Meilleurs Derniers Repas, Selon Les Chefs Et Les Vignerons

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Il est difficile de ne pas faire peu sombre ces jours-ci, même dans la zone relativement joyeuse de la nourriture et des boissons. Avec beaucoup de malheur et de tristesse dans l'air, nous ne pouvons nous empêcher de penser à de délicieux repas et à des vins remarquables qui nous emmènent dans un endroit un peu plus chaud et plus familier.

Si l'apocalypse se déroule vraiment, nous devons commencer à penser à nos derniers repas. Alors que les quatre cavaliers galopent en vue, nous avons le droit de casser la meilleure bouteille de bulles que nous avons dans nos caves et de la traiter au caviar. Il s'avère que vous pouvez vous enflammer avec style, le ventre plein de certains de nos plats et gorgées les plus aimés que nous pouvons imaginer.

Nous avons demandé à quelques esprits aiguisés de l'industrie agroalimentaire à quoi pourrait ressembler leur dernier repas. C'est imaginaire et peu hyperbolique, bien sûr, mais c'est aussi un aperçu de certains plats et accords que nous pourrions vouloir envisager pour nous remonter le moral et célébrer l'existence en général.

Bonnie Morales est la chef et copropriétaire de Kachkin Portland. Depuis son ouverture en 2014, le restaurant russe est réputé pour son atmosphère familiale et ses plats délicieux et adaptés à la vodka, allant des boulettes et des rouleaux de chou au piroshki. Le hareng sous le manteau de fourrure reste l'un des plats les plus jolis de tous les aliments.

Morales opte pour la route estivale avec son plat final imaginé. «Mon dernier repas serait une tomate d'août encore chaude du soleil avec du tvorog fraîchement préparé. Il faudrait l'arroser d'une généreuse gorgée d'huile de tournesol vierge pressée que les petites vieilles dames vendent au marché des villes russes », dit-elle. "Oh, et du pain de seigle grillé, juste cuit au four pour tremper et arroser le lactosérum de tomate, de tournesol qui s'accumule dans l'assiette."

(Le Tvorog est du fromage fermier frais, quelque chose que Bonnie fait à partir de zéro dans son restaurant.)

Le chef Mike DeCamp est originaire du Minnesotan et travaille dans les cuisines depuis son adolescence. Aujourd'hui, il est le principal esprit culinaire de Jester Concepts à Minneapolis, ayant ouvert et conçu des menus pour des restaurants comme Monello, Constantine, P. S. Steak, et plus encore. Encore connu avec révérence comme «jeune chef», DeCamp dit que son dernier repas serait décidément simple.

«Je sais que je devrais dire quelque chose d'extravagant comme le foie gras et le caviar, mais la réalité est que je préfère un repas simple avec mes amis», admet-il. «Je veux que mon dernier repas soit plein de joie, d’histoires et de rires autour d’un poulet rôti, d’une pizza ou d’un simple repas italien qui, bien que délicieux, n’est pas la vedette du spectacle. Nous mangeons, nous buvons, nous rions. C'est comme ça que je veux sortir - avec des amis."

Joel Kiff dirige J. L Kiff Vineyard dans le district de Yamhill-Carlton en Oregon. Il dit nostalgirules son choix pour le dernier repas. Enfant, il dînait occasionnellement au House of Prime Rib à San Francisco, savourant chaque moment de fête. «Je me souviens avoir savouré chaque instant, de la salade au plat principal, en passant par cette sensation douloureuse de ventre trop plein», dit Kiff. «En l'honneur de ces bons souvenirs, mon dernier souhait de repas serait dans ce restaurant, entouré de ma famille.

Le repas de Kiff comprend des épinards à la crème, des pommes de terre au four enveloppées dans du papier d'aluminium avec beaucoup de beurre, de la crème sure et une pincée de ciboulette, puis une côte de bœuf épaisse avec du raifort. «Pour tout laver, une bouteille de Petite Syrah noire d'encre fabriquée par mon vieux copain de lycée Glen Proctor à Healdsburg.

Cela soulève la question: pourquoi Petite Syrah? «C’est vraiment bien», dit-il. «De plus, le premier vignoble que j'ai exploité était une parcelle de petite syrah de vieilles vignes dans la vallée d'Alexander, vers 1980.

Au sud de la Californie, Tracey Shepos Cemani de LCremWinery a tout un menu en tête. «Pour mon dernier repas, je commencerais par des crips, des huîtres saumâtres accompagnées d'un verre ou deux de vin mousseux», dit-elle. Le deuxième plat comprendrait une salade César à l'ail et du Chardonnay.

«Le plat principal serait un steak de faux-filet parfaitement saisi dans une poêle en fonte et badigeonné de beurre jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit à mi-saignant», dit-elle. L'assiette serait partagée par des pommes de terre frites croustillantes et de l'aïoli avec du vin rouge italien préféré. "Enfin, pour le dessert, je voudrais des abricots parfaitement mûrs avec du fromage Andante Dairy Piccolo et un autre verre de bulles."