Vidéo: Un épandeur D'hydromel Pourrait-il Réussir Dans Le Monde Des Seltzers?
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39
Alors que le seltz domine les refroidisseurs cet été, les brasseries font la queue et font leurs propres variations, certaines se démarquant plus que d'autres. L’un d’eux est le Mead Spritzer de Schlafly.
Le produit de la brasserie St. Louis n’a pas encore été distribué sous emballage, mais l’expérimentation se déroule bien et le brasseur principal Jared Williamson est enthousiasmé par le potentiel.
«Alors que nous regardions tous se dérouler cette nouvelle boisson artisanale erof, nous avons commencé à réfléchir à ce que nous pouvions faire pour ce créneau et ce consommateur à la recherche de boissons faibles en alcool et en calories», a déclaré Williamson. «Avec l'histoire des hydromels chez Schlafly, nous avons pensé que nous pourrions faire quelque chose de moins de 4% [qui] coche toutes ces cases.
«C’est une idée très hybride. Nous avons commencé à penser à de l'eau enrichie… mais nous avons senti que nous pouvions fabriquer quelque chose et ne pas mélanger.
Schlafly a été fondée en 1991 par une faille légale qui a également permis à l'équipe de production de fabriquer des hydromels - essentiellement du vin de miel - qui sont traditionnellement riches en alcool, plutôt épais et, souvent, sucrés. Même les «petits hydromels» historiques que certains producteurs d'hydromel modernes font, pointent à 5-7%, mais Williamson a estimé qu'en ajoutant un élément de spritzer à l'hydromel, l'équipe de Schlafly pourrait atteindre même en dessous de la barre de bière de session de 5% et couler des calories. Selon Williamson, ils ont touché le jackpot, avec une boisson à 3,7% et 85 calories.
Le premier lot, qui a fait ses débuts dans les taprooms Schlafly ce mois-ci, était composé de zestes de citron et d'orange pour une subtile touche d'agrumes, ainsi que de grenade pour ajouter une acidité acidulée perçue. Le niveau de carbonatation élevé permet au liquide de frapper la langue avec beaucoup de saveur avant de finir de sécher.
«C’est une finition vraiment nette et nette», a déclaré Williamson. "C'est une boisson très légère et effervescente qui conserve un certain caractère de miel."
«C’est une idée très hybride. Nous avons commencé à penser à de l'eau enrichie… mais nous avons senti que nous pouvions fabriquer quelque chose et ne pas mélanger.
Williamson pense qu'il existe de nombreuses combinaisons de saveurs et de parts de marché avec les spritzers d'hydromel, mais une plus grande diligence raisonnable sera effectuée avant un déploiement plus important.
"Nous ne mettons pas encore tous les jetons dans ce coin", a-t-il déclaré. «C’est certainement quelque chose qui nous intéresse et que nous pouvons voir dans le package à l’avenir. Nous la garderons simple et accessible, car si elle est dans un emballage et qu'elle dit saveur, c'est ce dont elle a besoin pour goûter. »
Il reconnaît que la base de consommateurs potentiels n'est pas la même que celle de nombreuses bières que la brasserie fabrique et que les hopheads ne font peut-être pas la queue pour cette boisson - bien qu'il se soit arrêté après avoir dit que la version fortement houblonnée n'était peut-être pas dans les cartes, réalisant apparemment là pourrait être quelque chose à cela. Peut-être a-t-il noté la nouvelle eau pétillante non alcoolisée de Lagunitas, fortement houblonnée.
Alors que les tendances continuent de changer et d'évoluer dans le monde des boissons sur une base saisonnière, Williamson veille à rester sur ses gardes et à garder la gamme de produits Schlafly innovante - la même approche qui a aidé le monde des boissons artisanales à atteindre ce stade en premier lieu.
"Une des choses que je dois rappeler à l'équipe de brassage est que nous sommes des brasseurs, mais nous ne devons pas penser comme des brasseurs lorsque nous fabriquons quelque chose comme ça", dit-il. «C’est l’un de ces nouveaux marchés pour que tout le monde essaie de comprendre ce qui va réussir. Ce processus a été vraiment amusant, beaucoup de brainstorming et comment en tirer le meilleur parti. »
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