Comment Cuisiner N'importe Quoi Sur Un Bloc De Sel De L'Himalaya

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous avez passé du temps sur notre site, sachez maintenant que nous aimons les bonnes casseroles en fonte car elles peuvent être utilisées sur la cuisinière, au four et sur le gril. En d'autres termes, vous pouvez pratiquement tout cuisiner avec.

Et si nous vous disions, cependant, qu'il existe un autre objet avec lequel vous pouvez faire la même chose? Non seulement il peut faire ce que fait la fonte, mais cela lui donne un aspect sacrément cool dans le processus. Présentons le bloc de sel himalayen.

Hima-quoi maintenant?

Si vous n’avez jamais entendu parler de blocs de sel de l’Himalaya, vous en avez probablement déjà vu un auparavant. Fabriqués à partir de sel rose récolté dans le mien au Pakistan, les blocs de sel de l'Himalaya existent depuis des millénaires, bien qu'ils n'aient gagné en popularité aux États-Unis qu'au cours des dernières décennies en raison du fait que, comme nous l'avons mentionné, vous pouvez cuisiner. à peu près tout ce que vous pouvez imaginer sur un. Besoin de faire cuire quelque chose? Le bloc de sel vous tient. Envie de griller? Il en va de même pour le bloc de sel.

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Apprendre à cuisiner sur un bloc de sel n’est pas si difficile non plus. Prendre juste un peu de temps pour vous assurer que vous êtes prêt vous permettra de préparer quelque chose de délicieux et de ne pas endommager ou détruire votre bloc de sel dans le processus. Vous trouverez ci-dessous tout ce que vous devez savoir pour commencer

Réchauffer votre bloc de sel himalayen

Cuisiner sur un bloc de sel est une expérience unique, vous voudrez donc faire preuve de prudence au début, mais une fois que vous avez quelques repas à votre actif, la méthode est assez simple: chauffez lentement la plaque de sel, puis laissez tomber tout ce que vous cuisinez sur le dessus et regardez-le grésiller. En raison de la composition unique du bloc, il confère à votre nourriture une subtile touche de sel minéral absolument fantastique. Il est normal que votre plaque de sel forme de petites fissures ou passe à une couleur plus blanche lorsque vous la chauffez, mais si la température change trop rapidement, cela peut raccourcir la durée de vie de votre bloc ou entraîner une rupture. Avant de commencer à chauffer votre bloc de sel himalayen, assurez-vous qu'il est complètement sec - le réchauffer lorsqu'il est mouillé peut entraîner une rupture désagréable et une durée de vie beaucoup plus courte pour votre compagnon salé. Suivez ces étapes simples pour vous assurer que votre dalle de sel atteint la température parfaite sans aucun dommage.

Sur la cuisinière

Chauffer votre bloc sur une cuisinière à gaz est l'un des moyens les plus simples de le faire, c'est donc un bon point de départ si vous êtes nouveau dans la cuisine sur une plaque de sel:

• Placez votre bloc de sel sur la cuisinière.
• Réglez le feu à doux et laissez le bloc chauffer à cette température pendant 15 minutes.
• Mettez le feu à moyen et laissez le bloc chauffer pendant encore 15 minutes.
• Augmentez le feu et laissez chauffer le bloc pendant 15 minutes supplémentaires.
• Vérifiez la température du bloc - vous voulez que la température finale soit d'environ 500 degrés. Si vous avez un thermomètre infrarouge sous la main, vous pouvez facilement l'utiliser pour suivre la température à mesure que le bloc se réchauffe. Sinon, saupoudrez simplement quelques gouttes d'eau sur le bloc. Une fois qu'il grésille et s'évapore immédiatement, vous êtes prêt à commencer la cuisson.

Conseil: Vous pouvez toujours chauffer votre dalle de sel correctement si vous avez une cuisinière électrique, vous aurez juste besoin d'un autre outil. Placez l'anneau en métal (comme l'anneau de pâtisserie ou de wok) sur le brûleur et placez le bloc de sel sur l'anneau. Ensuite, vous pouvez le chauffer lentement, comme vous le feriez sur une cuisinière à gaz.

Sur le grill

Griller sur une plaque de sel remplira vraiment votre profil d’hôte de cuisson, et ce n’est pas trop compliqué. Tout comme sur le poêle, la clé pour chauffer votre bloc en toute sécurité est de le faire lentement.

• Placez votre plaque de sel sur la grille.
• Si vous utilisez un gril à charbon, empilez les charbons d'un côté et chauffez le bloc de l'autre côté, pour l'empêcher de chauffer trop rapidement.
• Si vous utilisez un gril à gaz, commencez par la chaleur à feu doux et augmentez-la régulièrement, en cuisinant par incréments de 15 minutes comme vous le feriez sur la cuisinière.

