Dogfish Head Lance La Toute Première Prise De Whisky Appelée Alternative

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous n'avez pas eu l'occasion de visiter le restaurant Brewings & Eats de Dogfish Head Brewing à Rehoboth Beach, Delaware, à n'importe quel moment entre 2002 et maintenant, vous ne le savez peut-être pas, mais la brasserie célèbre pour ses bières excentrées est en plein essor. esprits excentriques depuis lors aussi. Aujourd'hui, plus de dix ans et demi plus tard, la branche des spiritueux de DFH, Dogfish Head Distilling Company, lance son premier whisky appelé Alternate Takes: Volume 1 Whiskey Finished in Rum Casks.

«Nous avons commencé en 2002 lorsque Sam [Calagione] a convaincu certains fans de Dogfish Head World Wide Stout, qui étaient également des ingénieurs, de nous aider à concevoir un nouvel alambic de 200 gallons à partir de matériel agricole récupéré», déclare James Montero, directeur général de Dogfish Head Distilling Company. «Jusqu'en 2015, Dogfish Head utilisait cet alambic, appelé affectueusement« Frankenstill », pour distiller des vodkas, des gins et des rhums en petits lots, principalement pour les personnes visitant le site Rehoboth et Dogfish Head Brewings & Eats.»

Ces spiritueux les ont aidés à établir une audience, leur permettant de continuer à développer la marque et à augmenter la qualité des spiritueux produits. Puis, en 2015, les opérations de distillation ont déménagé dans une nouvelle distillerie ultramoderne située au cœur du campus brassicole de Milton, dans le Delaware, selon Montero. Cela leur a permis de faire appel à «tous les mêmes formidables fournisseurs de malt, l'expertise brassicole, l'équipement et l'espace d'entreposage qui soutiennent nos bières excentrées».

Bien que ce ne soit pas le premier whisky fabriqué par DFH, c'est le premier à être vendu seul. Auparavant, DFH a publié Sonic Archaeology, un cocktail en bouteille contenant un mélange de rhum, de brandy et de whisky DFH. Le déménagement dans une installation plus grande, dit Montero, a permis à l'entreprise d'investir véritablement dans le programme de whisky.

Le whisky Alternate Takes est d'abord fermenté à l'aide d'un mélange d'orge maltée et de levure de bière exclusive de DFH. Il a été vieilli pendant deux ans et a passé les deux premiers tiers du temps dans de nouveaux fûts de chêne américain carbonisés de 53 gallons avant d'être transféré dans des fûts qui contenaient auparavant un autre spiritueux DFH, Barrel Honey Rum, qui aide à imprégner encore plus de douceur. des notes de caramel, de vanille et (bien sûr) de miel. Une dégustation plus poussée révèle des noix confites, de la cannelle épicée et une finale fumée de coco.

Bien qu'il s'agisse de la première sortie de whisky, ce ne sera certainement pas la dernière de DFH.

"Sous le nom de Alternate Takes, nos fans devraient s'attendre à une sortie de whisky expérimental une fois par an, généralement autour des vacances."

«En raison de notre héritage brassicole, nous aimons le malt et continuerons à jouer avec une variété d'orges maltées de styles différents pour faire de nouveaux whiskies; nous expérimenterons également différents types de barriques et finitions », déclare Montero. «Sous le nom de Alternate Takes, nos fans devraient s'attendre à une sortie de whisky expérimental une fois par an, généralement autour des vacances. Le type de finition de ce deuxième volume de Alternate Takes sera annoncé ultérieurement. »

Actuellement, Alternate Takes (ainsi que les autres spiritueux de DFH) sont disponibles dans le Delaware, le Maryland, Washington, DC et le nord de la Virginie. La société étendra sa distribution en 2019 en Pennsylvanie et dans le New Jersey, dans l'espoir de poursuivre son expansion plus tard dans l'année.

Si vous vous rendez à Rehobothh, Montero suggère de visiter les restaurants de DFH, Chesapeake & Maine ou Brewings & Eats, car pendant que vous y êtes, vous pouvez essayer certains des whiskies en développement et fournir des commentaires, en participant aux futures versions de la société.