suivre la voie traditionnelle française, juste pour voir à quel point ils aiment la saveur."

Sans plus tarder, voici une savoureuse recette de cocktail à l'absinthe pour les débutants, gracieuseté de Jesse Lundin de The Secret Society:

La longue marche

• 1,5 oz de tequila
• Chartreuse verte 0,75 oz
• 0,75 oz de jus de citron
• 0,5 oz de sirop d'agave
• 0,25 oz d'absinthe Kübler

Méthode: Versez les ingrédients dans le shaker et secouez avec de la glace. Passer dans un verre à pied.

Avec de l'eau froide et du sirop simple

Une fois que vous décidez que vous appréciez le goût de l'absinthe, envisagez de la préparer de manière traditionnelle. Johnson a une suggestion pour les gens qui cherchent à faire de l'absinthe simple: «Prenez environ une once et demie d'absinthe, mettez-la dans un verre et versez-y lentement de l'eau froide. L’absinthe passera de claire à trouble - nous appelons cela «la louche». Prenez une bouteille de sirop simple, mettez-en un peu pour goûter, et boum, vous êtes là."

p> Il est communément admis que l'absinthe trouvée aux États-Unis est moins puissante, mais c'est rarement le cas. Cette méthode peut facilement évaluer l'esprit car l'absinthe de haute qualité créera de la louche, sans faute, tandis que les produits de moindre qualité conserveront leur couleur d'origine.

D'une fontaine à absinthe

«Il y a des façons simples de boire de l’absinthe, puis il y a la façon française», dit Johnson. «Les Français, étant qui ils sont, ont décidé que tout devrait être complètement orné, en partie à cause de l'érine dont l'absinthe est devenue populaire - à la fin des années 1800, au début des années 1900.

La manière française:

1. Versez l'absinthe dans un verre à absinthe spécial. Remplissez jusqu'à la ligne la plus basse du verre ou remplissez la bulle du bas.
2. Placez une cuillère à absinthe sur le dessus du verre.
3. Placez une petite brique de sucre sur la cuillère à absinthe (ils fabriquent du sucre spécialement à cet effet).
4. Placez le verre sous la fontaine à absinthe et activez la valve jusqu'à ce que l'eau goutte lentement sur le sucre.
5. Une fois le sucre dissous, augmentez la vitesse de la fontaine à absinthe jusqu'à ce que le liquide atteigne la deuxième ligne de votre verre à absinthe.
6. Remuez et dégustez.

Matt Johnson dit qu'il est tout à fait acceptable d'utiliser un pichet d'eau et une petite passoire au lieu d'une fontaine à absinthe et d'une cuillère. Ce n’est pas aussi élégant, mais ça fera l'affaire.

Si vous êtes prêt à investir dans une vie pleine d’absinthe, voici les outils dont vous aurez besoin.

Qu'est-ce que l'absinthe?

Bien qu'elle ne soit disponible légalement aux États-Unis que depuis une dizaine d'années, l'absinthe est chargée d'histoire. Initialement popularisée en Suisse et en France dans les années 1800, l'absinthe est un spiritueux - pas une liqueur - avec un pourcentage d'alcool élevé. L'absinthe est traditionnellement fabriquée avec de l'alcool à base de raisin blanc, de l'absinthe, de l'anis, du fenouil et d'autres herbes. «Une chose que nous obtenons tous les temps, ce sont les gens qui disent:« Je veux une dose d’absinthe ». Vous ne voulez pas une dose d’absinthe», dit Johnson, et il dit la vérité - l’absinthe en elle-même est assez intense et presque dégoûtante.

L'absinthe est traditionnellement fabriquée avec de l'alcool à base de raisin blanc, de l'absinthe, de l'anis, du fenouil et d'autres herbes.

«L'absinthe se présente sous deux formes principales: l'absinthe blanche et l'absinthe verte, ou blanche et verte», explique Johnson. La célèbre teinte verte de l’absinthe provient des herbes, qui se débarrassent de leur chlorophylle lors de la macération secondaire.

Bien sûr, il est difficile de parler d’absinthe sans évoquer ses propriétés hallucinogènes, dont elle n’a pas. «L'absinthe a traditionnellement une très petite quantité de thuyone, qui était largement considérée comme provoquant des hallucinations. Cependant, vous devez boire une bouteille entière pour obtenir des effets, et à ce moment-là, vous avez beaucoup d'autres problèmes. Essentiellement, l'intoxication alcoolique vous tuerait avant que vous n'ayez atteint assez de thuyone dans votre système.

Le mythe de l'hallucination a été largement répandu par Henri de Toulouse-Lautrec, Vincent van Gogh, Oscar Wilde et d'autres imbibeurs d'absinthe célèbres à la fin des années 1800. «Tous ces artistes buvaient de l'absinthe, mais ils faisaient aussi d'autres choses», dit Johnson. «Ils expérimentaient la drogue et tout le monde buvait dans des verres au plomb. Donc, il y avait d'autres choses qui se passaient. En outre, on pense que certains distillateurs d'absinthe louches mettent en fait des hallucinogènes dans leurs eaux grasses, mais ce n'est plus le cas.

La liste essentielle des équipements d'absinthe

L’absinthe n’a pas à être intimidante ni à vous faire faire une sieste au milieu de la fête que vous organisez. Apprécié correctement, c'est un spiritueux savoureux à la réglisse qui peut vous mettre en contact avec certains des plus grands artistes et penseurs que le monde ait jamais connus. C'est aussi un très bon moyen de se faire tanker.

Verre de réservoir Ces verres ont des bulles ou une gravure près du fond du verre pour indiquer la quantité d'absinthe à utiliser. Le type de verre réservoir le plus courant est le verre Pontarlier.

Cuillère à absinthe

Ces cuillères en métal fendues s'équilibrent au sommet de votre verre, offrant un lieu de repos pour les cubes de sucre rebelles. Les grilles élaborées obtiennent le même effet avec plus de stabilité et sont conçues pour être facilement fixées sur la plupart des verres à réservoir.

Fontaine à absinthe

Non, vous ne pouvez pas vraiment l'utiliser pour autre chose, mais vous gagnerez certainement des points de style si vous le sortez avec une bouteille de Pernod. La vitesse du robinet est réglable, vous pouvez donc regarder votre absinthe se transformer à votre rythme.

Brouilleur

Si la fontaine est trop pour vous (ou votre espace de rangement), pensez au brouilleur. Aussi connus sous le nom de goutteurs, les brouilleurs sont généralement de petits bols qui peuvent s'asseoir sur le verre du réservoir et entraîner lentement des gouttes d'eau vers le bas. Des versions plus élaborées appelées balanciers utilisent une méthode dans laquelle l'eau déplace une petite balançoire sous l'ouverture, déplaçant l'eau en descendant. Le résultat final est plus d'éclaboussure que de verser ou de gouttelettes, ce qui crée un bon compromis en termes de temps de préparation.

Ensemble d'absinthe complet

Vous ne voulez pas passer le temps ou l’effort à collecter séparément les morceaux d’un set d’absinthe? Heureusement pour vous, il existe de nombreuses options pour acheter tout ce dont vous avez besoin pour bien consommer l'absinthe dans un seul emballage facile. Celui-ci, par exemple, est même livré avec des morceaux de sucre pour vous aider à démarrer.

La version précédente de cet article de J Fergus a été publiée le 26 juillet 2017. Dernière mise à jour par Sam Slaughter en octobre 2019.