Dans le four

J'espère que nous n'éclaterons pas de bulles ici, mais il n'est pas recommandé de chauffer le bloc de sel de l'Himalaya à température dans un four - non seulement il y a un risque beaucoup plus élevé de casser le bloc, mais il y a de bonnes chances que votre four subisse également des dommages (image nettoyant un terrain vague brisé de salines autrefois formelles hors du four maintenant disparu et ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu). Ne vous inquiétez pas cependant, ce vieux four de cuisine peut toujours entrer dans l'action - il suffit de chauffer votre bloc à température sur un gril ou une cuisinière, placez vos produits de boulangerie sur le dessus et placez-les dans un four chaud.

Conseil: Les blocs de sel deviennent très chauds lors de la cuisson, donc placer votre bloc sur une casserole en métal le rendra plus facile et beaucoup plus sûr.

Cuisson au bloc de sel de l'Himalaya

Une fois chauffé, le bloc de sel de l'Himalaya peut être cuit pendant des heures, alors ne le gaspillez pas en ne faisant cuire qu'une partie de votre repas dessus. Le sel ajoute un petit quelque chose de différent à chaque type de nourriture que vous jetez sur le dessus.

Nous ne sommes pas sûrs que ce soit juste notre cerveau qui nous joue des tours, mais le steak de flanc que nous avons saisi sur cette chose semblait définitivement plus juteux que la normale. Cela pourrait être l'effet placebo, mais la science en fait un sens à un certain niveau. En quelque sorte, cuisiner avec du sel est un peu comme asperger votre viande de saumure. Lorsque les ions sodium et chlorure pénètrent dans les tissus de la viande, leurs charges électriques gâchent les protéines et les altèrent de telle sorte qu'ils peuvent retenir l'humidité plus efficacement et en perdre moins pendant la cuisson.

Vous ne pensiez pas avoir une leçon de sciences, n'est-ce pas? Nous sommes pleins de surprises ici à The Manual.

Mais ce n’est pas seulement bon pour la viande. À peu près tout a meilleur goût avec un petit soupçon de sel poêlé - les œufs cuits sur le bloc sont délicieux, et la subtile saveur de sel offre un équilibre parfait aux fruits sucrés comme la pastèque, les fraises et les pêches. En règle générale, les petits morceaux de nourriture cuisent mieux sur des plaques de sel de l'Himalaya, ce qui accélérera votre temps de cuisine si vous coupez des fruits et des légumes avant la cuisson et que vous vous en tenez à des coupes de viande plus minces.

Prendre soin de votre bloc de sel himalayen

Les blocs de sel de l'Himalaya peuvent durer des dizaines de séances de cuisson, mais comme pour tout outil décent, l'entretien contribue grandement à prolonger la durée de vie de votre bloc de sel. Cuire toujours du même côté de votre assiette à sel empêchera les fissures de se former ou de s'aggraver, et gardera également une couche d'assaisonnement savoureuse en constante évolution sur la surface de cuisson. Ne confondez pas la couche d'assaisonnement avec une passe gratuite sans nettoyage - vous devez humidifier votre bloc de sel avec une éponge humide après chaque utilisation et frotter les zones tenaces avec une brosse douce ou un tampon à récurer. Votre objectif est de nettoyer le bloc avec le moins d'eau pure possible - ne jamais plonger le bloc dans l'eau, le mettre au lave-vaisselle ou utiliser du savon sur la surface, car cela peut endommager la surface sensible de la plaque. Ne vous inquiétez pas, le manque de savon ne rendra pas votre bloc de sel himalayen funky - le sel est naturellement antimicrobien. Une fois que vous avez nettoyé votre bloc de sel, séchez-le doucement avec un chiffon propre et laissez-le sécher pendant 24 heures avant de le cuire à nouveau.

Lorsque vous cuisinez sur votre bloc de sel de l'Himalaya, évitez les ustensiles en plastique - la chaleur intense de la plaque est plus susceptible d'endommager le plastique et le métal fonctionne mieux contre la surface salée de toute façon. Lorsque votre bloc de sel n'est pas utilisé, vous pouvez le stocker à peu près n'importe où tant qu'il est à l'abri de l'humidité et de l'humidité. Si vous vivez dans une zone particulièrement humide, envelopper le bloc dans une serviette et le ranger dans une armoire ou un garde-manger peut ajouter une protection supplémentaire contre l'humidité indésirable.

Trouver un magasin local qui vend ces blocs est plus facile à dire qu'à faire, mais vous pouvez vous accrocher en ligne à un prix décent si vous fouillez Amazon pendant quelques minutes. Avec sa courbe d'apprentissage rapide, sa touche de délicatesse minérale et son attrait de placage imbattable, nous vous suggérons fortement de le faire.

Article publié par LeeAnn Whittemore le 18 juillet 2017. Dernière mise à jour par Sam Slaughter le 22 octobre 2019.