Comment Faire Des Rouleaux De Homard De Manière Simple (et Bon Marché)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les rouleaux de homard font fureur, et pour une très bonne raison (c'est parce qu'ils sont délicieux). Pardonnez le jeu de mots, mais il y a aussi un piège - ils sont incroyablement chers. Si vous ne savez pas ce qu'est le rouleau de homard - ou si vous imaginez une sorte de gâterie de type boulette, quelque chose de type muffin avec de la viande de homard cuite directement ou autre chose - alors lisez la suite, car nous sommes sur le point de casser Découvrez ce qu'est cette friandise et comment vous pouvez la préparer à la maison sans vous ruiner.

Alors, qu'est-ce que le rouleau de homard? En gros, c’est un hot-dog au homard. Sérieusement. C’est de la viande de homard servie dans un pain de style hot-dog, et c’est tout. Lorsqu'ils sont originaires de la Nouvelle-Angleterre, les rouleaux de homard étaient essentiellement de la restauration rapide, souvent servis dans les stands en bordure de route ou dans les restaurants de style comptoir et se composaient généralement de viande, de beurre et de pain. Malgré les origines plus ou moins modestes du rouleau de homard, de nombreux établissements vous factureront aujourd'hui bien plus de 20 $ pour un seul rouleau de homard. Quoi qu'il en soit, c'est beaucoup d'argent pour un sandwich, mais c'est aussi un affront aux racines de ce repas unique de la Nouvelle-Angleterre. La solution? Pourquoi, le rouleau de homard fait maison, bien sûr.

Afin de trouver la meilleure recette de rouleaux de homard faits maison, nous avons consulté un chef professionnel renommé dont les rouleaux de homard ont récemment remporté le prix du choix de l'éditeur au Lobster Rumble de la table de dégustation 2018 qui s'est tenu à Brooklyn, New York. Le chef Christopher Kim dirige la Saltbrick Tavern de New York, un restaurant dédié à «réinventer les classiques des tavernes», élevant des plats souvent considérés comme acquis au niveau de la vraie gastronomie. S'il y a quelqu'un à qui parler du sandwich qui a commencé comme un repas de rue aux fruits de mer et qui a maintenant son moment culinaire, c'est Kim.

Tout d'abord, le chef a effacé les ondes, expliquant que le rouleau de homard, en termes simples, «est de la viande de homard cuite, garnie de beurre ou de mayonnaise et servie sur un pain chaud de style hot-dog». Voir? Comme je l'ai dit. Ses rouleaux de homard gagnants utilisent «un contraste froid et chaud» avec «du homard réfrigéré [sur] du pain chaud croustillant». Le pain est fraîchement préparé au cheddar chaud et au poivre noir. Lui et ses assistants habillent leur chair de homard fraîchement cuite puis réfrigérée avec de l'estragon frais, de la ciboulette et du sel de céleri, puis enduisent d'un mélange de 80% de beurre d'algues et 20% de mayonnaise pour terminer la recette primée.

Cela semble incroyable, non? un groupe d'écrivains professionnels du secteur alimentaire le pensait aussi. Mais devinez quoi? Vous n’avez pas besoin d’utiliser du homard cuit à la maison, du beurre d’algue ou des herbes et épices raffinées pour faire des roulés au homard que vous et vos invités adorerez. En fait, vous pouvez faire d'excellents rouleaux de homard à la maison en utilisant seulement six ingrédients, dont deux ne sont que le pain et la viande!

Rouleau de homard fait maison

• Environ. 1 lb de homard cuit, coupé en morceaux (et refroidi s'il est cuit frais)
• 4 pains à hot-dog (ou petits pains fantaisie, si vous préférez), grillés
• 4 quartiers de citron
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 4 branches de céleri, hachées finement
• Sel et poivre au goût

Préparation de rouleaux de homard maison

1. Mélangez la mayonnaise et le céleri.
2. Répartir 0,25 lb de chair de homard dans chaque rouleau.
3. Étaler sur le mélange de mayonnaise et de céleri.
4. Nappez de beurre sur le dessus.
5. Pressez-y du citron.
6. Sel et poivre au goût.

Voir? Super simple. En fin de compte, cela ne vous coûtera pas non plus 20 dollars par rouleau de homard. Bon appétit, les amis.

Vous voulez apprendre à cuisiner le homard de différentes façons (ou de trois façons différentes)? Nous avons ce qu'il vous faut.