10 Raisons De Se Soucier Du Nouveau Bar Polynésien à New York

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Ce n’est pas tous les bars de Manhattan qui obtiennent un bilan national des mois avant son ouverture, mais le grand spot polynésien sur le thème de Tiki qui a ouvert le week-end du Memorial Day, a reçu ce genre de traitement. L'élégant bar influencé par le Pacifique Sud du Major Food Group (ZZ's Clam Bar, Parm, Pool) et du vétéran du bar new-yorkais Brian Miller, se démarque de la scène traditionnelle Tiki de la ville. Vous voulez savoir pourquoi ce bar est important?

Voici dix raisons.

C'est grand, excellent et près de Times Square

Trouver de la bonne nourriture et des boissons (réelles) à Times Square ou à proximité a toujours été un problème et les quelques spots «d'initiés» ont tendance à être petits (ce qui signifie qu'il est plus difficile d'entrer, surtout avant les spectacles de Broadway). Cet espace intérieur / extérieur - au troisième étage du nouveau produit phare du Pod Hotel - peut accueillir 200. Bien que cela puisse sembler petit comparé à un Applebees, il s'agit pratiquement d'une salle de réunion Viking à New York (et vous n'avez pas à vous soucier de la sauce riblet pour les tout-petits. sur vous quand ils deviennent voyous).

Il est également bien placé pour un accès facile depuis Hell's Kitchen, le nouveau complexe Hudson Yards et l'extrémité nord du sentier pédestre surélevé Highline. Vous n'avez plus à vous casser la tête en pensant à où vous (ou vos amis qui font confiance à vos conseils) devriez vous diriger avant de jouer ou de vous rendre au magasin M&M.

Il est dirigé par un pirate

Brian Miller, barman qui a contribué au lancement de Death and Company, l'un des cocktails artisanaux originaux (et toujours de premier ordre) de New York, s'est plongé dans la culture des cocktails Tiki il y a environ 15 ans, passant du temps à Hawaï et ailleurs à apprendre l'art et l'histoire du jus., rhum et cocktails tropicaux à l'orgeat. En cours de route, il a animé une série populaire d'événements pop-up baptisés Tiki Mondays, mettant en vedette des boissons originales, des barmans invités et des concepts qui poussent des enveloppes («J'étais comme, cool, vous pensez que Tiki est des boissons sirupeuses et collantes», se souvient-il. Je vais le faire avec du whisky et vous faire aimer »).

En cours de route, il a évolué en pirate: il s'est développé à l'aise avec des bandanas, de la peinture pour le visage et des sarongs, comme on le fait.

«Quelle chance ai-je de faire ça?» dit Miller. "Les gens sont comme" Oh, tu t'es habillé pour ça? "Je suis comme," Non. c'est à peu près comment je m'habille tous les jours. '' J'ai fait du Tiki Monday au bar appelé Slowly Shirley, et l'un des serveurs m'a dit: `` Est-ce que je peux porter un sarong? '' Le propriétaire m'a dit: `` Quand vous faites votre carrière. de porter un paréo, alors vous pouvez porter un paréo.

C’est un bel espace et aussi: Tiki

Si votre expérience avec les bars Tiki est en grande partie encombrée, des cachettes sombres remplies d'idoles caricaturales et de hulstatuettes à jupe d'herbe (ou fête de la fraternité royale), détrompez-vous. Le Polynésien est très éloigné d'un tel kitsch. Au lieu de cela, vous obtenez un style moderne du milieu du siècle apaisant et tendance avec des poutres en flèche, de la verdure et des portes en teck (durables), du designer VanessGuilford. On dirait plus que vous êtes dans le manoir des super-méchants hawaïens ou dans celui de Trader Vic si Frank Lloyd Wright en a mis la main.

Et le Tiki est légitime. Miller est connu pour élargir le répertoire de la catégorie, en introduisant des ingrédients inhabituels comme le mezcal et le sherry tout en restant fidèle au cœur de son histoire complexe de cocktails. «Vous n’utilisez pas le nom de« polynésien »à la légère», insiste-t-il. «Il s’agit d’honorer non seulement Hawaï, mais toute la région du Pacifique. C'est une grande famille."

NYC mérite un super endroit Tiki

San Francisco a Smuggler's Cove et la Nouvelle-Orléans a Beachbum Berry's Latitude 29. Mais la scène Tiki de New York a connu des succès variables.

«Pendant longtemps, le Royaume-Uni nous tuait», dit Miller. «Tiki était un truc américain, mais pendant longtemps c'était comme si l'Angleterre avait choisi d'adopter les Bleus, puis les avait améliorés. Une fois que Martin Cate a ouvert Smuggler’s Cove, il a vraiment planté le drapeau ici. Il y a beaucoup de bons spots à New York, et je ne suis en compétition avec personne, mais beaucoup tournent sur la pointe des pieds autour de Tiki. Nous sommes à fond sur Tiki. »

Les boissons (et la nourriture) sont sur le point

Équilibrées, agréables et pleines de saveurs, les boissons rivalisent avec les meilleures de la ville. Et la nourriture… si vous ne commandez pas les feuilletés de crabe ou les curseurs, vous ne vous êtes pas rendu service. Parmi les points forts: Le Reggae Bus (rhum, chartreuse, safran et jus de fruits frais); Jungle Booby (tequila, mezcal, orgeat, bitter, absinthe et jus de fruits frais); et le Gone Rumming (un rhum et un coca élevés).

Ils sont également fous à Grammable

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Il y a de la boisson en feu à l’intérieur du crâne. le crâne. Il y a un cocktail grand format à partager pour six niché dans une coquille de palourde géante remplie de glace sèche fumante (l'ExoticBowl contient du rhum infusé à la coriandre, du citron vert makrut, du gingembre, de la noix de coco et des jus de fruits frais). Mais Miller ne tarde pas à souligner l'ambiance décontractée qui, espère-t-il, encourage ce que les anciens appelaient une «conversation en face à face».

Les nerds et les débutants vont l'adorer

«Tiki est pour tout le monde», insiste Miller. "Je dis depuis des années qu'un bon cocktail devrait être juste, pas un privilège." Si vous n’avez jamais bu de boisson tropicale, détesté le rhum ou mangé du Mai Tai gluant au bord de la piscine, il y a quelque chose pour vous. Miller suggère que les buveurs hésitants commencent par la PiñColada, une version petite et puissante du classique. Renseignez-vous ensuite sur les autres boissons, dont beaucoup comme le Gantt's Tomb et le Double Barreled Winchester, que Miller a créé il y a des années et pour lesquelles il est devenu connu. «L'ensemble du menu est personnel», dit Miller.

Dans le même temps, même si le menu met en valeur des boissons signature, les fans expérimentés de Tiki ne doivent pas s'inquiéter. Si vous avez envie de Dr. Funk, Zombie ou Mai Tai classique, le personnel devrait être en mesure de vous accueillir.

Le personnel peut prononcer le poisson d’État d’Hawaï

C’est «Humuhumunukunukuapua’a». Ici, c’est le nom du cocktail. Dites que trois fois ivre.

C’est un super rendez-vous nocturne

Sérieusement. Entre les excellentes boissons, les petites bouchées, les sièges confortables, le personnel amical et le yacht de l'île, vous obtiendrez des points importants en prenant rendez-vous ici. Ou parent. Ou un nouveau pitch commercial.

Il y a une terrasse extérieure

Avec son propre bar. Dit Nuff.