Comment Cuisiner Avec De La Levure Nutritionnelle

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Passez au sel et au poivre, la levure nutritionnelle est le nouvel assaisonnement sur le bloc. Rendue populaire par les personnes à la diète végétale, la levure nutritionnelle ajoute des extrvitamines à presque tous les plats et confère une saveur de fromage terreux.

Nutriments + fromage? Dis nous en plus.

Voici tout ce que vous devez savoir sur la levure séchée inactive et pourquoi vous devriez envisager de la secouer.

Qu'est-ce que la levure nutritionnelle?

La levure nutritionnelle est une levure séchée végétale avec des cellules inactives. Vendue dans les épiceries du pays, la levure nutritionnelle se présente sous forme de flocons et de granulés et est couramment utilisée comme assaisonnement.

La levure nutritionnelle a-t-elle un goût spécifique?

«La levure nutritionnelle a une saveur de noisette et même de fromage, c'est pourquoi elle est une alternative courante sans produits laitiers aux plats au fromage», explique la diététiste en médecine fonctionnelle Brigid Titgemeier, MS, RDN, LD, IFNCP.

Quelle quantité de levure nutritionnelle devriez-vous avoir?

Vérifiez la taille de la portion sur la notice nutritionnelle, mais traditionnellement, une cuillère à soupe est tout ce dont vous avez besoin. Certaines marques comme Bragg Nutritional Yeast Seasoning peuvent contenir jusqu'à 500% de vos besoins quotidiens en vitamines, donc manger à fortes doses pourrait nourrir votre corps en vitamines B.

Que se passe-t-il si vous mangez trop de levure nutritionnelle?

Titgemeier nous rassure, «les vitamines B sont solubles dans l'eau, il peut donc être plus difficile de voir les effets indésirables des doses élevées. Les deux problèmes les plus probables seraient la perte de la plupart de ces extrnutriments par l'urine et les rougeurs du visage chez les personnes qui en ont à cause de fortes doses de niacine (vitamine B3).

Quels sont les avantages pour la santé de la levure nutritionnelle?

Alors que différentes marques ont des maquillages de nutriments légèrement différents, Titgemeier dit que Bragg «est un produit alimentaire très unique qui fournit une large gamme de nutriments importants pour une très faible consommation d'énergie. Parmi ces nutriments, on trouve:

• Fibre: «Seulement 1 cuillère à soupe fournit 2 grammes de fibres alimentaires, qui sont principalement composées de bêta-glucanes et de fibres solubles. Les fibres solubles ont été associées à des taux de cholestérol inférieurs et à un microbiome intestinal sain. La fibre est, en fait, l'un des composants alimentaires les plus essentiels pour créer et maintenir un microbiome intestinal sain, diminuer l'appétit et réguler la glycémie », explique Titgemeier.
• Protéine végétale: «Une seule cuillère à soupe donne 5 grammes de protéines, ce qui est un rêve pour les végétariens. Les protéines sont très importantes pour réguler la glycémie, augmenter la masse maigre et se sentir rassasié après les repas. »
• Vitamines B: «Les versions enrichies de levure nutritionnelle sont parmi les plus importantes sources de vitamines B disponibles dans les aliments. Bragg ajoute des vitamines B (B1, B2, B3, B6, B9 et B12) à la levure nutritionnelle, que vous pouvez voir dans la liste des ingrédients. Les carences en vitamines B sont assez courantes et cela pose problème car les vitamines B sont nécessaires à la production d'énergie et au métabolisme cellulaire », explique Titgemeier.

La levure nutritionnelle peut également aider à remplacer les produits laitiers

Titgemeier ajoute que beaucoup de gens souffrent sans le savoir d'inflammation en raison de la consommation de produits laitiers. Cela peut se manifester par des éruptions cutanées, une congestion, un reflux acide et une détresse gastro-intestinale. «La levure nutritionnelle Bragg offre une alternative utile aux produits laitiers qui a toujours le goût du fromage, sans la réponse inflammatoire», dit-elle.

Comment cuisinez-vous la levure nutritionnelle?

Faire du riz, des pâtes ou des lentilles? Mélangez-le! Les plats chauds à base de céréales sont crémeux lorsqu'ils sont mélangés à de la levure nutritionnelle. Il est également amusant de saupoudrer de maïs soufflé, de salade ou de légumes rôtis. Voici la recette complète de la courge spaghetti et du «fromage» à base de levure nutritionnelle, faite par le blogueur culinaire BeingBrigid. (C’est parfait pour l’automne!)

Des non-non lors de l'utilisation de levure nutritionnelle?

La chose la plus importante, dit Titgemeier, est que vous n'aurez peut-être plus besoin de prendre une vitamine B supplémentaire. Vérifiez si votre multi comprend un complexe B et considérez-en un sans si vous en venez à aimer la levure nutritionnelle.