Comment Assaisonner La Fonte, Votre Meilleur Ami Dans La Cuisine

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Demandez à tous ceux qui ont passé du temps avec des ustensiles de cuisine (et qui savent de quoi ils parlent) et vous obtiendrez la même réponse - les poêles en fonte sont essentielles pour une bonne cuisine. Non seulement la cuisson avec de la fonte chauffe toujours les aliments à une température uniforme, mais vous pouvez également régler cette ventouse sur tout type de source de chaleur… y compris un feu de camp. Avons-nous mentionné que la fonte, lorsqu'elle est bien entretenue, peut durer 100 ans ou plus?

Ce que cela signifie, c'est que si vous recherchez un héritage et que vous ne pensez pas que les cartes de baseball vont le couper, vous pouvez aller chercher une casserole en fonte aujourd'hui et savoir qu'avec des soins appropriés, vos petits-enfants et leurs enfants pourraient utiliser une casserole qui vous avez utilisé. La clé ici, cependant, est de s'en occuper. Prendre soin de la fonte signifie deux choses: savoir bien assaisonner sa fonte et savoir la nettoyer.

Ci-dessous, nous couvrons les deux afin que les ustensiles de cuisine en fonte que vous êtes sur le point d'acheter durent de très nombreuses années dans le futur.

Comment assaisonner la fonte

Bien que la fonte puisse sembler indestructible, elle présente peu de points faibles. Si vous lavez votre poêle comme n'importe quelle autre casserole, par exemple, une exposition à l'oxygène et à l'humidité entraînera la rouille. Pour maximiser la longévité de votre batterie de cuisine en fonte, vous devez lui donner une couche de graisse protectrice, brillante et antiadhésive. Ce processus - connu sous le nom d'assaisonnement - est plus facile que vous ne le pensez. Voici comment:

1. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Lavez soigneusement votre nouvelle poêle avec une éponge ou une brosse abrasive, de l'eau chaude et du savon. C'est la seule fois que vous utiliserez du savon pour nettoyer votre poêle.
3. Rincez immédiatement votre poêle et séchez-la avec une serviette. Assurez-vous de désigner une serviette ou un chiffon particulier à cet effet, car la fonte a tendance à tacher le tissu.
4. Utilisez une serviette en papier pour appliquer une couche de shortening ou d'huile sur toutes les surfaces de votre poêle (même la poignée). Le crisco et l'huile végétale fonctionnent bien, mais l'huile de lin est la meilleure.
5. Posez une feuille de papier d'aluminium sur la grille inférieure de votre four. Cela attrapera toutes les gouttes d'huile qui tombent pendant le processus d'assaisonnement.
6. Une fois le préchauffage terminé, placez votre poêle à l'envers sur la grille supérieure de votre four.
7. Cuire au four pendant une heure.
8. Éteignez le feu et laissez refroidir la poêle à l'intérieur du four. N'essayez pas de refroidir la poêle avec de la glace ou de l'eau froide, car cela pourrait provoquer des fissures et des déformations.
9. Pour de meilleurs résultats, répétez les étapes n ° 4 à n ° 8 deux ou même trois fois.

Noter: Vous devez assaisonner votre nouvelle batterie de cuisine en fonte au moment où vous la sortez de la boîte. Si votre fonte est «pré-assaisonnée», assaisonnez-la de nouveau une fois que les aliments commencent à coller.

Comment nettoyer et entretenir la fonte

Bien que l'assaisonnement soit important, ce n'est pas le seul aspect important du nettoyage des ustensiles de cuisine en fonte. Gardez les conseils suivants à l'esprit lorsque vous cuisinez, nettoyez et rangez votre poêle en fonte.

• Évitez de cuire les tomates et les sauces acides avec votre poêle après l'assaisonnement. Vous devez d'abord préparer l'assaisonnement en faisant frire du poulet, du bacon ou d'autres aliments riches en matières grasses.
• Ne pas faites bouillir de l'eau avec votre poêle en fonte - cela la fera rouiller.
• Après chaque utilisation, attendez que votre poêle refroidisse à une température suffisante, puis rincez-la à l'eau tiède. Utilisez une éponge ou une brosse non métallique avec du gros sel pour gratter les restes de nourriture. Ne pas utiliser du savon et ne pas laissez tremper votre poêle.
• Séchez soigneusement la poêle et appliquez une fine couche d'huile végétale avant de la ranger. Ne pas rangez votre batterie de cuisine en fonte avec le couvercle, car le fer a besoin de «respirer». Au lieu de cela, vous pouvez protéger votre batterie de cuisine de la poussière en la recouvrant d'une serviette en papier.
• Si votre poêle en fonte développe de la rouille, ne vous inquiétez pas! Frottez la rouille avec de la laine d'acier et réassaisonnez immédiatement votre poêle. Une rouille étendue peut nécessiter des mesures de restauration plus importantes.
• Ne négligez pas votre poêle - utilisez-la aussi souvent que possible pour éviter que l'assaisonnement ne se détériore. Heureusement, les ustensiles de cuisine en fonte sont extrêmement polyvalents; vous pouvez l'utiliser pour faire frire, saisir ou cuire à peu près n'importe quoi (y compris le pain de singe).

Si vous êtes prêt à faire la cuisine au sérieux, vous aurez besoin d’ustensiles de cuisine en fonte dans votre cuisine. Étant donné que la fonte dure éternellement et ne nécessite pas beaucoup d'entretien, une bonne poêle est certainement un investissement rentable. Si vous faites souvent du camping, nous vous recommandons également d'investir dans cette incroyable poêle en fonte.