Pourquoi Vous Devriez Découvrir Le Vin Blanc Soave Aujourd'hui

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Il y a environ cinquante ans, Soave était le vin italien le plus populaire des États. Pour la minute chaude, le blanc a même dépassé le Chianti.

C'étaient les jours. Aujourd'hui, le vin du nord de l'Italie est plus obscur aux États-Unis, niché dans les allées des magasins de bouteilles et sur les listes des restaurants au verre. Cela ne veut pas dire que cela ne vaut pas la peine d'être traqué, car le cheval de bataille blanc est excellent seul ou associé à des plats italiens comme les gnocchis ou les pâtes à l'encre de seiche.

Soave est la référence régionale, pas celle du raisin. Il y a une commune médiévale du même nom qui abrite environ 7 000 personnes. Le vin est élaboré à partir de quelques cépages approuvés, dont le Verdicchio et le Garganega. Ce dernier doit représenter au moins 70% du vin pour prendre le titre Soave.

Dans son Italie natale de la province de Vérone, le raisin Garganeggrape fait particulièrement bien, cépage tardif qui possède des peaux suffisamment épaisses pour repousser la brume incessante de la région. La vallée du Pô est célèbre pour une telle humidité, surtout à l'automne, lorsque les raisins mûrissent et sont les plus sensibles à la pression des maladies.

La région de Soave Classico a été désignée comme telle en 1927. En général, les sols du côté ouest de la région sont à base de calcaire, produisant des vins plus gros et fruités. A l'opposé, les sols sont volcaniques, conduisant à des vins qui peuvent montrer une minéralité plus concentrée. Aucun vin rouge n'est produit à Soave (bien que Valpolicellis soit fabriqué à proximité) et les arehas plusieurs coopératives qui vinifient le vin ensemble.

Le soave est généralement légèrement à moyennement corsé, avec des saveurs fruitées qui se situent quelque part entre le pinot gris et le chardonnay. Beaucoup suggèrent que les options produites en série offrent des saveurs de noisette et même une légère amertume. Ces derniers temps, les producteurs ont poussé des prises plus légères et plus abordables, ce qui donne des vins fins qui montrent du melon et des agrumes et se marient bien avec les salades d'été et les pâtes plus légères.

Les critiques du vin soulignent les limites assez vastes de la région et la tendance de certains producteurs à faire pression pour de lourdes récoltes. La région a absorbé certaines zones de moindre croissance au plus fort de la popularité de Soave pour répondre à la demande et se concentrait davantage sur la quantité que sur la qualité. Mais le Soave d'aujourd'hui bénéficie de deux choses: de vieilles vignes établies dans les régions où elle s'épanouit vraiment, et la génération actuelle de vignerons, dont beaucoup cherchent à faire des vins mémorables et contemplatifs.

Comme beaucoup de vins blancs italiens savoureux, Soave montre généralement une touche de saumure. Cela fait partie de ce qui rend de nombreux blancs du pays si favorables aux fruits de mer. un léger refroidissement est recommandé, en particulier pendant les mois d'été plus chauds, alors mettez la bouteille au réfrigérateur pendant trente minutes avant de verser.

En voici quelques-uns à rechercher et à apprécier:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Fabriqué à partir de fruits de haute altitude, ce soave est à la fois vif et raffiné. Les saveurs sont concentrées grâce à la nature venteuse des vignobles, avec du citron, des fleurs écrasées et une touche de sel pour arrondir le tout.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Aux saveurs de pêche et d'amande, ce Soave est fabriqué en utilisant même des pièces de chêne et d'acier inoxydable. C’est du vin qui saisit les crustacés ou une belle tranche de brie.

GarganudSoave

Ce vin est assemblé par l'un des vignerons les plus respectés d'Italie à Stefano Menti. Fermenté avec de la levure indigène et fabriqué dans du ciment à partir de sites de vignobles biodynamiques et biologiques, le vin est vif et stratifié.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Finement équilibré entre fruité et floral, ce Soave est élevé sur lies en chêne slovène. Il est très accessible et se marie bien avec tout, du risotto aux champignons à la salade Cobb.