Pourquoi La Vinification Ne Se Résume Pas à La Fabrication Du Vin

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous pensez que la vinification consiste simplement à transformer du jus en alcool une fois par an, vous rêvez. Les gens de l'industrie rient aux éclats quand ils entendent de tels sentiments, conscients que le travail, bien que romantique, dépend profondément de tant de choses décidément moins romantiques.

Les voyages sont devenus primordiaux pour les étiquettes de vins. Le vigneron est le visage de la marque et en tant que tel, il est censé être là où se trouve la marque. Les consommateurs, quant à eux, continuent d'être fascinés en étant en compagnie de vignerons, étonnés qu'ils soient souvent des gens normaux comme vous et moi et attachés à chaque histoire sur la façon dont les vins sont nés (même si cela n'a rien à voir). faire avec le processus de vinification proprement dit).

Qu'est-ce que cela signifie pour le vigneron d'aujourd'hui? Vols yeux rouges d'un marché à l'autre, trajets interminables avec les distributeurs, événements commerciaux, apparitions au restaurant et suffisamment de bouteilles ouvertes pour vous donner le poignet du quilleur.

André Mack est basé à Brooklyn, mais vous le savez à peine. Le sommelier et vigneron est constamment sur la route, que ce soit pour s'enregistrer sur son label West Coast - la maison Willamette Valley appelée Maison Noir qui a été lancée en 2007 - ou pour divertir des comptes qui parsèment toute la carte des États-Unis.

«J'ai bâti mon entreprise en voyageant 47 semaines par an au cours des 12 dernières années», dit-il. «Je crois que la raison pour laquelle la plupart des gens achètent quelque chose est parce qu’ils croient au récit, donc au début, il était impératif que je me présente devant les gens, que je raconte mon histoire et que je montre les vins.»

Bien sûr, cela aide lorsque votre marque est à la fois accrocheuse et responsable de certains vins savoureux. Le schwag créatif suggère que la Maison Noir est certainement la première, tandis que les vins qui plaisent au palais comme le Pinot Gris d’Autres Peuples le confirment. Mais comme le dit Mack, maintenir l'opération bien vivante, c'est aussi lire le public.

«Lorsque j'appelle dans un magasin de vente au détail, j'aime généralement marcher sur le sol et voir les étagères, ce qui me permet de mieux comprendre avec quel type d'acheteur je traite», ajoute Mack. Lorsque j'appelle sur le compte d'un restaurant, je demande généralement à l'acheteur de consulter le menu. Non seulement je veux montrer un intérêt pour la nourriture, mais j'ai également un meilleur aperçu des vins que j'ai dans mon sac, j'aimerais les vendre en fonction du menu.

«Il est très important pour moi de connaître les personnes qui soutiennent réellement les vins», dit-il. "Pour pouvoir partager un moment, que ce soit deux minutes ou deux heures - pour devenir familier et connaître leur histoire."

Brianne Day a lancé Day Wines à Dundee, Oregon en 2012. Elle est passée d'un projet de 125 cas par an à un projet florissant avec des stages dans des dizaines d'États et à l'étranger. Ses vins sont un mélange d'assemblages méticuleusement travaillés, de Pinot Noirs issus du vignoble et de délicieux raisins côté B comme le Chenin Blanc et le MalvasiBianca.

Le voyage requis est une bénédiction et un fardeau, en particulier pour les jeunes parents (Mack a aussi des enfants). Day aime la parenté qui vient des restaurants et des magasins de bouteilles fidèles à son travail. Mais ce n’est jamais facile. Rien qu'en 2019, Day a visité neuf marchés, tous accompagnés de son enfant en bas âge. «Même sans emmener un enfant, les voyages de vente sont épuisants», dit-elle. «On s'attend à ce que nous soyons constamment en train de manger et de boire trop, de nous lever tard aux dîners des vignerons et la plupart des nuits. Pour les introvertis comme moi, c'est la partie la plus difficile de mon travail. Cela m'épuise pire que la récolte.

Heureusement, il existe de bonnes alliances qui prêtent main ou deux. «Nos distributeurs font un travail fantastique, mais il y a tellement de choses sur les vins, la cave et le lieu que seul le vigneron connaît vraiment», admet-elle. Après une bonne visite avec l'équipe de vente, ils repartiront avec des réponses à des questions qu'ils ne savaient même pas avoir.

Au fil de ses années dans l'industrie, Day est devenue plus sage. Elle a un respect de fond pour l'ensemble du processus et comprend les nombreux avantages de rencontrer personnellement le personnel de vente. Et elle est devenue plus elle-même sur la route. «Je parle de quelque chose de différent avec chaque compte et vraiment, vraiment, je suis moi-même», dit-elle. "Je n'ai pas autant de filtre qu'avant - les gens l'aiment quand je suis réel."

«De plus, je parle en termes très affectueux des gens et des lieux d'où vient le fruit. J'ai beaucoup de respect pour mes producteurs et leurs sites », poursuit-elle. «Et je veux que le lien que les acheteurs et les représentants ressentent pour ma marque s'approfondisse à mesure que je parle de ces détails, et pas seulement de mon histoire ou de la façon dont nous avons fait les vins.»