10 Steakhouses De New York Qui Sont Meilleurs Que Peter Luger

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le critique de restaurant du New York Times, Pete Wells, a la réputation (très bien méritée) de créateur de goût perspicace qui n’a pas peur d’exprimer ses opinions honnêtes, bonnes ou mauvaises. En conséquence, il a été responsable d’un nombre restreint mais significatif de suppressions totales de restaurants de haut niveau (son massacre épique de Guy’s American Kitchen & Bar, désormais disparu, méritait franchement Pulitzer). Il y a quelques semaines, Wells a ajouté un autre endroit célèbre à sa liste moins qu'illustre: Peter Luger, un steakhouse emblématique de Brooklyn avec plus de 100 ans d'histoire et des prix notoirement élevés.

Lorsque Wells a chuté la note «étoiles» de Peter Luger (point de prestige majeur pour les restaurants de New York) de 2 étoiles à 0 étoiles, il a rencontré de nombreux New-Yorkais aux vues différentes qui ont été consternés par sa dévaluation drastique de ce restaurant légendaire de la ville. Mais voici la chose: Wells a raison. Peter Luger est loin d’être désastreux, mais ses steaks ne sont pas considérés comme exceptionnels, leurs plats d’accompagnement se révèlent encore plus terne et la norme de service globale ne passe tout simplement pas.

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Cela dit, New York contient toujours de nombreux steakhouses dignes d'une destination, où vous pouvez trouver des plats de viande rouge mieux préparés (et, dans de nombreux cas, à un prix inférieur à celui de Peter Luger). Ici, nous vous recommandons 10 restaurants basés à New York, spécialisés dans les steaks, qui savent vraiment ce qu'ils font.

Fogo de Chão

Dans le quadrant nord-ouest de Midtown Manhattan, vous trouverez un volume étonnamment élevé de restaurants brésiliens, ce qui a abouti à la désignation de cette zone comme «Petit Brésil». Si vous connaissez la cuisine brésilienne, vous savez que les habitants de ce pays sud-américain sont fiers de la «churrascaria», de style barbecue avec des morceaux de viande - y compris du steak - cuits au barbecue sur des brochettes et servis avec des accompagnements et des sauces de saison.

L'une des meilleures expériences churrascariexpérience de New York se trouve au Fogo de Chão, un incontournable du petit Brésil. Ouvert depuis 2013, ce sanctuaire de steaks propose à ses clients des coupes fraîchement grillées de picanh (haut de surlonge), de filet mignon, d'ancho de bœuf (faux-filet) et plus encore, accompagnées d'accompagnements savoureux comme la purée de pommes de terre à l'ail, les bananes caramélisées, le pão de queijo et le noir. Ragoût de haricots.

Steakhouse de Wolfgang

Parfois, l'élève dépasse vraiment l'enseignant. Dans le cas de Wolfgang’s Steakhouse contre Peter Luger, cette maxime s’avère remarquablement vraie. Fondé au début des années par l’ancien serveur en chef de Peter Luger, Wolfgang Zwiener, Wolfgang’s Steakhouse compte maintenant près de 20 emplacements dans le monde, mais son produit phare reste sur Park Avenue à New York. Wolfgang's se spécialise dans les mêmes traditions de steakhouse à l'ancienne qui attirent les visiteurs chez Peter Luger, mais son quotient d'hospitalité surpasse largement celui de Luger, et la qualité de la viande s'avère toujours équivalente (sinon supérieure).

Keens Steakhouse

Les fidèles de Peter Luger parlent tout aussi bien des tendres steaks du restaurant et de son esthétique classique du début du siècle. Pour un steakhouse qui livre sur les deux fronts, rendez-vous au Keens Steakhouse dans le centre de Manhattan. Fondé en 1885, Keens berce une esthétique vintage charmante, avec des murs lambrissés, des portraits encadrés et des nappes blanches éclatantes. Les steaks ici sont, comme les steaks de Peter Luger, chers, mais la côte de bœuf, le portier et la côtelette de mouton de Keens justifient les prix élevés. Si vous voulez une expérience de steak-dîner traditionnelle à New York (par exemple, si vous voulez vous sentir comme Don Draper ou Roger Sterling tout en savourant un excellent repas), Keens est l'endroit pour vous.

