Midwestern Dry Gin Draws A été Distillé Avec Le Véritable Esprit Londonien

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Après 42 ans chez Tanqueray, l’une des marques de gin par excellence au monde, Tom Nichol a pris sa retraite, mais cela ne voulait pas dire qu’il avait terminé. Au lieu de cela, il est apparu à Kansas City pour aider J. Rieger & Co. à lancer un authentique gin sec de style londonien dans le Midwest américain.

Le Midwestern Dry Gin a frappé les marchés et, bien qu'il ait fait beaucoup de variantes de gin au cours de sa carrière, il sait que celui-ci partage la même qualité que tous les autres. «Dès que j'ai rencontré les gars à Kansas City, j'ai su que c'était un projet qui était censé être», a déclaré Nichol. "Le côté simple des choses était que ce gin pour la famille Rieger était plus personnel pour moi."

Contrairement à l'échelle géante de Tanqueray, J. Rieger & Co. est encore une opération de démarrage modeste. En fait, avant de travailler avec Nichol, le distillateur en chef de Rieger, Nathan Perry - qui était professeur de sciences il n'y a pas si longtemps - n'avait même pas fabriqué de gin auparavant. Il a maintenant eu le plaisir de travailler sous la tutelle de deux fournisseurs légendaires de spiritueux, Nichol et feu la légende du whisky Dave Pickerell.

"Je ne savais même pas qui était Tom," rit maintenant Perry. «Quand il est arrivé pour la première fois, il était un peu difficile à lire, mais il essayait juste de nous comprendre. Il vient de Tanqueray et Diageo et nous avons un canapé et un ballon de football que nous pouvons lancer. Mais quand il a accepté de faire le gin, je n'ai pas pu dormir. J'étais terrifié."

"Il vient de Tanqueray et Diageo et nous avons un canapé et un ballon de football que nous pouvons lancer."

En tant que distillateur relativement nouveau (qui travaillait également au Boulevard Brewing de Kansas City), travailler avec Nichol et Pickerell n’a pas eu l’impression de tricher pour Perry.

"Il y a beaucoup de choses que je ne saurais pas faire, des choses presque contre-intuitives, toutes ces choses nuancées", a-t-il déclaré. «Au lieu de passer des décennies à les comprendre, des gens qui ont passé des décennies à le découvrir me l'ont dit.»

La recette de gin sec qui s'est transformée en gin sec du Midwest en était une, du moins selon Perry, que Nichol avait de ses jours à Tanqueray qu'il n'avait tout simplement jamais mise à l'épreuve. Chez J. Rieger & Co., Nichol a eu la liberté de prendre cette idée et d'en faire «la manière la plus chère possible».

Perry a déclaré que parce que J. Rieger ne publie pas de volumes insensés, ils ne prennent aucun raccourci pour réduire les coûts.

Nichol était si catégorique quant à l'utilisation des bons ingrédients, il a nié à l'équipe l'idée d'utiliser du genévrier local et a à la place fait venir du genévrier d'un fournisseur qu'il connaissait bien.

«Nous sommes si petits qu’ils ont dit:« Non merci », a déclaré Perry. «Nous avons dû commander quatre fois la quantité que nous voulions. Il était important pour nous de ne pas compromettre un ingrédient ou un processus. Si vous connaissez la bonne manière - et nous l'avons fait avec Tom - vous le faites de la bonne manière.

Nichol bénéficie du marché du gin en pleine expansion aux États-Unis, mais sait également qu'il y a un inconvénient ultime à l'explosion mondiale.

"Si vous connaissez la bonne manière - et nous l'avons fait avec Tom - vous le faites de la bonne manière."

«C’est formidable de voir autant de personnes s’impliquer», dit-il. "Mais avec l'émergence de tant de gins, cela ne peut que signifier qu'avec les bons, il y en aura beaucoup de mauvais, principalement par manque de connaissances et d'expérience."

Pour J. Rieger & Co. et Perry, Nichol a établi la norme en leur disant: «Vous n’avez aucune excuse pour ne pas faire le meilleur gin du monde», alors c’est le bar que Perry va essayer de vivre.

Plus tard cette année, J. Rieger & Co. ouvrira une nouvelle distillerie avec un alambic conçu par Nichol et Perry et construit par Vendome Copper & Brass Works.

Perry joue déjà avec d'autres recettes de gin, mais il sait qu'il veut se concentrer sur le Midwestern Dry Gin, au moins jusqu'à ce qu '"un autre gin doit exister."

Quant à Nichol maintenant? Il retourne à Kansas City assez régulièrement, pour aider avec le gin et profiter du Boulevard Brewing Tank 7. assez jeune âge de la retraite lui donne beaucoup d'idées dans la caboche.

«Je suis très content de la vie, donc je n’ai pas de plans ni d’ambitions», dit-il, «mais bon, on ne sait jamais.»