Après 100 Ans, Londres Distille à Nouveau Des Whiskies

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le gin a des racines profondes et séculaires au Royaume-Uni. Il exporte beaucoup plus de gin que tout autre pays et est le quatrième consommateur mondial de gin par habitant. Donc, cela pourrait raisonnablement être considéré comme l'esprit britannique non officiel. Maintenant, ils sont prêts à se diversifier. Nouveauté 2018, deux distilleries lancent indépendamment les premiers whiskies distillés à Londres depuis plus de 100 ans.

Tout comme les tendances de la mode, les médimèmes sociaux et les petits pains pour hommes, la popularité des esprits individuels va et vient. Le gin est très en vogue dans la capitale anglaise en ce moment. De la même manière que les brasseries artisanales continuent à apparaître aux États-Unis plus rapidement que quiconque ne peut le compter, de nouvelles distilleries font leur apparition dans tout le Royaume-Uni. L'accent est mis sur le contournement de l'esprit de gin «traditionnel» pour des profils de saveurs nouveaux et innovants qui permettent aux connaisseurs de cocktails d'aller au-delà du gin tonic ordinaire.

Pour répondre à cette popularité, deux distilleries londoniennes - la East London Liquor Company (ELLC) et la bien nommée The London Distillery Company (TLDC) - ont distillé du gin artisanal au cours des dernières années. Cependant, les deux ont également développé secrètement du whisky dans les coulisses. Parce que la production de whisky est un processus beaucoup plus long (le gin peut être distillé et vendu presque immédiatement), aucun des distillateurs n'a été en mesure de lancer ses whiskies finis jusqu'à présent.

L'East London Liquor Company, en particulier, profite pleinement de ne pas avoir à se conformer aux lois strictes entourant le développement traditionnel du whisky écossais. Bien que cela puisse ébouriffer les plumes des puristes, cela a permis à ELLC de modifier chaque étape de son processus, y compris les niveaux de charbon et le type de fûts utilisés pour vieillir l'esprit. Le premier produit de la société, simplement intitulé London Rye, est un mélange de 58 pour cent d'orge maltée extra-pâle et de 42 pour cent de seigle. Il bénéficie à la fois d'une distillation en colonne et en pot avant de mûrir pendant plus de deux ans en ex-bourbon et en fûts de chêne français neufs. La finition est réalisée dans des fûts de sherry ex-Pedro Ximénez. Selon ELLC, le nez est un mélange complexe de «caramel, café, tabac, chocolat noir, cuir, gingembre frais, salsepareille et bonbons aux fruits».

De même, la London Distillery Company a lancé du whisky de seigle à 100% - double distillation et vieilli pendant quatre ans dans de nouveaux fûts de chêne anglais. Le bien nommé Rye Whiskey LV-1767 Edition contient 54,3% d'alcool par volume. Seules 251 bouteilles de l'esprit en édition limitée ont été commercialisées en octobre, et toutes se sont vendues presque immédiatement. L'entreprise a maintenant du mal à répondre à la demande.

Les deux spiritueux sont vendus dans des magasins spécialisés à travers le Royaume-Uni. La question de savoir si vous pouvez en trouver, cependant, est une toute autre question.