Les 10 Commandements De L'épice Selon Le Spiceologue

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Levez la main si vous avez des épices sur une étagère à épices avec lesquelles vous ne savez pas quoi faire. Toutes les personnes? Nous faisons définitivement. Au fil du temps, ils semblent s'additionner lorsque vous les achetez pour une recette, puis les oubliez rapidement (ici vous regarde, marjolaine). Afin d'éviter d'amasser des épices et de ne plus jamais les utiliser à l'avenir, nous avons rencontré les braves gens de Spiceologist pour vous présenter les «10 commandements d'épices».

Créé par le chef exécutif Pete Taylor et la blogueuse culinaire Heather Scholten en 2013, Spiceologist est l'une des marques d'épices les plus innovantes au monde. Taylor et Scholten créent des mélanges innovants sans gluten, sans produits laitiers et sans soja - permettant à quiconque de les utiliser pour augmenter leur jeu de saveurs à onze. Découvrez les choses à faire et à ne pas faire en matière d'épices ci-dessous, puis dirigez-vous vers Spiceologist pour acheter des choses comme le chili expresso et le fromage bleu cajun.

Pas

1. Ne gardez pas vos épices enfouies dans vos armoires de cuisine. Gardez vos épices à portée de main, organisées et prêtes à cuisiner. Ne soyez pas victime de «hors de vue, hors d’esprit».

2. Il y a des épices que vous n’achetez pas séchées. Évitez le persil séché, la menthe ou la coriandre. À moins que vous n'admiriez le goût de l'herbe séchée, la fraîcheur est meilleure quand il s'agit de ces herbes.

3. Ne stockez pas vos épices au-dessus de votre four ou de votre cuisinière. Les épices contiennent des huiles essentielles (saveur / arôme), et lorsqu'elles sont chauffées, ces huiles disparaissent.

4. Gardez vos épices à l'abri de la lumière directe du soleil. La lumière à haute intensité peut avoir les mêmes effets sur les épices que la chaleur. Recherchez une décoloration; vous pouvez généralement dire quand les épices ont été compromises par la lumière.

5. N'achetez pas vos épices en quantités astronomiques. La plupart des épices conservent leur saveur / leur arôme pendant environ deux ans. Réfléchissez à deux fois avant d'acheter ce contenant de 32 onces de cannelle (vous n'en avez même pas besoin pour faire votre propre whisky à la cannelle!).

Fais

6. La vieille épice est pour les aisselles. Pour une saveur maximale, assurez-vous de remplacer toutes les épices anciennes que vous pourriez avoir

7. Achetez entier et moudre frais. Rien ne se compare à la muscade fraîchement moulue, au cumin, à la coriandre, à la cannelle et au piment de la Jamaïque.

8. Faites griller / rôtir vos épices pour une dimension de saveur supplémentaire. C’est simple: faites légèrement griller votre cumin dans une sauteuse, puis laissez refroidir complètement le cumin puis broyez-le avant de l’utiliser.

9. Procurez-vous un moulin à café bon marché et désignez-le uniquement pour les épices. Rien d'extraordinaire, juste quelque chose dans cette fourchette de 15 $ à 20 $.

10. Expérimentez avec les saveurs et faites preuve de créativité dans la cuisine. Sortez de votre zone de confort et essayez de cuisiner avec des épices plus exotiques comme le galanga, le sumac, la cardamome ou le safran. Vous en buvez probablement déjà si vous buvez de l’amari, alors pourquoi ne pas cuisiner avec eux aussi?

Maintenant, il est temps d'aller de l'avant et de pimenter votre vie!

Publié pour la première fois le 23 mars 2015. Dernière mise à jour par Sam Slaughter le 19 décembre 2017.