4 Recettes De Cocktails Au Genièvre Pour Vous Familiariser Avec L'esprit

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous n'êtes pas familier avec le genièvre, c'est le moment idéal pour vous familiariser avec l'esprit. Vous avez peut-être entendu dire qu'il est similaire au gin, et bien qu'ils contiennent tous les deux du genévrier - en fait, le mot genever se traduit par genièvre - il est probablement préférable de penser au genièvre comme à un cousin plus âgé, car il remonte au 13ème siècle, ce qui fait il a environ 500 ans de plus que le gin que vous connaissez aujourd'hui. Contrairement au gin, le spiritueux commence avec une base non neutre comme le malt avant d'être infusé ou distillé à nouveau avec un certain nombre de plantes. Il peut être mis en bouteille tel quel après distillation ou vieilli en barrique pour lui donner une saveur plus profonde.

Le goût audacieux et terreux de Genever est idéal pour les amateurs de spiritueux plus robustes, mais si vous êtes nouveau dans ce domaine, les cocktails sont un excellent moyen de mieux le connaître. Ici, quatre barmans préparent de délicieuses boissons à base de genièvre. Essayez-les à la maison et vous trouverez probablement la nouvelle bouteille préférée de votre bar.

Si Bond était néerlandais

(Créé par Derek Williams, The Dutch Ale House, Saugerties, New York)

Le genièvre peut être infusé comme n'importe quel autre alcool pour lui donner une saveur plus complexe. «C'est un jeu amusant sur le Vesper Martini, mettant en valeur les qualités profondes et maltées des Bols et les caractéristiques herbacées de la vodka Cap Corse et ZubrowkBison Grass», déclare Williams.

• 2,5 oz de genièvre Bols infusé à l'orange brûlée *
• 0,75 oz de vodka ZubrowkBison Grass
• 0,75 oz L. N. Mattei Cap Corse Apéritif Blanc
• Écorces d'orange roulées, pour la garniture

Méthode: Dans un verre à mélange rempli de glace, mélanger les trois premiers ingrédients et remuer. Passer dans un coupé réfrigéré et garnir de brochettes de moulinet à l'orange.

* Pour le genièvre infusé à l'orange carie: Prenez les pelures de deux oranges entières et carbonisez-les soigneusement avec une torche de cuisine jusqu'à ce qu'elles soient uniformément noircies. Ajoutez-les au genièvre avec la peau d'une orange crue. Laisser reposer une nuit avant la première utilisation, mais laisser la peau dans le flacon pour développer les saveurs plus profondément.

Capitaine Barnacles

(Créé par Kacie Lambert, Stay Gold, New York)

«Captain Barnacles est le spin-off de Highball de Salty Dog qui a été construit avec Old Duff Genever à l'esprit», dit Lambert. «Les notes légères et rafraîchissantes de notre cordial au pamplemousse maison, mélangées aux composants maltés onctueux de Old Duff, en font un cocktail rafraîchissant mais savoureux.

• 1 once de genièvre Old Duff
• 1 once de gin Ford
• 1 oz de cordial au pamplemousse fait maison *
• 6 traits de solution saline
• Sodwater, en haut
• Pelure de pamplemousse, pour la garniture

Méthode: Ajouter tous les ingrédients, sauf pour la garniture, dans un verre highball rempli de glace. Garnir d'eau gazeuse et garnir d'écorces de pamplemousse.

* Cordial au pamplemousse: Mélangez les écorces de deux pamplemousses dans un bol avec 0,5 tasse de sucre. Dans un autre bol, mélanger les pelures de deux pamplemousses supplémentaires avec 0,5 tasse de vodka. Laissez les deux bols reposer pendant une journée. Mélangez le contenu des deux bols et ajoutez le jus de quatre citrons. Remuer pendant environ 10 minutes et filtrer finement dans un récipient propre. Se conserve au réfrigérateur pendant un mois.

L'homme de pain Genger

(Créé par Dan Rook, Ever Bar, Los Angeles)

• 1 once de genièvre Bols
• 0,75 oz Faretti Biscotti Famosi
• .25 oz Bonolli Amaro de
• 0,5 oz de sirop de gingembre
• 0,25 oz de sirop de cannelle
• Un trait d'absinthe
• Chapelure de pain d'épice, pour la garniture

Méthode: Mélanger tous les ingrédients (sauf la chapelure de pain d'épice) dans un shaker avec de la glace. Secouez soigneusement et filtrez dans le verre de votre choix. Garnir de chapelure de pain d'épices. Vous pouvez également saupoudrer le bord du verre de fines miettes ou garnir de biscuit entier si vous le souhaitez.

M. Sunshine

(Créé à Tinker to Evers, Chicago)

• 1,5 oz de Bols Genever
• 1 once de liqueur de thym Bigallet
• 0,75 oz de jus de citron
• 2 tirets Angosturbitters
• Zeste de citron, pour la garniture

Méthode: Ajouter tous les ingrédients au shaker avec de la glace. Secouez vigoureusement et filtrez dans Nick et Norglass. Garnir de zeste de citron.