Le Whisky Brenne Contient L'essence De France, Distillé

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les gens se retrouvent dans l'industrie du fouet sur de nombreuses routes différentes. Pour Allison Parc, c’est une vie pleine de moments «je ne suis pas assez» qui l’a amenée là-bas. Avant le whisky, Parc était une ballerine professionnelle, mais les doutes constants qui hantent les danseurs dans ce domaine l'ont amenée à se retirer du ballet et à devenir amoureuse du whisky. Maintenant, elle ne regarde pas en arrière et ne réfléchit pas à son voyage.

"Je ne travaille pas assez dur, je ne suis pas assez flexible, je ne suis pas assez maigre, je ne suis pas assez bon pour obtenir les" bons "rôles", a déclaré Parc à propos de ses pensées en tant que ballerine. «Quand je me suis retiré du ballet, j'ai découvert le whisky, le vin et le fromage. J'ai adoré le concept de terroir et l'art dans les nuances du vin, mais le whisky avait mon cœur. La nouvelle vie que Parc a trouvée, ajoute-t-elle, ne concernait plus «J'étais assez?»

De là, en sirotant du whisky et en savourant la liberté de ne plus se mesurer au monde, son esprit se demanda s'il y avait des fabricants de whisky axés sur le terroir. Elle se demande pourquoi il est difficile de trouver des whiskies non traditionnels qu'elle a goûtés en Europe aux États-Unis. C'est alors qu'elle connut sa prochaine étape dans la vie: commencer la Brenne, whisky single malt français extrêmement intéressant et extrêmement délicieux vieilli dans des fûts de Cognac épuisés.

Étant donné que le whisky a besoin de vieillissement, démarrer une distillerie n'est pas facile car il peut s'écouler des années avant que le premier lot soit prêt. Pour raccourcir ce temps de démarrage, Parc a finalement trouvé un distillateur en France dont l'entreprise familiale était en activité sur la propriété depuis 1920. Travaillant comme distillerie de cognac avec tout le cognac sous contrat, le propriétaire d'origine a commencé à fabriquer du single malt non embouteillé sous le nom de l'esprit de la maison.

Au moment où Parc est arrivé, le distillateur fabriquait du whisky depuis quatre ans. Au moment où Brenne a commencé la mise en bouteille, Parc et le distillateur travaillaient avec des whiskies de six à huit ans. La Brenne a actuellement deux expressions: Brenne Estate Cask et Brenne Ten qui proviennent de ces premiers fûts.

«Nous sommes les partenaires parfaits les uns pour les autres», a déclaré Parc. «Il avait déjà commencé ce voyage sur le terroir du whisky sans se rendre compte de ce qu’il avait fait. Il cultive deux variétés d'orge anciennes à l'extérieur de la distillerie et la Brenne est fabriquée avec cette orge. Il utilise de l'eau locale, utilise une souche exclusive de levure utilisée pour le Cognac et distille sur du Cognac encore.

Avec autant d'essence du whisky provenant des mêmes ingrédients que ceux utilisés pour le Cognac, il était logique que le produit intègre également les fûts de Cognac utilisés de l'opération. Parc a déclaré que l'héritage des consommables régionalisés en France - comme le vin et les spiritueux tels que le Calvados, l'Armagnac et le Cognac - jouent tous dans le whisky de Brenne fini. Elle a également déclaré que l'industrie des spiritueux ne faisait que gratter la surface avec le whisky français.

"Nous n'essayons pas de reproduire le whisky écossais, mais plutôt d'offrir quelque chose de complètement nouveau dans le monde du single malt", a-t-elle déclaré. «Nos fûts sont de nouveaux fûts de chêne français du Limousin et également de Cognac, vous obtenez donc ce whisky au bouquet incroyable de notes fruitées, florales et crémeuses.

"Pour moi, c'est incroyablement évocateur du sud de la France."

Parc aime boire la Brenne et ses notes florales uniques et fruitées sur les rochers avec une peau d'orange ou de pamplemousse, mais il a déclaré qu'il était important de la vivre aussi pure. Les classiques comme Manhattan, ou «BrenneHattan», Sidecar ou Old Fashioneds sont excellents avec la Brenne, selon Parc.

Parc ne doute pas de la grandeur de son propre whisky et a de grands projets pour sa marque.

«Je veux continuer à faire de l'excellent whisky single malt français et à le proposer au plus grand nombre», a-t-elle déclaré. «Il y a une quantité incroyable de travail sur de nombreuses années pour créer une seule bouteille de Brenne, donc quand j'ai l'occasion de partager une bouteille de whisky avec des gens, je me montre toujours avec gratitude, ouverture et enthousiasme à se regarder. dans les yeux et bravo à ces moments spéciaux de la vie.