Comment Cuisiner Avec De La Fonte - Le Manuel

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les casseroles en fonte sont incroyables. Ils sont robustes, polyvalents et ont le potentiel de préparer des plats absurdement délicieux. Cependant, de nombreuses personnes sont découragées par la fonte et optent plutôt pour des ustensiles de cuisine en aluminium antiadhésifs moins chers. Le fait est que les poêles en fonte sont très faciles à utiliser pour la friture, la cuisson au four et pratiquement tout autre type de cuisson. Et avec les vacances à venir, vous devriez fortement envisager d'augmenter votre jeu culinaire. La société de batterie de cuisine en fonte FINEX a eu la gentillesse de partager quelques conseils pour nous aider à mieux comprendre comment cuisiner avec de la fonte. Nous aimerions également vous présenter une recette savoureuse, que vous trouverez ci-dessous.

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Choses à savoir sur la fonte

Si elle est correctement entretenue, la poêle en fonte peut réussir à cuire de délicieux repas pendant des décennies. Les ustensiles de cuisine en fonte auraient été utilisés dès le troisième siècle en Chine et ont joué un grand rôle dans l'histoire culinaire. La fonte peut supporter une chaleur élevée - qu'elle maintient et répartit uniformément - et offre une surface antiadhésive pour toutes sortes d'aliments. Quels que soient les plats que vous aimez cuisiner, vous pouvez probablement le faire mieux avec de la fonte.

Cuisiner avec de la fonte

Il n’ya aucune raison de craindre la fonte. Pour la plupart, vous pouvez utiliser une casserole en fonte comme vous le feriez pour n'importe quelle autre casserole. Cependant, vous devrez faire attention lorsque vous touchez la poignée, car elle deviendra presque aussi chaude que le reste de la pièce sur l'élément chauffant. Cela dit, la poignée en spirale FINEX refroidit plus rapidement que la plupart des autres poignées en fonte. Pour rehausser la saveur de vos plats, les gens de FINEX recommandent l'assaisonnement avec du saindoux ou de la graisse de bacon.

Vous pouvez cuisiner des repas entiers avec votre poêle en fonte - légumes et tout. Il suffit de mettre la protéine au centre et d'ajouter des légumes et des herbes à l'extérieur. Vous constaterez que tout cuit uniformément, sans bords brûlés. Plus vous cuisinez avec de la fonte, meilleurs seront vos repas. Selon FINEX, «Au fil du temps, tous les bons repas et les délicieuses graisses que vous cuisinez s'infiltrent dans les pores de la poêle, créant de délicieux assaisonnements.» Voici quelques autres suggestions de cuisine, gracieuseté de FINEX:

• Spatchcock et cuire le poulet dans une poêle en fonte - avec des ciseaux de cuisson, couper la colonne vertébrale du poulet, déplier comme un livre, l'écraser à plat dans la casserole
• Les casseroles retiennent la chaleur plus longtemps que les autres. Laissez-les sur la table et le plat restera chaud pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, plus indulgent pour planifier les grands repas des Fêtes.
• N'oubliez pas que les desserts sont un jeu d'enfant en fonte: pouding au pain, brownies, gâteau en feuille, tarte, tartes, brioches à la cannelle.
• Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée: œufs, pommes de terre rissolées, saucisses, pommes de terre, bébé hollandais. FINEX a le contact avec ces plats tendres mais croustillants.

Nettoyage de votre fonte

beaucoup de gens laissent simplement leurs poêles en fonte sur la cuisinière et l'utilisent chaque fois qu'ils ont besoin de cuisiner quelque chose. Vous pourriez considérer cela comme une bouilloire que vous pouvez utiliser pour cuire du bacon à tout moment. Voici quelques suggestions de FINEX pour ce qu'il faut faire après avoir utilisé votre fonte:

• Déglacez la poêle après le rôti, faites une sauce au jus pour nettoyer la casserole et essuyez avec un chiffon - gardez les bonnes choses!
• Pour en prendre soin, utilisez beaucoup d'huiles lors de la cuisson, nettoyez avec de l'eau chaude et peut-être une goutte de savon, ou frottez avec du sel pour nettoyer. Soyez prudent avec l'eau pour éviter la rouille.

En rapport: Comment assaisonner la fonte

Maintenant que vous avez eu une brève introduction à la fonte, nous vous suggérons de consulter cette excellente recette, qui nous vient d'EvKosmas Flores of Adventures in Cooking. Bon appétit!

Rôti de boeuf au romarin

Ingrédients:

• Rôti de croupe désossé de 3 à 4 livres, lié
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de romarin séché écrasé
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1 oignon jaune moyen, coupé en sixièmes
• 4 carottes, coupées en morceaux de 2 pouces de long
• 1 tête d'ail, coupée en gousses individuelles avec la peau encore
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3/4 tasse de bouillon de bœuf
• 4 brins de romarin frais

Les directions:

• Sortez le bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant de le mettre au four pour lui permettre de revenir à température ambiante. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
• Pendant que le bœuf repose, mélanger le sel, le poivre, le romarin, le thym, l'ail en poudre et l'origan dans un petit bol. Placez les légumes dans une grande poêle en fonte et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la moitié du mélange d'épices jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Mettre de côté.
• Frottez le bœuf avec l'huile d'olive et le reste du mélange d'épices. Placez le bœuf dans la poêle, côté gras vers le haut, en disposant les légumes autour du rôti. Ajoutez le bouillon de bœuf dans la poêle et mettez-le au four.
• Rôtir environ 1 heure pour une cuisson moyenne, en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes. Le bœuf sera de 135 à 140 degrés Fahrenheit lorsqu'il est mesuré avec un thermomètre à viande pour le moyen et de 125 à 130 degrés Fahrenheit pour sa saignante. Retirer du four, placer les brins de romarin frais autour du bœuf et laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir.

Voir et acheter des ustensiles de cuisine en fonte FINEX sur leur site Web

Photos et recettes fournies par EvKosmas Flores of Adventures in Cooking