Cote

Les steakhouses de style américain ne sont pas la seule option pour un repas copieux à base de bœuf à New York; au très populaire Cote à Chelsea, les clients peuvent commander des morceaux de bifteck de première qualité préparés selon la tradition coréenne du barbecue. Le favori des carnivores à Côté est le Butcher’s Feast, un repas à prix fixe comprenant quatre coupes de bœuf USDPrime et Wagyu américain, ainsi qu'un assortiment de banchan et d'autres accompagnements.

bohémien

Les connaisseurs de steak ont un penchant particulier pour les coupes Wagyu, qui proviennent de races bovines japonaises réputées pour produire du bœuf juteux et moelleux. Dans le quartier NoHo de Manhattan, les fans de Wagyu trouvent leur dose au bohème, steakhouse «speakeasy» caché au-dessus de la boucherie. Bohemian affirme que les réservations ne peuvent être effectuées que par des clients existants, mais avec un peu de stratégie sur Google et beaucoup de patience, vous pouvez trouver le numéro de téléphone du restaurant et réserver une table. L'espace ressemble et se sent comme un salon d'appartement chic, les cocktails sont magnifiquement conçus et les steaks tendres et fraîchement coupés valent bien l'effort lié à la réservation.

Raoul

Chaque bistrot français de haute qualité a besoin d'un excellent steak frites dans son menu, et la brasserie soho de longue date Raoul's prend cette règle très au sérieux. Raoul's propose à ses clients un steak au poivre chargé d'épices et exécuté avec brio avec un ramequin de pommes frites fraîchement préparées, idéal pour siroter les restes de sauce poivrée. De plus, comme Peter Luger, Raoul's inclut des hamburgers massivement acclamés dans son menu; Le Burger Au Poivre, réservé au brunch, traduit les saveurs du steak signature de Raoul en galette juteuse et glorieusement salissante recouverte de fromage Saint-André et placée sur un petit pain brioché moelleux.

Steakhouse roumain du célèbre Sammy

Certains habitués de Peter Luger invoquent l'énergie et l'esthétique très spécifiques du restaurant comme raison de leur fidélité… et, bien sûr, l'ambiance d'un restaurant s'avère parfois plus mémorable que sa nourriture. C’est certainement le cas avec le fameux restaurant roumain de Sammy, un endroit très original dans le Lower East Side de Manhattan, spécialisé dans les plats de confort juifs. Ce restaurant au sous-sol a ouvert ses portes en 1975, et le décor n’a pas changé depuis lors: éclairage fluorescent, plafonds bas et collages élaborés de cartes de visite sont ce que vous trouverez ici. En ce qui concerne la nourriture et les boissons, Sammy's sert des steaks de jupe chargés d'ail haché, qui se marient parfaitement avec des bouteilles de vodka recouvertes de blocs de glace.

Saint Anselme

À moins d'un kilomètre de Peter Luger, vous trouverez St. Anselm, un nouveau restaurant américain décontracté qui remet en question la prétention de Luger au titre de meilleur steakhouse de Williamsburg, à Brooklyn depuis son ouverture en 2011. Les amateurs de viande peuvent trouver une large gamme de grillades. ici, mais la véritable prétention à la renommée de St. Anselm se présente sous la forme de son Butcher's Steak, un délicieux hangar coupé avec du beurre à l'ail qui, à 28 $ chacun, peut représenter la meilleure offre à base de bœuf à New York.

ColoniVerde

Le pittoresque Fort Greene de ColoniVerde, dans le quartier de Brooklyn (dans le bâtiment arrière du pittoresque brownstone) et le menu pan-latin animé en font un véritable succès local, et les amateurs de steaks trouvent cet endroit particulièrement adapté à leurs besoins gustatifs. Le menu du dîner comprend une section entière de steak, avec des plats comme le faux-filet du chef avec os, le picanherved avec du manioc grillé et le Skirt Steak.

M. Wells Steakhouse

La cuisine franco-canadienne est difficile à trouver à New York, mais l'équipe de cuisine qualifiée du M. Wells Steakhouse à Long Island City, dans le Queens, sert des tartinades de viande si savoureuses et inventives que vous vous demanderez pourquoi il n'y a pas plus de restaurants new-yorkais consacrés. aux spécialités culinaires du Grand Nord Blanc. Le chef Hugue Dufour aime faire preuve de créativité avec ses plats de steak, offrant une bande de New York avec un bulgogi frotté à l'érable, un portier vieilli à sec pour deux avec des sauces au poivre et béarnaise, et un steak de flanc Wagyu avec des pommes sardalaise (pommes de terre cuites dans la graisse de canard).